10 Рецептів з креветками

Дореветкі з їх неповторним смаком - одні з найпопулярніших і часто застосовуваних у кулінарії безхребетних. Їх можна готувати в панцирах і без, але частіше їх очищають перед приготуванням. Для їх приготування достатньо кількох хвилин - тушковані чи вони, мариновані або смажені на грилі. Вони готові, як тільки стануть непрозорими. Не готуйте їх занадто довго, інакше вони будуть жорсткими.

У більшості випадків креветки продаються замороженими, тому їх можна купувати цілий рік. Залежно від сорту, панцир у свіжих креветок буває різного кольору - світло-сірим, коричневато- рожевим або червоним. Але при варінні все креветки неодмінно червоніють. Сирі креветки повинні бути з твердим на вид м`ясом і блискучим панциром, який здається туго набитим. Не купуйте креветок з чорними цятками на панцирі - це старі креветки. Зазвичай креветок продають без голови. Якщо ж ви купили їх цілими, акуратно відірвіть голови перед тим, як знімати панцир. Готові креветки без панцира повинні бути щільними з білим м`ясом і ледве помітним запахом. Креветок у панцирі потрібно купувати трохи більше, ніж потрібно, адже і панцир має вагу. Наприклад, з 600 г креветок вийде всього 450 г очищеного м`яса.

Дореветок можна чистити до або після готування. Неочищені креветки смачніше, але нерідко доводиться купувати і вже очищених. У дрібних і середніх креветок жилку прибирати желателино, але у великих треба виймати неодмінно, бо в ній може скупчуватися пісок. Дрібні креветки коштують дешевше, однак їх важче чистити, а тому не варто гнатися за дешевизною. Сирі креветки вважаються звареними, коли вони стають повністю непрозорими. Готових креветок варять до того моменту, коли вони стануть гарячими.

1. Холодний суп з креветками і плодами авокадо

4 зрілих плоди авокадо
2 ст. л. лимонного соку
1 зубчик часнику
2 червоні цибулини
1 стручок гострого перцю
300 мл овочевого бульйону
200 мл мінеральної води
сіль перець
2 ст. л. рубленого коріандру
коріандр для прикраси
150 г варених креветок

Інструкція: Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточки і очистити від шкірки. М`якоть подрібнити і полити лимонним соком. Часник і цибулю дрібно порубати. Стручок перцю розрізати навпіл і вийняти насіння. Зробити з авокадо і овочів пюре, влити бульйон і мінеральну воду. Посолити і поперчити. Поставити в холодильник. Перемішати з суп з 2 ст. ложками коріандру. Прикрасити коріандром і подавати з креветками.

2. Суп з креветками і цвітною капустою

креветки 200 г вареного м`яса
морква 1 шт.
капуста цвітна 500 г
петрушка 1 корінь
масло вершкове 1 ложка
цибулина невелика
кріп або петрушка пучок
сіль за смаком
вода 1 1/2 л

Інструкція: Нарізані моркву, петрушку, цибулю злегка обсмажити на маслі. У киплячу воду покласти пасеровані овочі і варити 10-15 хв. Додати підготовлені дрібні суцвіття капусти і варити до готовності. Перед закінченням варіння суп посолити і опустити в нього варене м`ясо креветок. У тарілку з супом покласти подрібнену зелень петрушки або кропу.

3. Омлет з креветками

250 г свіжих або морожених кре-гілок
200 г шинки або ковбаси
велика луко-віца
2 солодких зелених перцю
6 яєць
трохи рослинного або вершкового масла
мелений червоний солодкий перець, сіль

Інструкція: Шинку нарізати невеликими-ми шматочками і злегка обсмажити Дрібно нарізати перець і цибулю і окремо обсмажити до м`якості, до-бавить туди креветки, шинку і приправи, переме-шать. Добре збити яйця. Вилити збиті яйця на овочі з креветками і шинкою. Все це смажити до готовності яєць. Акуратно розділити на порції, красиво уло-жити на тарілки, прикрасивши зеленню, - і можна подавати.

Відео: Лаймові креветки на шпажках [Рецепти від Рецептор]

4. Салат з креветок з грибами

500 г печериць
15-20 креветок
2 яйця
1 солодкий перець
2 зубчики часнику
олія соняшникова
винний оцет, сіль

Відео: Tasty and quick salad with shrimp. Simple salads [GOURMET Recipes]

Інструкція: Креветки відварити в підсоленій воді, варені яйця очистити і розрізати на 4 частини. Часник подрібнити і обсмажити на олії до золотистого кольору, додати нарізані гриби, підсолити і тушкувати у власному соку до готовності. На дно блюда покласти очищені креветки, зверху - ще не остиглі гриби, потім - солодкий перець, прикрасити вареними яйцями. Полити сумішшю масла і оцту, посолити.

5. Салат з креветок з ананасами і сиром

200 г очищених креветок
300 г сиру
250 г консервованих ананасів
3 яйця
майонез

Інструкція: Креветки і яйця відварити. Сир і ананаси порізати дрібними кубиками, яйця порубати, все змішати з креветками і заправити майонезом.

Відео: Локшина яєчна з креветками і овочами. Рецепт китайської кухні.

