Окрошка - популярна в жарку пору року

• Прийшла весна, скоро літо - значить, саме час робити окрошку. Ця страва любили ще наші предки. З роками популярність не втрачається, молоді господині шукають не тільки «окрошка рецепт класична», а й читають, як приготувати різні модифікації цієї страви. Відповіді на деякі їхні запитання можна знайти тут.

  

  Класичний рецепт окрошки

  Ця страва відрізняється відносно низькою калорійністю і багатством вітамінного складу. Окрошка класична готується на квасі. Якщо для вашої родини досить окрошки, приготовленої на двох літрах квасу, то додатково знадобляться продукти в такій кількості. 

  

  Складові:

  • нежирне м`ясо яловичини, свинини або птиці - 400 гр;

  • картопля середньої величини - 7 шт;

  • свіжий огірок середнього розміру - 4 шт;

  • редис - 12-14 шт;

  • курячі яйця - 5 шт;

  • сметана - 500 гр;

  • зелена цибуля, кріп, петрушка - за смаком;

  • сіль, чорний мелений перець, гірчиця, хрін - за смаком.

   Спосіб приготування.

  Відео: ТОП КЛІПИ 2016! новий збірник !! Кращі пісні

  Картопля варимо в мундирах. Після охолодження очищаємо і нарізаємо кубиками. Висипаємо нарізку в ємність, в якій буде готуватися окрошка. Яйця варимо 10-12 хвилин, виймаємо і опускаємо в ємність з холодною водою - так буде краще очищатися шкаралупа. Після охолодження очищаємо, нарізаємо кубиками білки і відправляємо слідом за картоплею. Жовтки розтираємо, додаємо трохи квасу, розмішуємо і виливаємо в приготований квас. 

  

  М`ясо відварюємо в підсоленій воді, охолоджуємо, нарізаємо кубиками, висипаємо до підготовленим інгредієнтам. Туди ж відправляємо вимиті і нарізані кубиками огірки і редиску. Зелень дрібно нарізаємо, перекладаємо в невелику ємність, пересипаємо сіллю і злегка розтираємо виделкою і даємо постояти 8-10 хвилин. Потім пересипаємо в ємність для окрошки.

  Далі існує два варіанти доготовки страви.

  1.Растіраем в невеликій кількості квасу гірчицю і хрін, виливаємо до нарізаним інгредієнтів. Щоб сметана добре розмішати, змішуємо невеликими порціями сметану і квас, виливаємо в ємність. Туди ж переливаємо розтерті жовтки. Солимо за смаком. Даємо окрошка настоятися 10-15 хвилин, коли компоненти страви просочаться сіллю, досолюємо. Додаємо чорний перець за смаком. Окрошка класична готова. Її краще вживати в холодному вигляді - охолоджуємо в холодильнику. Потім порціоніруем.

  

  2.В порційні тарілки одразу насипаємо компоненти окрошки і заливаємо холодним квасом з розтертими жовтками. Далі кожен за смаком підсолює, перчить, додає гірчицю, хрін, сметану.

  Окрошка на кефірі і газованій воді

  Блюдо відрізняється меншою калорійністю в порівнянні з класичним рецептом - адже відсутній сметана. Окрошка на кефірі хороша в сильну спеку.

  

  Складові:

  • варена ковбаса вищого або першого сорту - 200 гр;

  • курячі яйця - 5 шт;

  • картопля середнього розміру - 5 шт;

  • свіжі огірки середнього розміру - 4 шт;

  • редис - 18-20;

  • сметана - 500 гр;

  • не жирний кефір - 1 літр;

  • зелена цибуля, кріп, петрушка - за смаком;

  • сіль, сік лимона - за смаком;

  • газована не солодка вода - 1 літр. 

   Спосіб приготування

   Продукти (ковбаса, яйця, картопля, огірки, редиска) готуємо і нарізаємо так само, як в попередньому рецепті. Зелень дрібно нарізаємо. Інгредієнти в ємності перемішуємо і заправляємо кефіром і водою. Солимо за смаком. Для кислоти додаємо сік свіжого лимона. Можливий варіант остаточної доготовки страви в тарілці. Це залежить від того, наскільки відрізняються смакові пристрасті в родині - по густоті, солі, кислоти і ін. 

   Ця страва воліють в багатьох сім`ях. Адже холодна окрошка з кислинкою вишукана і пікантна. 

   Складові:

  • варена ковбаса вищого або першого сорту - 300 гр;

  • курячі яйця - 4 шт;

  • картопля середнього розміру - 4 шт;

  • свіжі огірки середнього розміру - 4 шт;

  • редис - 10-12;

  Відео: Окрошка з хлібним квасом. Дуже смачна!

  • сметана - 300 гр;

  • часник - 1 зубчик;

  • лимонна кислота - 0,5-1 чайна ложка;

  • зелена цибуля, кріп, петрушка - за смаком;

  • сіль, сік лимона - за смаком;

  • вода бутильована негазована або кип`ячена - 1 літр. 

   Спосіб приготування:

   Підготовка інгредієнтів описана вище. Часник натираємо на дрібній тертці.

  У 3-х літрову ємність наливаємо приблизно півлітра води, всипаємо лимонну кислоту і сіль, розмішуємо до розчинення. Додаємо сметану і розмішуємо до однорідної маси. Змішуємо нарізані продукти з отриманою рідиною і даємо постояти 10-15 хвилин. Вливаємо решту воду, розмішуємо. Знову даємо постояти, після чого доводимо до смаку, додаючи при необхідності сіль або лимонну кислоту. Охолоджуємо в холодильнику, розливаємо в тарілки.

   Чим добре це блюдо - так це можливістю привносити в нього щось нове. Є безліч рецептів. Спробуємо їх злегка систематизувати.

  

  1.Мясние вироби. По-перше, окрошку можна готувати взагалі без них. По-друге, можна брати будь-які види нежирного відвареного м`яса - від яловичини до індичатини або м`яса кролика. Деякі вважають за краще відвареної нежирної ковбаси нарізку з асорті копченостей. А то і зовсім як інгредієнт беруть жирні сорти м`яса або ковбас. 

  2.Мясние вироби можна замінювати рибними. Тут, також, багато варіантів - від відвареної риби до копченої.

  3.Огурци - здавалося б, що тут урізноманітнити? Але, хтось їх кладе нечищений, а хтось очищає шкірку. Це особливо актуально для людей в проблемними зубами.

  4.Зелень. Крім традиційного лука, кропу і петрушки, любителі можуть ввести до складу окрошки кінзу, базилік, пір`я часнику і ін.

  5.Нарезка. Варіантів не злічити - кубиками, соломкою, на тертці. Є рецепти, де пропонують частину овочів і яєць нарізати, а частина натерти на тертці. Найрізноманітнішої може бути величина нарізки.

  6.Заправка. Сметану можна замінювати майонезом, або використовувати обидва продукти. Є рецепти окрошки з соком лимона або оцтом. 

   Кожна господиня може внести щось нове в рецепт приготування окрошки Експериментуйте, і приємного апетиту!