Друга свіжість
Відео: CSR RACING 2 #FRESHNESS FRIDAY
На початку осені зростає число харчових отруєнь. Які продукти найчастіше служать їх причиною? Як правильно вибирати і готувати їжу, щоб уникнути неприємностей?
Консультує лікар гігієнічного виховання Воронезького обласного центру медичної профілактики Ольга Юріївна Бачуріна.
Бульйони, соуси, супи, м`ясний фарш, молочні продукти
Причина отруєння
Ці продукти в теплу пору нерідко виявляються заражені шкідливими бактеріями. Найчастіше - стафілококом і кишковою паличкою. Ці мікроорганізми можуть викликати отруєння і навіть серйозну кишкову інфекцію.
Запобіжні заходи
Звикли завжди дивитися на термін придатності? На жаль, в даній ситуації він не завжди гарантує, що продукт хороший. Краще огляньте покупку з усіх боків. Звертайте увагу на цілісність упаковки, колір і запах.
Намагайтеся з`їдати приготовану їжу негайно. Якщо все ж виникла необхідність її зберігати, подбайте про швидкому охолодженні. Розвиток шкідливих мікроорганізмів пригнічується при температурі нижче 10 ° С. Слідкуйте за тим, щоб в холодильнику вона була саме такою. Чи не розігрівайте раніше приготовані страви «злегка». Вони повинні прогрітися на всю глибину до 70 ° С. І звичайно, завжди мийте руки перед приготуванням їжі.
Відео: Морозна свіжість. Kingston Industrial: краш-тест # 2
Деякі крупи, жирне печиво, горіхи, насіння і рослинні масла
Причина отруєння
У більшості регіонів Росії минуле літо було спекотним. В таких умовах продавцям досить складно правильно зберігати продукти. Тому якщо ласощі містило багато жиру, воно могло прогіркнути.
Запобіжні заходи
Така доля може спіткати навіть товари з не закінченим терміном придатності. Тому при покупці довго зберігаються продуктів з високим вмістом жирів уважно дивіться на дату випуску. Якщо насіння або печиво пролежали на прилавку все літо, краще їх не брати. Ні в якому разі не купуйте упаковки з горішками з вітрин кіосків і інших дрібних торгових точок. У сонячні дні вони могли нагріватися до 50 ° С і напевно зіпсувалися. Якщо вам не пощастило і куплена їжа виявилася прогірклому, ні в якому разі не їжте її. Такі продукти не завжди викликають проблеми з кишечником, але абсолютно завжди канцерогенні.
Хліб, сир, солодощі
Причина отруєння
Основна проблема в даному випадку - цвіль. Якщо правила зберігання не дотримуються, вона «розквітає яскравим кольором». І може викликати проблеми з травленням, печінкою і алергічну реакцію.
Запобіжні заходи
Тільки твердий сир придатний до вживання, якщо з нього зняти шар цвілі. Але і його після цього найкраще є розплавленим, посипавши їм піцу або м`ясо при запіканні в духовці. А ось в м`якому сирі і варення цвіль проникає вглиб. І навіть якщо ви зняли верхній шар, в організм може потрапити величезна кількість небезпечних цвілевих токсинів. Тому запліснявілі солодощі та м`які сири треба викидати цілком. Щоб варення і джем НЕ пліснявіли, кладіть в них достатня кількість цукру і варіть строго за рецептом. Заготовлюйте їх в дрібній тарі, з таким розрахунком, щоб з`їдати баночку протягом 2-3 тижнів.
М`ясні і рибні консерви, солоні і мариновані гриби, рідше - консервовані овочі
Відео: Papa # 39; s Hot Doggeria Walktrough Part 2 Freshness?
Причина отруєння
Ці продукти можуть викликати найсерйозніші харчові отруєння. Основна небезпека в тому, що вони можуть бути заражені збудником ботулізму.
Запобіжні заходи
Основна проблема в тому, що заражені продукти далеко не завжди змінюють смак і зовнішній вигляд. Тому є ризик просто не помітити небезпеку. Так що краще за все взагалі не робити домашні заготовки без оцту або лимонної кислоти. Чим більше кислоти в консервах - тим менше ймовірність ботулізму. Не купуйте баночки з грибами і іншими консервами з рук. Якщо ж ви все-таки ризикнете ними поласувати, рекомендується прожарити їх перед вживанням на сковороді не менше 20 хвилин, постійно помішуючи. М`ясні і рибні домашні консерви для безпеки потрібно проварювати протягом години.
