Сало + яйця

Сало + яйця

Намагаючись дотримуватися принципів здорового харчування, ми часто дотримуємося стереотипам. Тим часом багато продуктів, які ми традиційно вважаємо шкідливими, мають свої плюси. Зустрічаються і зворотні ситуації. Розповідає кандидат медичних наук, терапевт, завідуюча відділенням загальної лікарської практики міської поліклініки Нижньовартовська Світлана Станіславівна Денисова.

Сало - один з найшкідливіших продуктів. Його вживання призводить тільки до підвищеного вмісту холестерину в крові і зайвих кілограмів.
Сало

Дійсно, в салі чимало холестерину. Однак його шкода врівноважується корисним лецитином. Без дуету «холестерин-лецитин» порушуються процеси відновлення клітин, вироблення гормонів, страждає печінка і сповільнюється розумова діяльність. До того ж в свіжому салі багато корисного мікроеле-

мента селену, що поліпшує роботу імунної системи і уповільнює старіння. Є в салі і жиророзчинні вітаміни A і D.

Відмовлятися від сала назавжди потрібно лише людям із захворюваннями жовчовивідних шляхів і панкреатитом. У них необачно з`їдений шматок сала може викликати загострення захворювання.

При наявності зайвої ваги потрібно враховувати калорійність сала і є його зовсім потроху, не частіше 1-2 разів на тиждень, поєднуючи з низькокалорійними овочами і зеленню.

В інших випадках гарне свіже сало принесе тільки користь. Тільки врахуйте, що смажене, копчене сало і тим більше шкварки до здорового харчування не мають ніякого відношення.

У яйцях - море холестерину. При захворюваннях серця і судин їх кількість треба обмежувати.

яйця

Як і сало, яйця містять холестерин в поєднанні з корисним лецитином. У них також багато вітамінів групи В, а також вітаміни А, D і Е. Яйця є одним з найважливіших джерел холіну - речовини, що поліпшує роботу мозку і зміцнює пам`ять. У них також багато необхідних організму фосфору, сірки, заліза і міді.

При цьому дослідження останніх років показують, що у жінок, які регулярно вживають яйця, знижувалася захворюваність на рак грудей. А ось для людей з підвищеним холестерином повна відмова від вживання яєць марний. Порушений жировий обмін можна змінити лише повним переглядом способу життя, в тому числі регулярними фізичними навантаженнями. Але і в цьому випадку холестерин приходить до норми не у всіх. Найефективніше його змінюють лікарські препарати.

Якщо у вас немає алергії на яйця, сміливо включайте їх в свій раціон. 7-10 яєць на тиждень забезпечать вас корисними речовинами і не навантажать зайвим холестерином. Найбільшу користь принесуть яйця, з`їдені на сніданок. Вони надовго залишають відчуття ситості і заряджають енергією мозок.

Для людей із захворюваннями шлунка, підшлункової залози і жовчного міхура смажені і варені яйця є занадто «важкою» їжею. Тому їх краще додавати в страви. Наприклад, робити з ними овочеву запіканку.

Крабові палички дуже шкідливі, тому що їх роблять невідомо з якої «хімії» і в них немає м`яса справжніх крабів.

Відео: Яєчня з салом по селянськи / Бабусина Cмаженя

Крабові палички

Основою крабових паличок є сурімі. У перекладі з японської це слово означає «відбите і мелкорубленое м`ясо риби». Його готують з філе минтая та інших тріскових риб.

Існує думка, що сурімі виготовляють з рибних відходів, але це не так. Шкура, голови і риб`ячі кістки направляються на виробництво рибного борошна. А сурімі роблять з філе, яке подрібнюється і багаторазово промивається чистою холодною водою.

Тому реально крабові палички є рибними. Відповідно, вони мають усіма позитивними якостями страв з риб. Крабові палички багаті вітамінами групи В, залізом, цинком, фосфором, йодом, легкозасвоюваним білком. При цьому вони мають невисоку калорійністю.

 Однак крабовий смак рибного фаршу надають за допомогою підсилювачів смаку та ароматизаторів, а колір створюють різними барвниками. Безумовно, що входить до складу цього продукту «хімія» не надто корисна. Але в незначних кількостях вона не заподіє шкоди нашому здоров`ю.

