Рецепт дня: фаршировані кальмари

• Перше правило хорошого страви - це правильний вибір продуктів для нього. Так як фарширувати ми збираємося кальмарів, з них і почнемо: в основному тушки кальмарів продаються замороженими і традиційно в шарі льоду. Якщо варіанти без льоду або снігу не знайти, то тоді купуємо тільки очищених кальмарів - менше клопоту.

  Фаршировані кальмари: підготовка

  • розморожених і очищених кальмарів занурюємо в киплячу підсолену воду на 10 секунд і розкладаємо на кухонному паперовому рушнику для просушування;

  • визначимося з начинкою: за порадами відомих шеф-кухарів добре поєднується з кальмаром куряче м`ясо, значить треба перемолоти курячу грудку на фарш (для тих, у кого немає м`ясорубки або дуже голодних кулінарів доведеться купити готовий філейний фарш).

  • а тепер виставляємо на стіл всі необхідні для приготування інгредієнти: 

  -2 столові ложки манки;

  -5 тушок кальмарів;

  -300 грам курячого фаршу;

  -1 картоплина середнього розміру;

  -1 велика цибулина;

  -100 грам твердого сиру натертого на дрібній тертці (для економних підійде і сирний продукт, але з натуральним сиром набагато смачніше);

  -5 столових ложок молока;

  -1/2 склянки сметани;

  -1 сире яйце;

  - сіль, спеції, перець, зелень.

   Приступимо до приготування:

  1. чистимо і промиваємо картоплю, потім натираємо на дрібній тертці і зливаємо з`явився картопляний сік в раковину;

  2. очищаємо і дрібно нарізаємо цибулю;

  3. в сире картопляне пюре викладаємо фарш і нарізану цибулю;

  4. вбиваємо яйце;

  5. солимо, перчимо і висипаємо манну крупу;

  Відео: Фаршировані кальмари - Рецепт Бабусі Емми

  6. ретельно все перемішуємо і даємо постояти начинці хвилин п`ять.

  

  7. Найголовніше - фарширування: підготовлені просушені тушки кальмарів наповнюємо вийшла начинкою, краще робити це чистими руками без застосування столових приладів.

  8. Готуємо соус для заправки: змішуємо молоко зі сметаною і додаємо спеції за смаком.

  Відео: Фаршировані кальмари (Calamari ripene)

  9. Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці: у форму для випічки викладаємо наших «пузатиків», поливаємо соусом, зверху накриваємо фольгою або кришкою. 15 хвилин буде цілком достатньо, щоб і фарш присмажився, і кальмари не пересушити. Знімаємо фольгу і посипаємо тертим сиром, ставимо в духовку з відкритими дверцятами ще на 5-7 хвилин.

  10. Викладаємо кальмарів на блюдо, прикрашаємо зеленню за бажанням.

  Пробуємо самі і пригощаємо своїх коханих. А потім всі разом облизуємо пальчики.