Крильця з хлором

Відео: Курячі крильця з цибульними кільцями

Крильця з хлором

«Останнім часом купую курячі крильця або цілу курку, приношу її додому, відкриваю пакет і ледь стримуюсь, щоб не викинути. Так сильно пахне хлоркою. Звідки цей запах? І небезпечно це для здоров`я? »

Галина Володимирівна, м.Москва

Відповідає товарознавець з Москви Вероніка Сергіївна Демченко.

Відео: Рецепти Алхімік Класик Hd

фабричні правила

Ще півтора роки тому нещасливу курку могли обробити хлором, точніше, його сполуками, на птахофабриці. Раніше це робили, щоб захистити покупців від можливих проблем - сальмонельозу, кишкової палички та інших інфекцій. Однак не так давно Росспоживнагляд зробив спеціальні вказівки: починаючи з 1 січня 2010 року фабрики повинні поступово відходити від обробки курей хлором. Адже нічого хорошого нашому організму він не несе.

По-перше, хлористі сполуки негативно діють на мікрофлору кишечника, викликаючи дисбактеріоз. По-друге, вони послаблюють імунітет. По-третє, можуть викликати алергію навіть на ті продукти, на які раніше реакції не було. І нарешті, хлор сприяти утворенню злоякісних пухлин. Тобто за певних умов може викликати рак.

Деякі виробники перейшли на нові технології відразу. Іншим - в основному дрібним компаніям - поки не вистачає на це коштів. Тому поки обробка старого типу дозволена. Але кількість хлору і в цьому випадку повинен бути знижений приблизно в 4 рази. Його в розчині повинно бути не більше, ніж в питній воді. Чи після цього пташка буде сильно пахнути.

Процедури в магазині

На жаль, в більшості випадків сильний, різкий запах хлору свідчить про те, що пташка прийняла додаткові водно-хлорні процедури в магазині.

Для нашого здоров`я це вже набагато шкідливіше, ніж обробка на фабриці. Жоден продавець не буде обтяжувати себе «миттям» курки, якщо вона свіжа. А ось якщо термін її придатності добігає кінця, а вона сама втратила товарний вигляд - хлорні ванни якраз те, що треба. Вони, як косметологічна процедура, швидко повернуть курці «молодість» і привабливу зовнішність. Проблема в тому, що всередині м`ясо все одно залишиться старим. А це і знижена поживна цінність, і більш високий ризик отруєння.

Є ще одна неприємна деталь. Спіймати за руку нечесних продавців майже неможливо. Так само, як і простежити, скільки хлористих сполук вони додали в розчин. Тут ніяких норм немає і бути не може. Саме тому купувати курей, явно пахнуть хлоркою, не варто.

уважний вибір

На око відрізнити курку з хлором і без нього, як правило, не можна. Але є кілька нехитрих правил, які дозволять знизити ризик покупки надто «ароматної» продукції.

- Для початку спробуйте змінити магазин - купіть курятину ще в 2-3 місцях. Якщо проблема в продавця, вона буде знята.

- Не беріть заморожену курку. Якщо вона випадково розморожувати або просто неправильно зберігалася, її нерідко обробляють хлором. А почути його запах крізь лід неможливо - тільки вдома, після розморожування.

- На деяких літаках з курячим м`ясом стоїть значок «Без хлору». Фабрики, які ставлять такий символ на свою продукцію, дійсно не застосовують технологію знезараження м`яса хлорним розчинами. До того ж таку курку складніше «обмити» в магазині - НЕ розпаковувати ж її.

Відео: Кока кола і молоко, ЕКСПЕРИМЕНТ !!!

- Не варто купувати американські стегенця. Хоча заокеанські виробники в свій час і обіцяли зменшити вміст хлору в курці, але якість «ніжок Буша» навіть в цьому випадку залишає бажати кращого. А ось в Європі курка не хлорують.

- Купуйте курей на фермерських ринках - там ви навряд чи зіткнетеся з хлорним запахом. Але не варто забувати: таких курей обов`язково потрібно добре проварювати або прожарювати.