Сире м`ясо
Відео: ЩО БУДЕ, ЯКЩО Є сире м`ясо
Є страви, в яких продукти використовуються в незвичному для нас сирому вигляді. Наскільки вони безпечні для здоров`я? І як знизити ризик нашкодити собі, якщо хочеться поїсти сирого?
Консультує дієтолог, засновник московської «Клініки краси і здоров`я НАТУРЕЛЬФ» Світлана Михайлівна Титова.
М`ясо - одна з головних «страшилок» для тих, хто хоче, але боїться спробувати, наприклад, тартар або карпаччо. Передбачається, що сире м`ясо може бути шкідливим для здоров`я, і цей страх заважає зробити новий гурманський «крок».
І даремно. По-перше, у сирого м`яса досить оригінальний смак. А значить, це можливість «побалувати» свої смакові рецептори. По-друге, в ньому чимало корисних вітамінів і мікроелементів. Зокрема, великий вміст необхідного жіночому організму заліза. По-третє, це хороший варіант для бажаючих скинути вагу: тваринні жири в сирому вигляді добре «розганяють» метаболізм.
Але є і небезпечні моменти. При вживанні сирого м`яса є ризик заразитися круглими хробаками - трихинеллами. Некорисним буде сире м`ясо для людей, у яких є проблеми зі шлунком або кишечником. Це досить важка для перетравлення їжа. Тому і без того нездорові органи краще нею не "навантажувати».
Заходи безпеки:
- Вибирайте «фермерське» м`ясо, бажано з сертифікатом. Воно дорожче, але менше шансів, що тварина годували комбікормами, які знижують цінність м`яса і підвищують ризик інфекцій.
Відео: What will happen if you EAT RAW MEAT
- Перед тим, як спробувати «сире», залиште м`ясо в морозилці на 10-14 днів. Це дозволить «вбити» всіх непотрібних мікробів, що містяться в м`ясі.
- Вибирайте певні сорти: яловичину, телятину або баранину. Свинина для їжі в сирому вигляді не годиться, так само як і м`ясо екзотичних тварин.
- Сік цитрусових протистоїть «м`ясним» інфекцій - в ньому можна замаринувати м`ясо. А під час їжі приправте блюдо оцтом, він також надає дезінфікуючий ефект.
Любителі сирої риби часто посилаються на народності, у яких така їжа існує вже не одне століття. Однак не варто забувати: з давніх пір рибу їдять там, де вона екологічно безпечна. І далеко не кожен сорт підходить для вживання без термічної обробки.
Відео: Чи можна їсти сире м`ясо ????
Плюс сирої риби - велика кількість корисного фосфору і інших мікроелементів. При варінні неабияка їх частина втрачається - переходить в бульйон. Ну і, належним чином приправлена і подана, риба може бути досить смачною.
«Тейт» в собі сира риба і дві небезпеки. Ризик заразитися гельмінтозом, що викликається глистами-гельмінтами, і можливість отримати харчове отруєння.
Заходи безпеки:
- Використовуйте тільки морську рибу типу палтуса, морського окуня, сімейства лососевих. З річкових в сирому вигляді можна їсти лише форель.
- Купуйте тільки свіжу рибу - бажано, щоб вона при вас ще плавала. І вдома відразу потрошити: більшість шкідливих паразитів у риби саме в нутрощах.
Обов`язково заморозьте рибу на тиждень, і розморожувати не в теплому місці, а в холодильнику. І не більше ніж за добу до того, як плануєте її з`їсти.
Рибу, як і м`ясо, можна замочити в лимонному або апельсиновому соку. І пікантний смак їй додасть, і застрахує від можливих інфекцій.
Якщо філе розмороженої риби покрито чимось, схожим на зерно або рисинки - відразу викидайте. Так виглядають найрізноманітніші рибні паразити.
Зараз модно харчуватися пророщеною пшеницею або сирими бобами. Ці харчові традиції приходять до нас з різних країн, тому не варто забувати, що далеко не всі боби і злаки можна їсти в такому вигляді. І аж ніяк не всім.
Вважається, що сирі бобові дають організму більше рослинного білка. Це важливо, особливо для вегетаріанців. Ще один вагомий плюс на користь злаків - в процесі пророщування кількість вітамінів і мінералів в них збільшується.
Але є і мінуси. Отруїтися кукурудзою або гречкою навряд чи можливо, але ось для людей з виразкою, ентеритом або гастритом пророщені зернові шкідливі. Сирі бобові погано засвоюються через щільних насіннєвих оболонок, тому потрібно враховувати це, оцінюючи можливості своєї травної системи.
Заходи безпеки:
- З зернових вибирайте просо, рис, ячмінь або зелену гречку.
- Купуйте тільки ті крупи, у яких на упаковці є маркування «для пророщування».
Відео: з`їв сире м`ясо НА ВІДЕО !!!!
- З бобових віддайте перевагу сочевиці і нуту - їх потрібно обов`язково попередньо замочувати у воді. А горох і кукурудзу варто заморозити і є в розморожених вигляді.
