Як приготувати кальмари
Автор:Олена Бірюза3 вересня 201395750
Відео: Закуски
Кальмарів багато хто любить - вони ніжні, смачні і корисні. Можна приготувати з них багато смачних страв. Але про це трохи нижче. Почнемо з того, як правильно кальмарів очистити. Зробити це не складно, просто треба все робити правильно.
Як очистити кальмари
Тушку кальмара розморозити, очистити від нутрощів і під проточною водою (весь час тримайте кальмар під струменем води) ножем знімаємо плівку. Вирізаємо прозорий хребет кальмара і справа зроблена - кальмар готовий до варіння, жаренню чи маринування. Можна підготувати кальмарів заздалегідь і заморозити, щоб потім швидко його приготувати.
Як варити кальмари
Очищені тушки кальмарів кладемо в киплячу підсолену воду на 15-20 секунд - не більше, інакше кальмари вийдуть жорсткі.
Як маринувати кальмари
Готуємо маринад: в 2 склянки холодної кип`яченої води додаємо 3 столові ложки оцту 9%, 1 столову ложку солі, дрібку чорного меленого перцю і інші спеції за смаком, якщо хочете (коріандр, наприклад або базилік). Сирі очищені тушки кальмара нарізати кільцями або смужками і покласти в маринад. Зверху покладіть гніт (камінець, наприклад або поставте банку з водою) і чекайте 1 годину. Все, мариновані кальмари готові. Вони виходять дуже м`якими і гостренькими - відмінна закуска.
Відео: Як приготувати кальмари Кальмари тушковані в сметані
Як смажити кальмари
Підготовлені очищені тушки кальмара нарізаємо скибочками або кільцями і викладаємо на гарненько розігріту сковорідку з вершковим маслом. Можна використовувати і рослинне масло, але тоді кальмари кілька втрачають свій незвичайний смак. Додати кільця цибулі і смажити помішуючи приблизно хвилин 5, не більше. Кальмари не люблять довгої термообробки, від цього вони стають жорсткими. Хрусткі кальмари вийдуть, якщо ви будете смажити їх, попередньо вмочивши в борошно.
Відео: ЯК приготувати кальмари? Простий рецепт!
Салати з кальмарів
Рецептів салатів з кальмарів існує дуже багато. Для салатів використовується в основному варений кальмар. як варити кальмари, ми з`ясували вище. А нарізати його для салату можна теж або кільцями, або смужками - як вам подобається.
