Осінні салати

Один з найвідоміших кухарів Італії, Америки та Європи Жанлука Пардіні вважає, що осінь - це пора салатів. Саме це блюдо дозволяє відмінно підтримувати себе в тонусі.

Звичайно, консультант компанії Cucina d`Arte і шеф-кухар Тосканській Міжнародної академії італійської кухні говорить не про тих салатах, які заправлені жирним майонезом. Йдеться про легких салатах середземноморської кухні. З риби, дарів моря, овочів і зелені. Такі страви не тільки не дозволяють одужувати, але і радують око своєю красою. Спеціально для наших читачок Жанлука Пардіні, по праву носить титул «Майстер кулінарії і шеф-кухар», розробив ексклюзивний рецепт дуже корисного салату. Він чудово підтримає життєвий тонус в холодні осінні дні. Фенхель відмінно очищає організм, апельсин надає бадьорості, а анчоуси допомагають роботі судин.

Салат з фенхеля з апельсинами і кальмарами від Жанлука Пардіні

Відео: САЛАТ з овочів вітамінний. Найсмачніше Простий рецепт (для новачків) Autunm Vegetable Salad

Складові:

1 очищений і нарізаний апельсин;
1 цибулина фенхеля, нарізана тонкими скибочками;
1 маленька цибулина свіжої цибулі, тонко нарізана;
орегано і червоний перець чилі;
200 г анчоусів;
200 г кальмарів, очищених і нарізаних кільцями;
1 лимон;
фенхель для прикраси.

Спосіб приготування

Анчоуси замаринувати в соку одного лимона і солі на 4-5 годин. Можна додати в маринад апельсин. Змішати нарізані апельсин, фенхель, зелену цибулю і заправити оливковою олією, сіллю і перцем. Кальмари готувати 2 хвилини з невеликою кількістю оливкової олії при максимальній температурі. Викласти на тарілки спочатку анчоуси, потім апельсин з цибулею і фенхелем, зверху кальмари. Прикрасити фенхелем, полити оливковою олією. Чи не перемішувати! Інгредієнти цього салату не тільки допоможуть підтримати життєвий тонус. Фенхель чудово очищає організм, апельсин надає бадьорості, а анчоуси дуже корисні для судин.