Як приготувати квас в домашніх умовах
Домашній квасок завжди краще покупного. Хто його знає, що в куплений намешал промисловець, з чого він його на цей раз вирішив приготувати? А тут ми самостійно виберемо інгредієнти, з чого будемо робити наш напій і приготуємо кращий домашній квас. Як приготувати квас в домашніх умовах? Які види напою найпоширеніші?
Приготувати квас в домашніх умовах з сухого квасу
Найпростіше - це зробити гострий напій з сухого квасу. Для початку приготуємо на ньому ж закваску. Рецепт дуже простий. Три столові ложки сухої суміші заливаємо теплою водою. Додаємо до неї за бажанням сухарі (білі або житні), можна добре засмажені. Наперед скажемо, що чим сильніше засмажені сухарі, тим темніше буде хлібний напій. Чим блідіше вони будуть - тим світліше, відповідно.
Залити водою потрібно половину ємності банки, додати також пару ложок цукру, щоб закваска збродженого. Поставити на вікно, в світле місце, накрити марлею. Поглядайте за закваскою. Вона повинна почати бродити, сухарна маса її «грати». Пити напій з такою закваски не слід. Воду потрібно злити (приблизно дня через два-три), а вийшла закваска і буде суслом. З сусла зробимо справжнє напій.
Заливаємо також його водою вже доверху, додаємо ложку сухого квасу, на трьох літрову банку пару ложок цукру, ставимо бродити на підвіконня. Добре збродженого на сонці напій буде гострим, вистояли.
Відео: Квас хлібний, домашній!
Проціджуємо напій через марлю, ставимо квас в холодильник. Також готуємо такі порції. Закваску можна зберігати без наливання в неї чергової порції води в холодильнику.
Готуємо хлібний квас
Тепер навчимо вас, як приготувати хлібний квас в домашніх умовах. Такий квас найкраще підходить для того, щоб приготувати окрошку на ньому. Беремо половину булки житнього хліба, нарізаємо її і обсмажуємо потаємні в духовці (для темного кольору напою).
Складаємо в трилітрову банку. Доливаємо їх теплою кип`яченою водою, насипаємо цукор (2-3 ложки) і сухі дріжджі (полпакетіка). Ставимо на підвіконня з сонячної стороною, накривши марлею. Бродить такий квас приблизно дві доби. Потім проціджуємо його також через марлю.
Можна, якщо збираєтеся вжити квас, як напій, додати до нього цукру за смаком і поставити ємність з ним в холод. А можна, якщо будете робити окрошку - НЕ підсолоджували додатково, він повинен бути кислим і сильним в окрошка.
Відео: Як зробити КВАС своїми руками в домашніх умовах Найпростіший рецепт Падалка з дітьми
Є така приказка, старовинна російська, що можна тільки два напою робити з чого завгодно - квас і самогон. Тому з житнього борошна квас готується також просто, як з житніх сухарів.
Як приготувати квас домашній з житнього борошна? Беремо житнє борошно, ложки три, насипаємо в банку, зверху цукор, сухі дріжджі. Можна додати жменю родзинок. Деякі господині згодом вивертаються і додають в квас для посилення смаку корінь хрону, м`яту, мелісу, чебрець, листя смородини і інші інгредієнти.
Квас в такому випадку завжди виходить особливим, колоритним. У кожної господині начебто з одних і тих же інгредієнтів, виходить різного смаку напій.
Квасний напій підходить для різних страв. Мало того, що на ньому можна робити відмінну окрошку, але також він добре гармонує з лазаньєю з фаршем, пельменями, мантами, смаженою картоплею.
Зберігають квас в холодильнику, але недовго. Він прокисає згодом. Якщо бажаєте довше зберегти напій, його потрібно закупорювати в стерилізовані пляшки і зберігати в погребі.
