Брусниця, журавлина, суниця

Відео: Свіжа журавлина з цукром на зиму

Знаю, що лісові ягоди - брусницю, журавлину, суницю - можна використовувати в лікарських цілях. Але як їх правильно збирати, зберігати і в яких випадках застосовувати з користю для здоров`я? Олена Потапова, Дмитров

Відео: Ранок Росії-Промислове вирощування лісових ягід в Росії кооператив Архангельська журавлина

Розповідає старший фармацевт аптеки № 80 м Москви Валентина ПОЯРОВА.

Брусницю, суницю - як ягоди, так і листя, - слід брати тільки в суху погоду. У журавлини в лікарських цілях частіше використовуються тільки ягоди. Листя суниці збирають перед початком або під час цвітіння рослин, коли вони добре розвинуться і будуть найбільш соковитими. Їх обривають вручну, разом з гілочками, потім акуратно зв`язують в пучки і підвішують для просушування в захищеному від прямих сонячних променів місці. Для домашньої аптеки нерідко заготовляють листя разом з пагонами, на яких бувають і зав`язі, і розпустилися квітки, і ягоди різного ступеня зрілості. Ягоди суниці краще збирати стиглі, без плодоніжки і чашечки. Листя брусниці для лікувальних цілей зазвичай заготовляють навесні, беруть при цьому тільки перезимували - молоді листочки поточного року при сушінні чорніють - і складають нещільно. Прекрасна тара для них - невисокі плетені кошики. Інша справа - ягоди. Ідеальний час для походу за ними - ранній ранок або вечір: зібрані вдень, в сильну спеку, вони швидше псуються. Відразу визначте для збору спеціальну тару. Найбільше для цього підходять невеликі неглибокі кошики, акуратно обшиті зсередини мішковиною або інший міцної тканиною. Листя для сушіння розкладають в два-три шари на шматку брезенту або іншої щільної тканини. Ягоди - в один шар на спеціально виділених для цих цілей піддонах. Сушити ягоди і листя потрібно в сухому, добре провітрюваному темному приміщенні, наприклад на горищі дачі. Підійде для цих цілей і російська піч, в духовку якої через три години після топки можна помістити піддони з ягодою для сушки. У міських умовах доведеться скористатися газовою або електричною плитою. Температура в духовій шафі при цьому не повинна перевищувати 80оС. Ягоди сушать до тих пір, поки вони не стануть сипучими, а листя - крихкими і ламкими. Висушені ягоди і листя чудово зберігаються в невеликих мішечках з бавовняної тканини або декількох шарів марлі в сухому темному місці. Особливо згубна для них вогкість. Висушену ягоду - брусницю, суницю необхідно періодично виставляти на протяг: така процедура є гарантією, що в них не заведуться шкідники - черви. Особливо популярна в народній медицині брусниця. Вона відрізняється від інших лісових ягід тим, що тривалий час зберігається свіжою і не мнеться при перевезенні. Вона довго зберігається, засипана цукром або залита водою. Зрозуміло, в прохолодному місці. А ось спосіб приготування моченої брусниці: почервонілі ягоди очищають від сторонніх домішок, видаляють зіпсовані ягоди. Потім ретельно промивають кип`яченою охолодженою водою, висипають в підготовлену тару - скляні банки, бачок і заливають заздалегідь приготовленим розчином цукру 5-відсоткової концентрації. Для отримання 10 кг мочених ягід витрачається 7 кг брусниці, 150 г цукру і 2,85 л води. Найдоступніший спосіб тривалого зберігання ягід, мабуть, заморозка. Для цього чисті стиглі ягоди потрібно розкласти в один шар на спеціально приготований піддон і відправити в морозилку на кілька годин. Після того як плоди замерзнуть, зсипати їх в мішечок і визначити на зберігання в ту ж морозилку.

