Фаршировані каннеллони

Відео: ФАРШІРОВАННИЕ Каннеллоні ПІД соусом БЕШАМЕЛЬ / cannelloni with sauce beshamel

Якщо Ви є істинним шанувальником італійської кухні, то напевно чули про каннеллони. Величезні за величиною макарони, призначені для фарширування з подальшим запіканням в духовці, є фірмовим блюдом для жителів Італії. Для начинки на вибір використовуються різні компоненти: фарш, Рікота, шпинат. Оскільки Ви будете робити каннеллони вперше, пропонуємо зупинитися на звичному і знайомому інгредієнті - свинячо-яловичому фарші. В результаті Ви отримаєте поживна і ситне блюдо, приправлене вершковим сиром і зеленню.
Інгредієнти до рецептом:

Каннеллоні - 1 упаковка (400г)
Фарш свинячо-яловичий - 800г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Морква - 2 шт.
Огірок солоний - 2 шт.
Помідори - 600г
Сир твердий - 300г
Часник - 2 зубчики
Соєвий соус - 3 ст.л.
Майонез - 6 ст.л.
Зелень, сіль, спеції.

Готуємо фаршировані каннеллони

Перед фарширування каннеллони слід відварити протягом 5 хвилин. Будьте уважні, не кидайте в киплячу воду відразу багато макаронів, оскільки вони можуть склеїтися між собою. Також стежте за часом, щоб не переварити макарони, інакше вони розм`якнуть, і будуть рватися при фарширування. Акуратно помішуйте каннеллони до готовності, потім промийте холодною проточною водою.

Очистіть цибулю від шкірки і наріжте дрібними кубиками для подальшого обсмажування. Щоб уникнути різі в очах і сліз при нарізанні цибулі, змочуйте ніж в холодній воді при роботі. Нагрійте сковороду, збризніть її оливковою олією і викладіть цибулю, обсмажуючи до золотистого кольору. Натріть очищену моркву і сир на тертці, огірки наріжте маленьким кубиком. Візьміть розм`якшений свинячо-яловичий фарш і змішайте з нарізаними овочами і обсмаженою цибулею. Додайте подрібнену зелень і спеції за смаком.

Переходимо до приготування соусу, який додасть каннеллони соковитості і пікантності. В Італії зазвичай готують вершковий соус Бешамель, ми ж трохи відступимо від загальної традиції й замішані соус на основі томатів. Очистіть помідори від шкірки і вийміть з них серцевину, додайте зелень, часник і подрібніть в блендері або ж м`ясорубці. Введіть в отриману масу соєвий соус, майонез (краще домашній), сіль, перець ретельно і перемішайте.

Відео: Як приготувати каннеллони з фаршем?

Начините макарони приготовленої начинкою. Можна використовувати кулінарний мішечок, або ж просто скористайтеся чайною ложкою. Робіть все дуже акуратно, щоб не пошкодити каннеллони, інакше фарш випаде назовні при запіканні.

Підготуйте лист, на якому будете запікати фаршировані макарони. Вистелити його пергаментним папером або ж фольгою, змастивши поверх маслом / маргарином. Рівномірно розподіліть каннеллони по листу, щільно притиснувши між собою.