Домашній квас
Відео: Як зробити КВАС. Простий Недорогий рецепт
Домашній квас
Один з найпопулярніших літніх напоїв - квас. Але не поспішайте купувати його в магазині. Приготувати ароматне освіжаючий напій можна вдома. Як це зробити? Досвідом ділиться наша читачка з Москви Анна Володимирівна Маркова.
улюблена класика
Найбільше я люблю, звичайно ж, традиційний хлібний квас. У нього сильний, приємний аромат, який просто не може набриднути. А якщо випити пару стаканів, з`являється відчуття, що ти щільно поїла - ось такий він ситний.
Готувати хлібний квас нескладно. Для цього треба взяти 2 буханки звичайного житнього хліба, дрібно їх порізати і посушити в духовці. Скласти у велику каструлю - я використовую десятилітрову. Залити окропом, перемішати і залишити години на 4 на столі. Періодично підходити помішувати. Так у вас вийде квасне сусло, його треба процідити через марлю і додати до нього цукор. Я беру один стакан, але можна до двох.
В ту ж каструлю додаємо спеціальну дріжджову закваску. Її ми готуємо заздалегідь ось таким чином. 10 г пресованих дріжджів розводимо в 3/4 склянки кип`яченої теплої води. Додаємо чайну ложку цукру і столову - борошна. Перемішуємо, наполягаємо 2 години - і готово.
Після того як ви додали закваску, майбутній квас потрібно настояти при кімнатній температурі протягом 12 годин. Коли з`явиться піна, процідити, розлити по пляшках, добре їх закрити і відправити в холодильник. Через добу-другу квас буде готовий.
дачні ягідки
Цей квас я називаю дачним.
Вам знадобиться: півкіло чорної смородини, 20 листочків з її ж куща, 20 г дріжджів і цукор за смаком - від половини до цілого склянки.
Смородину потрібно помити і розім`яти дерев`яним товкачем. Засипати цукром і покласти все в трилітрову банку. Листя залити 2 літрами води і кип`ятити 5 хвилин. Не вимикаючи плиту, зняти каструлю і залити киплячим відваром з листям смородину в банку.
Почекати, поки трохи охолоне - суміш повинна бути теплою. Вийняти листя і покласти дріжджі. Перешкодити і залишити при кімнатній температурі, поки запах дріжджів не зникне. Це може зайняти від двох днів до тижня. А після проціджуємо квас і переселяємо його в холодильник. Дістаємо в спеку і насолоджуємося кисленьким смаком.
Відео: Найпростіший Рецепт Приготування Кваса. Домашній квас 1
Морквина + ромашка
В кінці червня на ринку вже можна купити молоду моркву і свіжі, чи не глянцеві яблука. З них я теж навчилася робити квас.
Ріжу скибочками десяток яблук, 3-4 морквини натираю на крупній тертці. Розводжу в 5 літрах води 15 г свіжих дріжджів і півсклянки цукру, заливаю цим «розчином» фруктово-овочеву суміш. Додаю чайну ложку сухої аптечної ромашки - для аромату. Перемішую і залишаю на добу при кімнатній температурі. Потім - ще на 2 дні в холодильник. Залишилося тільки процідити - і можна пити.
стародавні секрети
Ні так давно купила собі книжку зі старовинними російськими рецептами. У ній майже немає квасу на дріжджах - тільки на солоді. Готувати його складніше і довше, але це того варто. Мені дуже сподобався напій. До того ж один знайомий терапевт сказав, що він прекрасно діє на стан шкіри і волосся, а також на нервову систему. Так що не лінуйтеся - спробуйте.
Щоб приготувати солод, спочатку потрібно купити зерно. Я брала жито, але можна також зробити з ячменю, вівса або пшениці. Зернятка обов`язково повинні бути необробленими, придатними до пророщування. Зараз такі можна придбати в магазинах здорового харчування або на спеціалізованих фірмах.
Будинки жито або овес потрібно проростити. Це не складно. Промиваєте зерно, кладете його в емальовану каструлю на бавовняну тканину. Розподіляєте, щоб шар був рівним, закриваєте іншим кінцем «ганчірочки». Заливаєте водою кімнатної температури, щоб зерно добре зволожити, але ні в якому разі не було повністю вкрите. Тепер залишається стежити, щоб воно не висихало. Через кілька днів повинні з`явитися паростки. Дочекайтеся, поки їх довжина досягне 5 мм. А тепер сміливо кладіть їх на деко - і в духовку. Але тільки температура в ній повинна бути невисокою - до 40 ° С. Це допоможе зберегти вітаміни.
Після духовки проросткам шлях в кавомолку. І все - солод готовий. Зробити на його основі можна так званий монастирський квас. Для цього потрібно взяти стакан житнього борошна і заварити її літром окропу. Поки суміш буде остигати, потрібно взяти яблуко, лимон і 2 столових ложки родзинок, помити їх і пропустити через м`ясорубку. Додати столову ложку меду і склянку квасного солоду. Додати до цього вже готову заварену муку і долити ще літр води. Тепер квас повинен кілька днів бродити в теплому місці. І не забудьте процідити його перед вживанням!