БРУСНИЦЯ звичайна - таке її офіційна назва, вічнозелений чагарник, цвіте вона в травні-червні, а плоди дозрівають в серпні-вересні. У лікувальних цілях ягоди використовуються як засіб для профілактики і лікування авітамінозів. У народній медицині свіжі, а також варені плоди брусниці вживають при гастритах зі зниженою кислотністю шлункового соку, при проносах, ревматизмі, подагрі, а брусничний сік п`ють при підвищеному кров`яному тиску і цукровому діабеті. Але набагато більш сильну лікувальну дію надають листя брусниці. Вони містять такі корисні речовини, як арбутин, флавоноїди, дубильні речовини, провітамін А, аскорбінову кислоту. Препарати з брусничних листя мають сечогінну, антисептичну і в`язким дією. Головною діючою речовиною в них є арбутин, який надає сильну бактерицидну і сечогінну дію. Настій і відвар з листя брусниці корисні при сечокам`яній хворобі, суглобовому ревматизмі, подагрі, проносах і інших захворюваннях.

ВІДВАРИ І НАСТОЇ З БРУСНИКИ

* Подагра: приготувати відвар з розрахунку 2 ч. Л. подрібненого листя брусниці на 1 склянку води. Кип`ятити на слабкому вогні 10 хвилин. Процідити і пити по 1 - 2 склянки 2 - 3 рази на день. * Захворювання шкіри: сік ягід брусниці застосовують зовнішньо при лишаї і коросту. * Почечнокаменная хвороба: 1 ст. л. подрібненого листя заварити склянкою окропу, настояти 30 хвилин, процідити. Настій приймати по 2 ст. л. 4 - 5 разів на день як камнерастворяющім засіб. * Цукровий діабет: благотворний вплив надають свіжі ягоди брусниці. Їх можна приймати в необмеженій кількості. * Грип, застуда: 1 ст. л. листя залити склянкою окропу, настояти 30 хвилин. Приймати по 2 ст. л. настою 4 - 5 разів на день при простудних захворюваннях. При грипі в народній медицині застосовують ягоди брусниці у вигляді морсів. * Гіпертонія: 3 - 4 ч. Л. дрібно нарізаного листя брусниці залити 2 склянками окропу. Настояти 20 хвилин, охолодити, процідити. Застосовувати по півсклянки 2 рази на день. * Нічне нетримання сечі:

2 ст. л. суміші листя і ягід заварити 2 склянками окропу. Кип`ятити 10 хвилин на слабкому вогні, охолодити, процідити. Половину отриманого відвару випоїти дитині протягом дня в кілька прийомів, другу дати перед сном. * Авітаміноз: 1 ст. л. листя і ягід суниці в рівних частинах залити склянкою води, довести до кипіння. У відвар додати мед за смаком і пити гарячим по склянці 3 рази в день. * Набряки: 2 ч. Л. ягід і листя брусниці залити склянкою води і кип`ятити 15 хвилин. Отриманий відвар охолодити, процідити і пити ковтками протягом дня.

ЖУРАВЛИНА болотна - теж вічнозелений чагарник, цвіте в травні-червні, ягоди достигають у вересні, але зберігаються на рослині до весни. Тому їх можна збирати не тільки восени, а й навесні, після танення снігу. Лікувальне значення мають ягоди журавлини, які містять цукор, дубильні речовини, солі калію, вітамін С. Вони зберігаються свіжими і довго не псуються, якщо знаходяться в прохолодному місці. Для тривалого зберігання журавлину найчастіше замочують. Зробити це дуже просто: перебраний ягоду засипте в велику банку або емальовану каструлю. Потім залийте охолодженою кип`яченою водою доверху і прикрийте кришкою. Ягоди журавлини в народній медицині використовуються як засіб, що збуджує апетит і покращує засвоєння їжі. Особливою популярністю здавна користується журавлинний морс. Він не тільки стимулює травлення, але і підвищує опірність організму. Журавлинний морс знижує температуру хворого при гарячкових станах. Ягоди журавлини додають в їжу людям, яким рекомендована солі дієта, а також в якості попередження авітамінозу. Помічено цілющий вплив журавлинного соку і морсу при деяких захворюваннях сечовидільної системи, зокрема при пієлонефриті. З одного боку, журавлинні напої надають самостійне бактерицидну дію, з іншого - посилюють ефективність інших лікувальних препаратів, що призначаються при пієлонефриті. Журавлинний сік з медом хороший при простудних захворюваннях, особливо що супроводжуються сильним кашлем, при ангіні, ревматизмі та інших недугах.

