Спірна картопля

Відео: А у нас рання картопля. А у вас ?

Один з основних продуктів, які ми вживаємо в Великий пост - картопля. У цього продукту багато як противників, так і захисників. Як же правильно готувати картоплю, щоб вона принесла користь здоров`ю, а не зайві кілограми?

Відео: Тістечко картопля за 5 хвилин

Консультує гастроентеролог нижегородської обласної поліклініки Ольга Леонідівна Мухіна.

мінуси:

• У картоплі досить високий глікемічний індекс. Тому в багатьох дієтах він стає персоною «нон грата». З цієї ж причини існують деякі обмеження щодо вживання картоплі діабетиками. Їм можна їсти картоплю потроху, розраховуючи свою норму за спеціальними таблицями.
• Картопля не підходить для дієт, а шанувальники роздільного харчування впевнені в тому, що він погано поєднується з будь-якими іншими продуктами.
• З картоплі готують ряд смачних, але вкрай шкідливих для здоров`я страв: чіпси і картопля фрі. У смаженому вигляді картопля стає причиною ожиріння, збільшує ймовірність виникнення ракових захворювань і вкрай негативно впливає на судини. Вітамінів в чіпсах і картоплі фрі немає, зате солі достатньо. Тому такі страви викликають спрагу і подальшу затримку рідини в організмі. Це відразу веде до збільшення ваги і підвищення артеріального тиску.
• Смак картоплі покращують вершкове масло і жирні соуси, в наших традиціях також поєднання картоплі з м`ясною їжею. Але таке харчування може привести до появи зайвих кілограмів і утруднення засвоєння цінних речовин з м`яса.

плюси:

• Гастроентерологи впевнені, що високий вміст крохмалю робить картопля безцінним продуктом для людей із захворюваннями шлунка. Крохмаль обволікає і «заспокоює» стінки шлунка, сприяючи їх швидкому відновленню. Причому для шлунка корисна не тільки сама відварна картопля, але і вода, в якій вона варилася. При виразці шлунка і дванадцятипалої кишки рекомендується такий рецепт: очищений картопля зваріть без солі в емальованій каструлі і злийте відвар в неметалічну ємність. Цей несолоний відвар пийте по 1/2 склянки 3 рази на день до їди.
• Картопля - найцінніший джерело калію, який необхідний як людям із захворюваннями серця, так і всім, хто страждає від набряклості. При гіпертонії і серцевої недостатності щодня потрібно їсти 2-3 печених картоплини середнього розміру без солі. Вони забезпечать серце калієм і виведуть з організму надлишок рідини.
• Печена картопля є одним з важливих постачальників в організм магнію. А цей мікроелемент надзвичайно корисний для роботи нервової системи, особливо в умовах стресу.
• У картоплі багато вітаміну С. Тому вона сприяє зміцненню імунітету і захищає нас від впливу цілого ряду несприятливих факторів зовнішнього середовища. Щоб вітамін С зберігався, картопля перед варінням треба заливати окропом. Картопля, покладений для варіння в холодну воду, втрачає більше 50% вітаміну С, опущений в окріп - тільки 20%. Важливо варити його в невеликій кількості води і є відразу ж, не даючи бульб охолонути до кімнатної температури.

Відео: Картопляна запіканка - Все буде смачно. Випуск 166 від 05.09.15

висновки:

• Піст - ідеальний час для правильного вживання картоплі: без жирів, з невеликою кількістю солі, в поєднанні з іншими овочами і зеленню. У дні, коли дозволено рослинне масло, картоплю можна приправити ім. Але при цьому важливо не перестаратися.
• Якщо ви дбаєте про збереження фігури, не варто картопля є каструлями. Середня норма вживання - 2-3 бульби середнього розміру в запеченому або відвареному вигляді. Під час посту можна з`їдати 4-5 картоплин в день - але не більше.
• Найбільша кількість корисних речовин зберігається в печеної картоплі, тому обов`язково вживайте її в такому вигляді хоча б 1-2 рази на тиждень.
• Будьте обережні: якісний бульба повинен бути щільним і твердим, без плям на шкірці. Не готуйте м`який, в`ялий і пророслу картоплю, бульби з білим нальотом і коричневими вкрапленнями. Не можна вживати в їжу позеленіли і значно пророслі бульби: вони містять шкідливий для печінки речовина соланін.
• Врахуйте, що після зберігання і повторного розігрівання відварна картопля втрачає всі свої корисні властивості.