Окрошка смачно і корисно

Відео: GVK: Окрошка, готуємо окрошку, смачна окрошка, секрети приготування окрошки

Окрошки приготовлені шеф-кухарем московського ресторану Райський двір на
Патріарших ставках Надією Сосонське.

м`ясна окрошка
Інгредієнти: 1,5 л квасу, 500 г яловичини, 5 невеликих свіжих огірків, 200 г сметани, 3 яйця, 2 столові ложки цукру, зелена цибуля, гірчиця, хрін, кріп, петрушка, сіль.
Приготування: відваріть і остудіть м`ясо, поріжте його дрібними кубиками. Свіжі огірки наріжте соломкою короткою. Зелену цибулю наріжте, засипте сіллю і розімніть до появи соку. Зварені круто яйця дуже дрібно наріжте, залийте сметаною, додайте цибулю, гірчицю, хрін, цукор і сіль. Добре перемішайте, долийте квас. Потім додайте інші продукти і знову добре розмішайте. Перед подачею на стіл посипте окрошку зеленню.

рибна окрошка
Інгредієнти: 1,5 л квасу, 8 картоплин, 5 яєць, 400 г відвареної риби, 3 свіжих огірка, 100 г редиски, сметана, петрушка, цибуля, кріп, сіль.
Приготування: засипте всю зелень сіллю і розімніть ложкою. Відваріть яйця круто, жовтки роздавите зі сметаною, окремо поріжте білки. Овочі дрібно наріжте і змішайте з яйцями. Рибу розкришите на маленькі шматочки. З`єднайте всі інгредієнти. Квас додавайте в тарілку безпосередньо перед вживанням.

грибна окрошка
Інгредієнти: 1,5 л квасу, 200 г солоних грибів, 100 г зеленої цибулі, 400 г картоплі, 50 г хрону, 10 г кропу, 100 г сметани, сіль.
Приготування: промийте і дрібно порубати гриби. Відварену в мундирі картопля очистіть і дрібно наріжте. Натріть на тертці очищений хрін, наріжте цибулю і складіть все в каструлю. Потім залийте хлібним квасом, перемішайте, посоліть, додайте 100 г сметани. При подачі на стіл покладіть решту сметану.

овочева окрошка
Інгредієнти: 1,5 л квасу, 8 картоплин, 2 - 3 середні морквини, пучок редиски, пучок зеленої цибулі, 5 середніх свіжих огірків, 100 г сметани, 2 яйця, гірчиця, кріп, петрушка, сіль.
Приготування: відваріть картоплю в мундирі, очистіть. Окремо зваріть моркву та ріпу. Всі овочі остудіть, наріжте дрібними кубиками. Лук наріжте і розітріть з сіллю до появи соку. Яйця також зваріть і дрібно нарубати, змішайте з цибулею, сіллю і гірчицею і залийте сметаною. Добре перемішайте, залийте квасом. Потім додайте інші продукти і знову добре розмішайте.