Як приготувати м`ясо кальмара

Відео: Фаршировані кальмари (Calamari ripene).

Кальмари з`явилися на російських столах відносно недавно, тому кожен раз, коли господиня бажає приготувати з цього морського делікатесу черговий шедевр, вона починає гортати журнали з рецептами: а як приготувати м`ясо кальмара правильно?

Адже правильно і вміло приготований кальмар виходить дуже смачним, і він по праву може стати «перлиною» будь-якого святкового столу.

Відео: ГРЕЦІЯ КАЛЬМАРИ ЯК СМАЧНО ПРИГОТОВИТЬ КАЛЬМАРІВ

Підготовка м`яса кальмара

Все починається, як у більшості морепродуктів, з чистки. Для цього необхідно покласти тушку кальмара в глибоку чашу і просто залити окропом. Шкурка кальмара відійде практично повністю, залишки ж легко счищаются під проточною водою. Потім акуратно слід видалити нутрощі кальмара і напівпрозорий хребет.

Щоб додати кальмара в страви, в більшості рецептів його потрібно спочатку відварити. Відварювати потрібно кальмара не більше трьох хвилин. Тут необхідно бути особливо обережними, адже якщо м`ясо кальмара трохи переварити, то воно стає жорстким і несмачним.

Але секрет приготування не обмежується лише часом. Є і ще одна відповідь на питання, як приготувати м`ясо кальмара: воду потрібно попередньо посолити, поперчити, заправити лавровим листом і опускати тушку кальмара слід тільки в киплячу воду.

Після того, як кальмар відварити, можна приступати безпосередньо до приготування страви.

Як приготувати м`ясо кальмара до святкової вечері?

Ось оригінальний святковий рецепт.

Кальмари, фаршировані грибами.

Приготувати його просто, а смак здивує навіть найбільш вимогливих гурманів!

Відео: Як приготувати кальмара, фаршированого крабовим м`ясом .Контрольная закупівля (HD)

Рис промивається і вариться до готовності. У той час поки вариться рис, потрібно спассировать гриби і обсмажити їх в олії. Моркву натерти на середній тертці і порізати дрібно цибулю. Овочі обсмажити в маслі, а потім додати рис і тушкувати на повільному вогні ще 5 хвилин.

Кальмарів слід очистити і відварити цілком. Отриманим фаршем заповнюються тушки кальмарів, після чого вони остуджуються. Перш ніж нести апетитних кальмарів до столу, тушки необхідно розрізати на вузькі шматочки і полити олією з часником.