Сокові «хитрощі»

Чим ближче літо - тим більше хочеться наситити організм вітамінами. І, крім овочів і фруктів, ми починаємо налягати на соки. Але далеко не завжди - з користю.

Про те, які помилки ми допускаємо в вживанні соків, і як їх уникнути, розповідає дієтолог московського Центру персональної дієтології «Палітра харчування» Анна Коробкіна.

- Багато хто вважає, що свіжовичавлений сік корисніше для здоров`я, ніж інші види соків. І саме тому фреші користуються великою популярністю. Однак у цього напою є свої «але».

Відео: ПОРЯДОК В БУДИНКУ | прибирання, огляди техніки, побутова хімія, секрети, хитрощі, поради

З одного боку, сік, вичавлений з фруктів і овочів, це, по суті, концентрат мінералів, вітамінів і потрібних нам органічних кислот. Так що, безумовно, корисність його применшувати не варто. Але, з іншого боку, користь овочів і фруктів ще й в наявності такого елементу, як клітковина. Саме вона сприяє травленню, виведенню токсичних речовин і холестерину.

У свіжовичавленому соку клітковина відсутня. Але якщо ви хочете зробити свій напій максимально корисним, її можна в нього додати в якості додаткового інгредієнта.

- Думка неоднозначне. Всі ми налякані і не без причини масою некорисних барвників, підсолоджувачів та інших штучних добавок. Проте, промислові соки теж можна пити з користю. Головне - правильно їх вибирати.

Насамперед варто уважно вивчити етикетку. На підставі державних стандартів «соком» може називатися тільки натуральний продукт, виготовлений з фруктів, овочів або ягід. На даний сік заборонено додавати будь-які ароматизатори, консерванти, барвники, мед або цукор. Якщо напій містить перераховані інгредієнти, а вміст натурального соку в складі від 25% до 50%, то перед вами так званий нектар. Ніякої користі від нього насправді немає - тільки зайвий цукор і непотрібні калорії.

Відео: Покупки з Fix Price Іріна Сокових

Потрібно також враховувати, що існує не один вид соків. Найчастіше на упаковці вказано «відновлений» або «виготовлений з концентрованого соку». Це означає, що продукт пройшов неодноразову теплову обробку і втратив масу корисних властивостей. Більш «вітамінним» вважається сік прямого віджиму. Його по стандартам можна розбавляти водою, він не піддається додаткової спеціальної обробки. І в нього заборонено додавати концентровані соки і концентроване пюре.

- На жаль, насправді це відповідає мало. Так, російські технічні регламенти на соки для дитячого і «дорослого» харчування не сильно різняться.

Наприклад, всі промислові соки піддаються нагріванню, під час якого утворюється канцерогенна речовина 5-оксиметилфурфурол. У невеликих кількостях він не шкодить. Стандартом передбачена його безпечна доза - до 10 мг / л для соків з цитрусових плодів і до 20 мг / л для інших соків.

Ця норма однакова і для дитячих, і для дорослих соків. Так само йдуть справи з вмістом інших небезпечних речовин, включаючи радіоактивні. Єдина різниця в тому, що для дитячого харчування не передбачені відновлені соки. Тому переплачувати за дитячий сік прямого віджиму не доцільно.

- Думка спірне. Воно було б правильним, якщо брати до уваги тільки те, що стандарти Євросоюзу і США щодо соків набагато жорсткіше російських.

Однак проблема в тому, що до продукції, яку ці країни виробляють для продажу в інших державах, такі стандарти не застосовуються. Тому імпортні соки ніяких переваг не мають.

- З цим я схильна погодитися. Начебто паперова і пластикова упаковка цілком зручна: легка, герметична. Але пакет може мати мікротріщини на згині, що дозволяє пропускати повітря, що сприяє псування продукту.

Скляна упаковка не пропускає ні кисень, ні світло, тому забезпечує краще збереження соку.

- Дуже серйозна помилка. Сік - це їжа, тому пити його потрібно або безпосередньо перед основною стравою, або в якості перекусу. І обов`язково витримувати проміжок між основними прийомами їжі.

Якщо ви стежите за своєю фігурою, краще не зловживати фрешами. Адже позбавлений клітковини сік - це, по суті, вітамінізірований цукор. Людям, які страждають зайвою вагою, варто в принципі бути уважніше до фруктів. І не перевищувати норми 300-400 грамів в день. А соки входять в цю норму.

З обережністю слід ставитися до соків тим, у кого є проблеми з нирками, шлунком і кишечником. Оскільки сік - це концентрат біологічно активних речовин, він може негативно впливати на роботу цих органів.

Оптимальним вважається поєднання в раціоні соків з фруктів та овочів. Солі овочевих напоїв знижують агресивна дія органічних кислот, що містяться в фруктових соках.