6. Креветки з овочами

50 г креветок
30 г помідорів
25 г цвітної капусти
20 г консервованої кукурудзи
20 г свіжих огірків
20 г томатного соку
10 г сиру
10 г листового салату
5 г зелені
2 г 3% -го оцту
1/6 шт. лимона
сіль
перець кайенский і чорний мелений - по щіпці

Інструкція: Креветки відварити у воді з сіллю і оцтом, охолодіть і очистіть. Цвітну капусту відварити в підсоленій воді і розберіть на дрібні суцвіття. Кукурудзу відокремте від заливки. Помідори наріжте часточками, огірки кружечками, сир тонкими брусочками. Підготовлені інгредієнти викладіть букетами на листя салату, оформіть креветками, часточками лимона і зеленню. Для соусу з`єднайте рубану зелень, томатний сік, сіль, чорний і кайенский перець, перемішайте. Подайте соус окремо.

7. Спагеті з креветками, фетою і помідорами

2 ч. Л. оливкового масла
3 подрібнених зубчики часнику
1/4 склянки білого вина
2 ст. л. лимонного соку
0,5 ч. Л. орегано
450 г очищених сушених креветок
560 г сиру фета
2 ст. л. сушеної зелені петрушки
230 г тонких спагетті
400 г консервованих тушкованих помідорів

Інструкція: Приготування цієї страви відніме у вас максимум півгодини. Для прискорення процесу, купіть вже очищені креветки або очистіть їх заздалегідь, наприклад, з вечера.Нагрейте оливкове масло у великій сковороді, додайте часник, готуйте його 2-3 хвилини до м`якості. Влийте вино, лимонний сік, додайте подрібнені, звільнені від рідини помідори, орегано і креветки. Накрийте кришкою і залиште кипіти до готовності креветок (4-5 хвилин). Зніміть з вогню, додайте в масу шматочки сиру фета. Відваріть спагетті, викладіть на тарілку, зверху покладіть помідори з креветками, посипте зеленню петрушки. Подайте з зеленим салатом і білим хлібом.

8. Креветочний коктейль

м`ясо креветок вареномороженое 1 пачка (100 гр.)
яйця 3 шт.
майонез 2 ст. л.
сметана 2 ст. л.
соус томатний або кетчуп 2 ст. л.
зелень рубана 2 ст. л.
лимон 1/2 шт.

Інструкція: Креветки сироморожених неразделанние злегка розморожують на повітрі і відварюють в киплячій солоній воді протягом 5-10 хвилин. Відварені креветки розбирають на м`якоть. М`ясо креветок вареномороженое вже готове до вживання. Яйця варять, відокремлюють жовтки від білка і подрібнюють окремо. Для приготування coyса змішують майонез, сметану, соус томатний і білки яєць. У келих кладуть креветки, заливають підготовленим coyсом, посипають жовтком яйця і рубаною зеленню. Край келиха прикрашають тонким гуртком лимона.

9. Тигрові креветки гриль

креветки 1кг (очищені заморожені)
часник
оливкова олія
трохи лимона
материнка (чобор, чебрець) або м`ята

Інструкція: креветки замаринувати, але не солити, тому що заморожені креветки вже солоні. Тримати в маринаді 1-1,5 години. Запікати на грилі або решітці.

10. Тонкі млинці з морепродуктами і вершками

375 г варених креветок в панцирах
2 ст. л. оливкового масла
1 головка ріпчастої цибулі, дрібно нарізану
1 зубчик часнику
4 помідори дрібно нарізану
1 ст. л. нарубаного свіжого кропу
сіль і чорний перець
3 ст. л. вершків
2 ст. л. нарубаного свіжого базиліка
гілочки базиліка і корони з лимона для прикрас
для приготування блинів:
125 г звичайної борошна
1 яйце плюс 1 яєчний жовток
300 мл молока
соняшникова олія для смаження

Інструкція: Приготуйте рідке тісто для млинців: просійте борошно в велику миску і зробіть поглиблення посередині. Додайте яйце, додатково яєчний жовток і трохи молока. Поступово умішайте борошно, збиваючи до однорідності. Додайте молоко, що залишилося, щоб отримати рідке тісто з консистенцією вершків. Залиште стояти, поки робите начинку. Збережіть 12 креветок для прикраси і очистіть інші. Зігрійте масло в каструлі середнього розміру, додайте ріпчасту цибулю і часник і готуйте дуже обережно, епізодично перемішуючи, близько 10 хв, поки не стануть м`якими, але не пофарбованими. Додайте помідори і кріп і приправити сіллю і перцем. Готуйте при середньому нагріванні, перемішуючи, 10 хв, або до загустіння. Вмішайте вершки і креветки і обережно підігрійте. Зніміть з плити і вмішати базилік. Збережіть суміш теплою.
Приготуйте млинці. Розігрійте невелику сковороду для смаження і змастіть невеликою кількістю соняшникової олії. Перемішайте рідке тісто, налийте ополоником близько 3 ст.л. рідкого тесту на сковороду і готуйте 1 хвилину, поки нижня сторона не стане золотистою. Переверніть і печіть іншу сторону, потім зніміть млинець зі сковороди і збережіть гарячим. Приготуйте ще 12 млинців. Наповніть млинці сумішшю морепродуктів. Покладіть млинець на дошку або на тарілку. Покладіть 2-3 повних ложки начинки з морепродуктів на одну половину млинця і розподіліть її, відступаючи на 5 мм від краю. Загніть незаповнену половину млинця на начинку з морепродуктів, щоб запечатати її. Складіть млинець навпіл ще раз, щоб вийшов трикутник. Перекладіть на тарілку і збережіть теплим. Повторіть те саме з рештою млинцями і начинкою. Прикрасьте базиліком, лимоном і залишилися креветками.