Чим заправити салат?
Сьогодні ми публікуємо оригінальні рецепти салатних заправок, якими поділилися наші читачки.
Відео: Кращий спосіб заправити салат
мексиканський досвід
Два роки тому я побувала в Мексиці. Там в одному з ресторанів подавали салат - на кшталт звичайнісінький, але смак був приголомшливий.
Я зрозуміла, що вся справа в заправці, і довго намагалася вивідати у офіціанта рецепт. Мої старання увінчалися успіхом лише частково -
я дізналася, які продукти входять в заправку, але скільки їх потрібно і в якому порядку їх змішувати - залишилося невідомим. Тому ризикнула зробити все самостійно. Вийшло непогано - ділюся рецептом.
Зваріть яйце і протріть жовтки через сито. Змішайте їх з чайною ложкою сухої гірчиці, сіллю, перцем, а також з дрібно нарізаною цибулиною, кропом, кінзою і каперсами. Зелень можна брати на око, її потрібно приблизно грамів по п`ять. А тепер візьміть третину склянки оливкової або кукурудзяної олії і трохи менше - тривідсоткового оцту, ретельно перемішайте їх і залийте суху суміш. Знову перемішайте, щоб маса була більш-менш однорідною. Все, салат можна заправляти.
Христина Ф.,
Новосибірськ
Кисле молоко для доньки
Моя дочка погано переносить майонез - салати я заправляю ... кислим молоком.
Три середні цибулини нарізаємо дрібно-дрібно. Розтираємо петрушку, щоб вийшла одна чайна ложка кашки. Потім беремо 1 столову ложку нерафінованої оливкової олії, пів столової ложки винного оцту, 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку жирної кислого молока. Все це змішуємо і збиваємо в блендері. Додаємо порізану цибулю і протерту петрушку - і в блендер ще раз.
Замість оливкової олії я іноді беру соняшникова або соєве. Винний оцет можна замінити яблучним. А ось цукор краще брати неочищений, з жовтуватим відтінком.
Світлана Деркач,
Краснодарський край
Заправка з помідорів
Томатний сік - ось найкраща заправка для салату!
Його берете десь півтори склянки і додаєте чайну ложку томатного пюре, 5-6 столових ложок оливкової олії і столову ложку білого винного оцту. Все змішуєте, збиваєте міксером. Додаєте 4-5 дрібно нарізаних листочків базиліка, кілька часточок часнику. Його, звичайно, треба заздалегідь пропустити через Часничниці. Заправку потрібно посолити, а якщо любите гостре - то і поперчити.
Блюдо - пальчики оближеш! Особливо смачно з міксом з листя салату різних сортів, з огірками, з овочами-гриль. Уже сім років я використовую цей рецепт- і мені ніколи не набридає.
Нікітська Е.,
Московська область
святковий соус
Коли до мене приходять гості, я роблю незвичайний соус.
Дрібно ріжу три цибулини, заливаю їх в каструлі 120 г сухого білого вина, доводжу до кипіння і уварюють в два рази. Тим часом в кухонний комбайн кладу два яйця з дрібкою солі і меленого чорного перцю. Збиваю, поки суміш не стає однорідною. Вона обов`язково повинна стати світлою і пишною. Доливаю туди вино з луком і збиваю ще 1 хвилину.
Потім в маленькій каструлі підігрівають 300 г оливкової олії і повільно, тонкою цівкою вливаю його в кухонний працює комбайн, де знаходиться яєчна суміш. Одержаний соус переливаю в миску, додаю в нього порізану зелень - петрушку і кріп, а потім вливаю 1-2 столові ложки лимонного соку. Все готово. Таку заправку можна використовувати для салатів з помідорів. Вона відмінно поєднується зі смаком вареної моркви і селери.
Антоніна Вікторівна Удовиченко,
м. Санкт-Петербург
Відео: Ефектна заправка для салатів
ароматний салат
Заправку для салату я готую так.
Беру 2-3 чайних ложки соняшникової олії. Мені більше подобається нерафінована - він надає овочам більш яскравий і насичений смак.
До масла додаю 2 чайні ложки винного або яблучного оцту, 2 чайні ложки кислого молока, 1 чайну ложку розтертої петрушки і 2 невеликі дрібно нарізані цибулини. Все перемішую і заправляю салат. За бажанням можна додати трохи цукру, краще неочищеного. Але особисто я прекрасно обходжуся без нього - салат і так виходить ароматним.
Оксана Коростельова,
м Тула
В азіатському стилі
Ця заправка для зелених салатів припаде до смаку любителям східної кухні.
Потрібно взяти: 3 столові ложки рисового оцту, по столовій ложці соєвого соусу і насіння кунжуту, пів столової ложки саке і чайну ложку цукру. Все змішати і додати столову ложку кунжутного масла.
Якщо рисового оцту під рукою немає, можна використовувати винний або яблучний. Саке можна замінити текілою або коньяком.
Дарина Антипова,
Воронезька область
Рецепт від «Жіночого здоров`я»
Вам знадобиться: 1 середній баклажан, 3 зелених болгарських перцю, 3 помідори, 1 невелика цибулина, петрушка, 2-3 столових ложки нерафінованої олії «Слобода Ароматне», сіль за смаком.
Перець і баклажан ретельно вимийте і спечіть в духовці. потім очистіть баклажан від шкірки, а перець - від насіння і плодоніжки, дрібно наріжте і покладіть на дно салатниці. Додайте нарізані кубиками помідори, подрібнену цибулю і петрушку. Заправте салат нерафінованою олією «Слобода Ароматне» і обережно перемішайте. Блюдо стане більш пікантним, якщо ви додасте в нього трохи дрібно нарізаного часнику.
