Правильна заморозка
Відео: Америка Правильна заморозка риби в США Морожена риба без води-ось це так- ціни
Багато з нас переходять на заморожені овочі та фрукти. Як правильно вибрати «заморозку» в магазині? На що звернути увагу при розморожуванні, щоб зберегти всі корисні властивості продуктів?
Відео: Клініка "ДЕНТ СЕРВІС" 2 Правильна заморозка дитині
Консультує керівник департаменту маркетингу ТМ HORTEX в Росії Сергій Олексійович Ложкін.
Марка і країна
У продуктів відомих брендів є дві основні переваги, непомітних «неозброєним» оком. По-перше, серйозний виробник, як правило, має необхідне обладнання для правильної заморозки овочів і фруктів. І користується найсучаснішими і перевіреними технологіями. Контроль якості зазвичай теж на рівні. По-друге, овочі, фрукти і ягоди, які йдуть в пакети з заморожуванням, спеціально для цього вирощуються. Це гарантія того, що ви купуєте продукцію, яка не містить шкідливих складових і безпечна для здоров`я. Але треба розуміти: хороший продукт не може коштувати дешево. Якщо ж ціна «заморозки» невисока, а виробник малопопулярен, то зростає ризик придбати неякісний товар. Технології заморожування можуть залишати бажати кращого. А овочі з фруктами цілком можуть виявитися привезеними з Китаю. А ця країна, як відомо, поставляє дуже дешеву продукцію, але, на жаль, не вільну від ГМО.
Тверді і розсипчасті
Перевірити якість заморожених продуктів можна на дотик і «на око». Так, не завжди пачка з «заморожуванням» правильно зберігається в холодильнику магазину. Тому навіть продукти відомих марок можуть втратити свої кращі якості - краще перевірити самостійно. Овочі і ягоди всередині пачки повинні бути розсипчастими, твердими на дотик. Сама упаковка не повинна бути покрита інеєм - це може говорити про те, що температура в морозильнику не стабільна. І обрана вами «заморозка» вже розморожувати. Але ж для такого «чутливого» до зовнішнього середовища продукту вкрай важливо дотримуватися рекомендовану температуру всередині холодильника. Вона повинна бути не менше 18 ° С.
непотрібний сніг
Багато господинь, відкриваючи «заморозку» вдома, виявляють сніг всередині пачки. На жаль, це теж говорить про те, що продукт як мінімум один раз размораживался і був знову заморожений. Використовувати його можна, але ось зберігати далі не варто. І краще одразу вжити для готування всю пачку. Взагалі розморожені овочі і ягоди не рекомендується заморожувати повторно. Чим частіше піддаються перепадів температури заморожені інгредієнти, тим менш корисними і смачними вони стають. І пам`ятайте, що повторно заморожений продукт можна зберігати в морозилці не більше 3-4 днів.
Увага на упаковку
Дотримуйтесь тих рекомендацій, які вказані на пачці. Як правило, турботливий виробник завжди напише про запобіжні заходи та терміни придатності при різних температурах. І навіть дасть поради з приготування або надасть приблизні рецепти. Наприклад, зазвичай вказується, що приготування десертів з заморожених ягід або фруктів вимагає попереднього розморожування. У всіх інших випадках не рекомендується розморожувати вміст пакету. Разом з соком піде значна частина поживних речовин і вітамінів.
Правила розморожування
Якщо для приготування страви вам все-таки потрібні розморожені і обсушені інгредієнти, то робити це потрібно правильно. Слід використовувати режим повільної розморожування - всередині основного відділення холодильника. Температура там зазвичай коливається від плюс 3 ° С до плюс 5 ° С. При такому способі розморожування овочі і фрукти не будуть схильні до впливу шкідливої для вітамінів мікрофлори. І збережуть свою форму. «Кімнатне» розморожування у випадку з «заморозками» не підходить. Овочі і ягоди втрачають структуру, так як температура занадто висока для «спокійного» розморожування. До речі, така рекомендація стосується будь-якої заморожуванню, будь то овочі, фрукти, риба або м`ясо. Марина
