Біфштекс з кенгуру
Відео: гриль стейк з кенгуру.
У ресторанних меню і на прилавках супермаркетів з`явилися нові делікатеси з м`яса екзотичних тварин. Чи є в них щось корисне для здоров`я і фігури?
Каже доктор медичних наук, лікар-гастроентеролог, дієтолог Маріїнської лікарні м Санкт-Петербурга Альбіна Георгіївна Пруденко.
Відео: канал смачного настрою кенгуру на Грілло kangaroo grilling
На думку експертів, зараз в Росії відбувається справжня харчова революція. У наш раціон стали входити такі продукти, про які ще кілька років тому ми взагалі не знали. У продажу з`явилися заморські фрукти та овочі, морепродукти зі складною назвами, незрозумілі спеції і приправи. Все це, як не дивно, користується в нашій країні величезним попитом. Зате ми ставимося з явним упередженням до м`яса екзотичних тварин. А даремно - часто воно набагато корисніше, ніж звичайна яловичина або свинина.
Взяти, приміром, страусине. Це саме пісне м`ясо, яке тільки може бути: жиру в ньому лише 1,5 відсотка, а холестерину і зовсім практично немає. Це означає, що гіпертоніки і люди, які страждають на ішемічну хворобу серця, можуть абсолютно безбоязно включати цей продукт в свій раціон.
Ідеально підходить м`ясо страуса і тим, хто хоче схуднути. Пояснюється цей факт досить просто: харчова цінність 100 грамів філе становить не більше 105 кілокалорій. Це дуже мало - адже навіть в маленькій баночці нежирного йогурту калорій трохи більше. Так що страусине м`ясо ідеально підходить для будь-якого роду дієт, тим більше що в ньому міститься величезна кількість білка, калію, кальцію, марганцю, заліза і вітамінів групи В. Тому організм отримує все необхідне, крім тугоплавких тваринних жирів.
Європейці знають про це вже давно і активно користуються своїми знаннями. Зараз в Старому Світі дуже популярна так звана страусина дієта. Її суть дуже проста: можна з`їдати 350 грамів м`яса з будь-яким гарніром, виключаючи картоплю і кукурудзу. Пити дозволяється мінеральну воду, несолодкий чай і все соки, за винятком виноградного. Вже через тиждень чоловік втрачає більше трьох кілограмів зайвої ваги.
Багато хто може сказати, що для Росії така дієта неактуальна - не продається, мовляв, в нашій країні страусятина, а значить, і говорити нема про що. Однак це не так. По-перше, м`ясо цих величезних птахів подають в багатьох ресторанах. А по-друге, його можна придбати в замороженому вигляді в деяких великих супермаркетах.
Хоча така покупка обійдеться в копієчку, вона принесе масу задоволення. Адже страусятина дуже смачна, у неї досить яскравий, специфічний і дуже приємний смак. Крім того, вона досить швидко готується - приблизно в півтора рази швидше, ніж свинина. Є у цього м`яса ще одна гастрономічна особливість: філе дуже добре вбирає аромат спецій. Так що можна експериментувати з соусами.
М`ясо австралійських кенгуру експортується зараз майже в усі країни Євразії і користується там величезною популярністю. Фахівці пов`язують цей факт із спалахами коров`ячого сказу і ящуру.
Кенгурятина стала основним м`ясним продуктом в закупівельному списку рядового англійця або німця. Чому не індичатина, що не баранина, що не курятина в кінці кінців? У відповідь на це питання самі європейці розводять руками і кажуть лише одне: Смачно !.
Дійсно, м`ясо кенгуру відрізняється чудовими смаковими якостями. Воно ніжне, м`яке і дуже ароматне. Жиру в ньому міститься близько 3-6%, а білка - близько 18-20%. Таке співвідношення поживних речовин повністю відповідає дієтичної нормі. Так що всі бажаючі схуднути можуть спокійно включати кенгурятіну в своє меню.
Підходить вона і тим, хто зовсім не піклується про свою фігуру. Йдеться про любителів пива. Справа в тому, що м`ясо найбільшого австралійського сумчастого вважається однією з кращих закусок до портеру.
До жаб`ячих лапок росіяни ставляться дуже підозріло, можна навіть сказати - гидливо. Тим часом це м`ясо вважається делікатесом не тільки у Франції, але і в інших європейських країнах. А вже про Азію і говорити нічого - там жаби завжди в ціні. Це й не дивно - адже за смаком м`ясо цих земноводних сильно нагадує грудку курчати. Тільки воно ще ніжніше і трохи солодший. Гурмани неодмінно повинні взяти це на замітку.
