Вітаміни про запас

Відео: Вітаміни. Хімія нашого тіла. Шикарний новий фільм про вітаміни з рос. телебачення.

Деякими секретами осінніх заготовок і рецептами оригінальних лікувальних
коштів, що готуються з дарів дачних ділянок, з читачами журналу
ділиться кандидат медичних наук, старший науковий співробітник столичного
Інституту військової медицини Володимир Володимирович ПОЛЯКОВ.


СУХОФРУКТИ
Сушити про запас можна практично все фрукти і ягоди, але тільки доброякісні. Їх, крім малини, ретельно миють, у яблук видаляють насіннєві коробочки і знімають кісточки. Потім витримують підготовлені плоди 5-10 хвилин в друшляку над киплячою водою, підсушують на чистій гигроскопичной тканини, укладають на металеве сито і поміщають в духову шафу. Дуже важливо дотримати оптимальний режим сушіння: яблука сушать 8-12 годин при 60-75 ° С при напіввідкритій дверцятах духової шафи, вишню і черешню починають сушити при 50 оС, а закінчують при 75 оС, сливу сушать 10-14 годин при 45-55 ° С , абрикоси - 8-10 годин при 65 ° С, малину, смородину, чорницю 5-6 годин при 40-60 ° С, виноград починають сушити при 90 оС і через 10 годин закінчують при 70 оС, шипшина сушать 8-10 годин при 40- 60 оС.
Після духової шафи їх зсипають в чистий, щільно закривається дерев`яний ящик, щоб вони там отпотелі. Залежно від виду сухофруктів, цей процес триває від 10 днів (яблука) до 28 днів (слива).

ЗЕЛЕНЬ
Перед сушінням зелень добре промивають, потім струшують воду, розкладають стебла і листя окремо на решеті і сушать на повітрі, а потім досушують їх 2-3 години в духовій шафі при температурі не вище 40 оС. Висушену зелень зберігають невеликими порціями в паперових пакетах.

ІКРА ДІЄТИЧНА
Завдяки відмінному співвідношенню в баклажанах калію і натрію смачні страви з них є одночасно і лікарськими засобами проти ожиріння. Із зібраних восени овочів можна зробити на зиму запас баклажанної ікри. Овочі відварюють у підсоленій воді, потім знімають з них шкірку і подрібнюють ножем. До нашаткованої маси додають злегка обсмажену цибулю, помідори і рослинне масло, все добре перемішують і варять на слабкому вогні до випарювання вологи. На 300 г баклажанів беруть 1-2 цибулини, 2 ст. ложки олії і 1 помідор середніх розмірів.

Огіркова ВОДА
За старих часів цей настій вважався найкращим засобом для очищення і пом`якшення шкіри обличчя. Огірки нарізали дрібними часточками, укладали в пляшку і заливали добре очищеною горілкою або розведеним аптекарським спиртом. Пляшку виставляли на сонце, і через два тижні народне косметичний засіб було готове до вживання. У огіркової воді змочували край рушники і протирали ним особа.

СОКИ БЕЗ ЦУКРУ
Для приготування таких соків найбільше придатні ретельно відібрані ягоди малини, смородини, горобини та обліпихи, плоди вишні, черешні, сливи й абрикоса, груші і некислі яблука. Їх миють, видаляють плодоніжки і кісточки, потім подрібнюють і віджимають сік за допомогою соковижималки або спеціального преса. Частину, що залишилася мезгу розбавляють такою ж кількістю гарячої води, витримують приблизно годину і віджимають знову, і так роблять тричі. Віджатий сік проціджують через чисту марлю і заливають в простерилізовані пляшки, які потім щільно закупорюють пропареними пробками.
Пляшки для соків витримують по 30 хвилин у воді, нагрітій до 70оС, і в тих же каструлях залишають до повного охолодження.

ЯБЛУЧНИЙ ОЦЕТ
Для профілактики і лікування багатьох хвороб, в тому числі онкологічних, рекомендується приймати щодня по 2 чайні ложки яблучного оцту на склянку води з додаванням 1-2 чайних ложок меду. Готують його так. Беруть дрібні перестиглі яблука, найкраще солодкі, миють в трьох водах, видаляють гнилі і червиві частини, а потім разом з сердцевінку пропускають через м`ясорубку або протирають на крупній тертці. Отриману кашку поміщають в емальований або скляний посуд і заливають кип`яченою водою температурою 65-70 ° С з розрахунку 1 літр на 0,8 кг яблучної маси. На кожен літр суміші додають 100 г цукру або краще меду, 20 г дріжджів і 20 г чорних сухарів. Посуд з сумішшю протягом 10 днів тримають відкритою в теплому і темному місці, кілька разів на день перемішуючи її дерев`яною ложкою. Потім цю суміш віджимають і проціджують через марлю. Одержаний сік наливають в посудину з широким горлом, до кожного літра соку додають ще по 50-100 г меду або цукру, розмішують до повного розчинення і знову ставлять в тепле і темне місце для остаточного бродіння. Ознакою готовності яблучного оцту вважається його освітлення, яке настає приблизно через 40-60 днів. Зберігають його в темному місці при температурі 4-20 ° С.

медовуха
До Нового року ви можете приготувати слабоалкогольний вітамінізований напій, який дуже любили наші далекі предки. Пам`ятайте, я там був, мед-пиво пив ....
1 кг меду заливають 3 склянками води, і з цієї суміші варять сироп, постійно помішуючи і знімаючи піну. Потім в здорову пляшку укладають 4 кг вишні без кісточок (а можна - малину або смородину) і заливають її охолодженим сиропом. Бутель накривають ганчіркою, змоченою у воді, і залишають на три дні в теплому приміщенні для бродіння. Як тільки суміш заграє, її виносять в льох або ставлять у холодильник, заткнувши горлечко пляшки згорнутим шматком полотна. Через три місяці мед дозріє, і його можна буде пити, проте чим довше він постоїть, тим буде смачніше.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!