ВІДВАРИ І НАСТОЇ З ЖУРАВЛИНИ

* Шлунково-кишкові розлади: 2 ст. л. суміші листя і ягід заварити 2 склянками гарячої води і кип`ятити на слабкому вогні 10 хвилин. Охолодити, процідити і пити по 1 - 2 склянки 4 рази на день. Відвар корисний насамперед при проносах. * Захворювання шкіри: компреси з журавлинного соку застосовують при лишаях, сухій екземі. * Сечокам`яна хвороба: свіжий сік журавлини використовують для попередження каменеутворення в нирках і при лікуванні інфекцій сечовивідних шляхів. Приймають по 1 склянці соку 3 - 4 рази на день. * Гнійні рани: для очищення і загоєння гнійних ран застосовують свіжий сік журавлини у вигляді примочок.

СУНИЦЯ лісова цвіте з травня по червень, а її ароматні ягоди достигають у червні-липні. У лікувальних цілях зазвичай заготовляють ягоди, рідше - листя і кореневища. Настої з листя і трави суниці - популярний народний засіб для профілактики і лікування простудних захворювань. Вони використовуються і як легкий сечогінний засіб, а також при каменях у нирках, жовчному міхурі, при авітамінозах. Експериментально встановлено, що настій листя злегка знижує кров`яний тиск, уповільнює ритм і посилює скорочення серцевого м`яза, розширює кровоносні судини, тому корисний при початкових формах гіпертонічної хвороби. Відвар суниці підсилює скорочення мускулатури матки, тому може застосовуватися як допоміжний засіб при маткових кровотечах. Велику дієтичну та лікувальну цінність представляють ягоди суниці. У них багато цукрів і кислот, в тому числі лимонної, яблучної, аскорбінової, безліч мікроелементів. Так, за змістом солей заліза суниця майже в 40 разів багатшими винограду. Свіжі ягоди корисні при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, запорах, подагрі та інших порушеннях сольового обміну в організмі. У народній медицині суницю рекомендують при загальному занепаді сил і недокрів`ї. Зовнішньо розчавленими ягодами лікують екзему. У вигляді відвару сушені ягоди використовують як потогінний, слабкий сечогінний засіб, при подагрі відвар сприяє зменшенню в організмі сечової кислоти і її солей, а також застосовується при цинзі, авітамінозах. Листя, як і ягоди, хороші як потогінний і сечогінний, відвар коренів і кореневищ - кровоспинний і закріплює засіб. Але використовуючи для лікування настої і відвари, не забувайте, що у деяких людей внаслідок підвищеної чутливості організму до суниці може з`явитися алергічний висип типу кропивниці.

ВІДВАРИ І НАСТОЇ З СУНИЦІ

* Шлунково-кишкові захворювання - гастрити, запалення товстої і тонкої кишок, проноси: 1 ст. л. суміші ягід і листя залити двома склянками холодної кип`яченої води. Настояти протягом 6 - 8 годин, процідити. Приймати по півсклянки щодня. * Виразкова хвороба: замість чаю пити настій з трави суниці і плодів калини. * Жовчнокам`яна хвороба: 1 ст. л. суміші ягід і листя заварити 1 склянкою окропу, настояти 20 хвилин, процідити. Приймати по 1/2 - 1 склянці настою 3 рази на день. * Гінекологічні хвороби: 1 ст. л. подрібненого листя заварити 1 склянкою окропу, настояти 30 хвилин, процідити. Приймати по 1 ст. л. 3 - 4 рази на день при рясних менструаціях. * Істерія: 1 ст. л. листя залити 1 склянкою крутого окропу. Прокип`ятити 10 хвилин, настоювати 2 години. Процідити, охолодити. Пити по 1 ст. л. 2 рази на день. * Порушення серцевого ритму: з трави суниці приготувати гарячим способом настій 1:10 - 1 частина сировини на 10 частин води, кип`ятити на слабкому вогні 15 хвилин, настоювати 30 хвилин. Пити замість чаю. * Простудні захворювання: бутель або будь-яку іншу ємність до половини заповнити суницею, залити доверху водою. Поставити в холод на три дні. Додати за смаком цукор, процідити і приймати цілющу суничну воду для профілактики простудних захворювань.