Де залишилися вітаміни?
Відео: Вітаміни - Школа Доктора Комаровського
Фрукти і овочі зараз можна купувати цілий рік. Але наскільки добре зберігають вітаміни здобутки минулого врожаю? Консультує лікар-терапевт міської клінічної лікарні №3
м Воронежа Олена Валентинівна Гурова.
Відео: Вітаміни і ЯК йдуть на користь. Орхідея з дітками ростить коріння.
весняні запаси
Чим довше зберігаються овочі та фрукти, тим менше залишається в них вітамінів. Однак ці втрати різні - це залежить і від виду рослини, і від умов зберігання. Найкраще вітаміни зберігаються в плодах із щільною шкіркою. В середньому за шість місяців зберігання овочі та фрукти втрачають вітамінів наполовину.
Особливо великі втрати аскорбінової кислоти, яка є дуже нестійкою сполукою і легко руйнується при контакті з повітрям. Далеко не всі «весняні» овочі та фрукти можуть забезпечити організм вітаміном С. У зв`язку з цим його рекомендують все ж отримувати зі спеціальних вітамінних комплексів.
У сушених плодах і зелені вітаміни руйнуються майже повністю. Тому сухофрукти є джерелом тільки мінеральних речовин і клітковини.
Красиві й марні
Цікаво, що мінімальна кількість вітаміну С містять не тільки пролежали кілька місяців після збору врожаю капуста, картопля і морква. Помідори, перець, яблука, полуниця та інші красиві свіжі овочі і фрукти в супермаркетах навесні теж бідні корисними речовинами.
Їх привозять з країн, де застосовується так зване інтенсивне землеробство, тобто врожаї знімають кілька разів на рік. В цьому випадку ґрунту бувають виснажені, тому кількість корисних речовин в таких продуктах знижено. Та й тривала дорога не сприяє збереженню вітамінів.
Але все ж зменшувати частку фруктів і овочів в своєму весняному раціоні не варто. Так як організм отримує з рослинної їжі та інші корисні речовини: клітковину, органічні кислоти, мікроелементи.
Відео: ВІТАМІН B17 УБИВАЄ РАКОВІ клітки !!!
заморожена альтернатива
Найкраще зберігається вітамін С в заморожених овочах, фруктах і ягодах. Експериментально встановлено, що заморожування призводить лише до дуже незначного зниження рівня вітаміну С. Вміст вітамінів В1 і В2 і інших не змінюється. Адже заморожені овочі піддаються швидкій обробці вже через кілька годин після того, як були зібрані.
Віддавайте перевагу північним ягодам, таким, як чорна смородина, лохина, чорниця, обліпиха. Дуже корисні також червоний перець, брокколі та цвітна капуста. Ці плоди і в замороженому вигляді залишаються прекрасними джерелами вітамінів і антиоксидантів.
Але врахуйте: розморожувати і з`їдати їх треба швидко, так як вітамін С в розморожених плодах стає нестійким. Оптимальний спосіб розморожування - за допомогою мікрохвильової печі.
«Живе» зерно
Ще один відмінний природний джерело вітамінів навесні - пророщені зерна. Вони містять два важливих антиоксиданту: вітаміни С і Е, а також вітаміни групи В. Регулярне вживання проростків підвищує імунітет і загальний тонус організму.
