М`ясо без калорій

Відомий американський фахівець по здоровому харчуванню Сьюзан Барці
пропонує чотири перевірених рецепту смачних м`ясних страв,
покликаних наповнити вас енергією. Ці страви легко приготувати. А саме
головне - вони не тільки корисні, але і низькокалорійні. Від них не
розтовстієш. Напередодні свят це особливо актуально.

Відео: Скільки Калорій в борщ без М`яса

Страви для зйомки приготувала шеф-кухар московського ресторану Райський
двір на Патріарших ставках Надія Сосонське

Яловичий рулет з томатним соусом
Цей соковитий м`ясний рулет начинений сумішшю з пармезану, родзинок, моркви і
горіхів і приправлений пікантним томатно-винним соусом.

Інгредієнти: 1/2 кг свіжої яловичини завтовшки не більше 1,5 см-сіль-1/3
склянки тертого сиру- 1/3 склянки золотого родзинок без косточек- 1/4
склянки тертої моркові- 1/4 склянки дрібно нарізаної петрушкі- 3
столові ложки підсмажених рубаних лісових горіхів або міндаля- 3
роздавлені зубчики чеснока- 1/8 чайної ложки перца- 1 столова ложка
оливкового масла-1 чашка яловичого бульона- 1/2 склянки сухого
червоного вина-1/4 склянки томатної пасти- 1 стакан сухих макаронних
виробів, зварених і відкинутих на друшляк.

Зробіть по обидва боки стейка неглибокі діагональні надрізи на
відстані 2-2,5 см один від одного. При цьому на м`ясі повинен вийде
малюнок, схожий на ограновування алмазу. За допомогою калатала сформуйте
зі шматка м`яса прямокутник розміром приблизно 30х20 см, рухаючись від
центру до країв. Злегка посипте його сіллю і відкладіть.

У мисці з`єднайте сир, родзинки, морква, петрушку, горіхи, 2 головки часнику
і перець. Натріть цією сумішшю м`ясо. Загорніть м`ясо в рулет, починаючи з
короткого краю. Стягніть м`ясо в 3 або 4 місцях бавовняної ниткою.
У широкій каструлі підрум`яньте м`ясо з усіх боків на гарячому маслі.
Додайте цибулю і 1 головку часнику і готуйте, поки цибуля не стане м`яким.
Додайте суміш з бульйону, вина і томатної пасти. Доведіть до кипіння,
потім зменшіть вогонь. Варіть близько 45 хвилин під кришкою.
Викладіть скибочки готового рулету в гарячі макарони і додайте соус.

6 порцій. Харчова цінність однієї порції: 328 ккал, 12 г жирів, з них 4
г - насичені, 44 мг холестерину, 471 мг натрію, 30 г вуглеводів, 2 г
клітковини, 23 г білків.

Підготовка: 40 хвилин.

Приготування: 45 хвилин.

Яловичина з розмарином і соусом з солодкого перцю

Чудовий соус з лука і солодкого перцю відмінно доповнює соковите
м`ясо, пахуче розмарином. Витративши всього півгодини, ви приготуєте
вишукану страву, яке вразить найвибагливішого гурмана.

Відео: № 2516 США Доброго ранок 22 травня Морквяний Пиріг без Калорій

Інгредієнти: 1 тонко порізана середня цибулина- 1 червоний або жовтий
солодкий перець, порізаний полоскамі- 1 столова ложка винного уксуса- 1
столова ложка оливкової масла-1/8 чайної ложки чорного перца- 2
чайні ложки розмарину, 4 роздавлені головки чеснока- 4 стограмових
шматка філе яловичини завтовшки близько 2,5 см кожен-1 столова ложка
столового хрону.

Для соусу візьміть аркуш важкої фольги розміром 60х45 см і зігніть його
навпіл, щоб вийшов прямокутник зі сторонами 30 і 45 см. У центр
фольги покладіть цибулю і перець. Збризніть овочі оцтом і двома чайними
ложками олії, потім присипте чорним перцем. з`єднайте протилежні
краї фольги і скріпіть їх, двічі зігнувши. Овочі повинні бути повністю
закриті фольгою, при цьому не забудьте залишити простір для пара.
З`єднайте масло, що залишилося, розмарин і часник. Зріжте видимий жир з
м`яса. Натріть його сумішшю з розмарином. З одного боку змастити м`ясо
хріном.