Робити крабові палички основою свого щоденного раціону не варто. Але цілком можна іноді урізноманітнити ними меню, включаючи їх в салати та інші страви.

Якісні крабові палички повинні зовні виглядати акуратними, пружними, а на смак бути соковитими. При їх виборі зверніть увагу на те, що сурімі має бути на першому місці в списку інгредієнтів. Ідеально, якщо барвники, що застосовувалися для виготовлення паличок, будуть натурального походження. Наприклад, іноді червоний колір досягається за рахунок додавання паприки.

Відео: Яєчня на салі

Куряча грудка - один з найкорисніших видів м`яса для тих, що худнуть. Вона легко засвоюється і при цьому містить мало калорій.

Куряче філе

Дієтичним продуктом є біле м`ясо птиці, що виросла в селі на природному раціоні. Воно містить у собі багато білка, вітамінів та інших поживних речовин.

Однак куряче філе, куплене в супермаркеті, може містити багато «зайвих» і вельми некорисних речовин. У ньому нерідко присутні залишки антибіотиків і гормонів, якими «напихали» бройлерів. Для збільшення ваги філе і його більшої м`якості в нього іноді додають спеціальні «присадки». Тому філе набагато дешевше, ніж яловичина або свинина.

Намагайтеся купувати домашню курятину у перевірених людей. Нехай вона буде жорсткіше, але зате її користь для здоров`я гарантована. Якщо ж вам доводиться включати в свій раціон «магазинне» філе курки, то намагайтеся їсти його не частіше 1-2 разів на тиждень.

Відео: Сало з яйцями.

Соки є продуктом виняткову корисність, так як вони містять натуральні вітаміни.

Свіжовижаті соки

Свіжовичавлені соки можуть бути непоганим джерелом вітамінів та інших біологічно активних речовин. Однак, постоявши хвилин 15-20, частина вітаміну С вони втрачають. До того ж в соках набагато менше корисної клітковини, ніж у фруктах і овочах, з яких вони були приготовлені.

Майже всі свіжовичавлені фруктові соки дуже кислі і дуже солодкі одночасно. Високий вміст легкозасвоюваних вуглеводів за кислотою ми часом не помічаємо. Але після склянки соку рівень інсуліну «зашкалює» часом так само, як і після з`їденої цукерки. Це призводить до різкого підвищення апетиту і навіть до появи зайвої ваги.

А кислота соків, що вживаються натщесерце, може спровокувати загострення захворювань шлунка і погано впливає на зубну емаль.

Віддавайте перевагу натуральним фруктам і ягодам. Якщо ж ви хочете випити свіжовичавлений сік, то розбавляйте його в пропорції одна частина соку на три частини кип`яченої холодної води. Пам`ятайте, що більш корисними є не солодкі фруктово-ягідні соки, а овочеві з м`якоттю.

Соя дуже корисна, тому що багата білком. Для вегетаріанців і тих, хто поститься соя - ідеальна заміна м`яса.

соєві продукти

У сої є вітамін Е і корисний для печінки і мозку лецитин. Білка в сої також чимало. Але засвоюється він не дуже добре, тому повноцінною заміною м`яса, риби і яєць служити не може.

Відео: Як не потрібно коптити сало

У соєвих продуктів є і більш вагомі мінуси. Зокрема, в них багато ізофлавонів, схожих на жіночі гормони-естрогени. Для дам в клімактеричному періоді вони можуть бути корисні, а ось у хлопчиків і дівчаток-підлітків при регулярному вживанні великих кількостей соєвих продуктів може порушуватися робота ендокринної системи.

Є дані і про те, що хімічні речовини, що містяться в сої, можуть пов`язувати гормони щитовидної залози. Тому у немовлят, яких вигодовують сумішами на основі сої, набагато частіше зустрічаються порушення в роботі щитовидки.

Але найбільша небезпека захоплення соєю в тому, що натуральних соєвих продуктів на нашому ринку практично немає. Вся соєве борошно, що надходить в нашу країну, генетично модифікована, тобто містить так звані ГМО. Вплив таких продуктів на організм може бути вельми непередбачуваним. У всякому разі результати деяких експериментів на тварин дуже насторожують учених.

Сою і продукти з неї потрібно вживати якомога рідше. Більш безпечними джерелами рослинного білка є горіхи, квасоля, чечевиця. Їх і потрібно включати в свій раціон.