У чому зберігати продукти?
Як упаковка впливає на якість продуктів? Яка тара - найбезпечніша, а в який їжу краще не купувати?
Консультує лікар-дієтолог, терапевт столичного Інституту пластичної хірургії Венера Равильевна Шаріпова.
Найбезпечніша: скло
Зі скла в продукт ні за яких умов не переходять шкідливі речовини. Воно не надає їжі стороннього запаху і смаку. Тому така тара добре підходить як для нейтральних, так і для кислих напоїв і страв.
Єдиний мінус подібної упаковки - вона не захищає продукт від впливу світла. Через це в молоці, наприклад, може з часом зменшуватися кількість вітамінів групи В. Втім, скло зазвичай використовують для упаковки продуктів, які не можна довго зберігати. А за короткий проміжок істотної втрати поживних речовин не відбувається.
Сама суперечлива: тетра пак
«Картонні» багатошарові пакети ідеально захищають продукт від кисню, ультрафіолетових променів і шкідливих бактерій. І це чудово. Але таку тару всередині обробляють антибіотиками і антисептиками. Тому молоко або сік в ній зберігаються близько півроку, якщо упаковка закрита. І тижнями - якщо відкрита. Проблема в одному: якщо правила зберігання або виробництва порушені, антибактеріальні речовини можуть потрапити в продукт. А це сприяє розвитку дисбактеріозу і може викликати алергічну реакцію.
Сама несмачна: жерстяна банка
Металева упаковка надійно захищає продукт від псування. Однак в ній хоч і в невеликих дозах, але присутні важкі метали - свинець і олово. Вони можуть стати причиною алергії або розлади кишечника. А також - знизити апетит і викликати головний біль.
Відео: Зберігання продуктів в холодильнику! Ідеї для кухні - вакууматор Kitfort КТ-1501. Nataly Gorbatova
Як правило, шкідливі метали не виділяються з упаковки, тому що всередині вона покрита спеціальним лаком. Але під дією кислих соків, пива, енергетичних та алкогольних коктейлів вони можуть переходити в продукт. Чим довше зберігається банку, тим вище ймовірність такої «міграції». А також того, що смак міститься в ній продукту стане «металевим». Ризик ще більше збільшується, якщо консерви відкрили. Під впливом кисню вміст свинцю і олова в їжі починає швидко зростати. Тому таку їжу необхідно перекласти в скляну тару з кришкою.
Сама токсична: пластик
У пластиковій упаковці довго зберігати можна тільки некислі страви і напої. Найбезпечнішим пластиком сьогодні вважають поліетилен і поліпропілен. Дізнатися таку тару легко за знаком «РЕ» або «РР».
Проте навіть цей пластик містить токсичні речовини. Тому деякі продукти в подібній тарі стають отрутою сповільненої дії. Хороший приклад - майонез. Оцет, який входить до його складу, «витягує» з упаковки шкідлива речовина діоксид. Він разом з їжею потрапляє в наш шлунок і викликає нетравлення. Тому купувати майонез краще в скляній тарі.
Відео: Лайфхак - Як Зберігати Продукти | LifeHacks
Найнебезпечніша: «металевий» пакет
Любителькам перекусити сухариками, чіпсами і горішками потрібно бути уважними. Красиві пакетики з подібними смакотою нерідко таять в собі небезпеку. Справа в тому, що для їх скріплення найчастіше використовують токсичний клей. Він може викликати багато проблем зі здоров`ям, аж до появи раку.
Відео: Правила зберігання продуктів в холодильнику - Все буде добре - Випуск 443 - 13.08.2014
До всього іншого сухарики і горішки вбирають всілякі речовини з упаковки. Тому краще всього вибирати такі товари в пакетах із символом «РР». Вони зроблені з більш-менш безпечного матеріалу.
Сама не спекотна: лоток швидкого приготування
Відео: Зберігання продуктів харчування в господарстві Фролова Ю.А. - Будинки і на виробництві. Май 14 рік.
Продукти швидкого приготування на ринку продаються в тарі, яку, по ідеї, можна ставити в мікрохвильову піч або заливати окропом. Однак на ділі це не завжди так. Для виготовлення такої упаковки нерідко використовують полістирол - досить шкідливий матеріал. У холодному вигляді він не небезпечний. Але при контакті з гарячою водою може виділяти токсини. Ось чому краще не заливати окріп прямо в упаковку, а спочатку перекласти продукт в емальований або керамічний посуд.