Відео: ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ БЕЗ КАЛОРІЙ

Покладіть м`ясо і овочі в гриль на середній вогонь і залиште на 12-15
хвилин. Коли їжа дійде до готовності, полийте м`ясо соусом.
4 порції.

Харчова цінність однієї порції: 198 ккал, 9 г жирів, з них 2 г
- насичені, 65 мг холестерину, 92 мг натрію, 7 г вуглеводів, 23 г
білків, 1 г клітковини. Вітамін С - 58%, Fe - 49%.
Час приготування: 30 хвилин.

Мексиканські коржі з яловичиною
Це апетитне блюдо надзвичайно популярно в Латинській Америці. Там в
коржі кладуть найрізноманітнішу начинку: яловичину, сир, фруктовий джем.
Інгредієнти: 1 стакан тонко наструганного картофеля- 1 стакан дрібно
порубаного цибулі-1 стакан яловичого бульона- по 1/4 чайної ложки
солі, меленого кмину, меленої гвоздики, чорного перца- 300 г яловичого
філе, порубаного кубікамі- 1 роздавлений зубчик чеснока- 1 столова
ложка кукурудзяного крахмала- 1 столова ложка холодної води-6 листів
тонкого лаваша.

З`єднайте перші дев`ять інгредієнтів в каструлі. Залиште її варитися на
середньому вогні, періодично помішуючи. Коли бульйон почне закипати,
зменшіть вогонь і кип`ятіть ще 8 хвилин або до готовності картоплі.
Зніміть каструлю з вогню і остудіть.
Розігрійте духовку до 400 градусів. Помістіть туди 2 дека на 10
хвилин. Через друшляк вилийте м`ясну суміш у миску. Те, що залишилося в
друшляку, гарненько порубати ножем. З`єднайте крохмаль з водою,
постійно перемішуючи їх віночком. Розділіть кожен лист лаваша на 6
частин. Беріть по одному шматку, накриваючи інші вологим
рушником, щоб вони не висихали, і викладайте на кожен по 1
столовій ложці м`ясної суміші. Змочіть краю кожного лаваша сумішшю води і
кукурудзяного крохмалю і сформуйте трикутники.

Дістаньте листи з духовки і збризніть їх рослинною олією з
допомогою пульверизатора. Викладіть на листи трикутники. збризніть їх
маслом і випікайте до появи золотистої скоринки при температурі 400
градусів.

12 порцій, 1 порція - 3 коржі. Харчова цінність однієї порції: 113
ккал, 17,8 г вуглеводів, 14 мг холестерину, 1,1 г жирів, 202 мг натрію,
7,4 г білка, 17 мг кальцію і 0,9 г клітковини.
Підготовка: 40 хвилин. Приготування: 45 хвилин.

пікантний стейк
Ця страва змусить вас по-новому поглянути на, здавалося б, звичні
продукти. Воно відмінно підходить для дам, обмежених у часі: його
приготування займе у вас всього 25 хвилин.
Інгредієнти: 2 шматки філе яловичини приблизно по 150 г, товщиною близько 3
см, сіль-перець-2 чайні ложки маргарину або масла-1/2 невеликої
червоної цибулини, порізаної на 6 полосок- 1 розчавлена голівка
чеснока- 1/2 чайної ложки сушеного базіліка- 1/4 чайної ложки орегано-
1 столова ложка густих вершків для взбіванія- 1 столова ложка
апельсинового джему.

Приправте м`ясо сіллю і перцем. У середній сковорідці розтопіть маргарин
на невеликому вогні. Додайте цибулю і часник. Готуйте 6-8 хвилин або поки
цибуля не стане м`яким. Викладіть цибулю зі сковорідки.
Додайте вогонь. Покладіть на сковорідку м`ясо і залиште його до
готовності, в середньому підсмажуючи по 6-7 хвилин з кожного боку. після
того, як ви переверне стейки, приправте їх базиліком і орегано.
Викладіть м`ясо на блюдо. Поверніть цибулю назад на сковорідку і продовжуйте
гасити. Потім зніміть сковорідку з вогню.
Ложкою обмажте м`ясо вершками, потім додайте по одній чайній ложці
джему на кожен стейк. Лук розділіть на дві порції і додайте до м`яса.
2 порції. Харчова цінність однієї порції: 271 ккал, 13 г жирів, з них 4
г - насичені, 63 мг холестерину, 110 мг натрію, 14 г вуглеводів, 24 г
білків. Вітамін А - 6%, вітамін С - 3%, кальцій - 3%,
Fe - 19%.
Приготування: 25 хвилин.