Як приготувати лагман
Поняття «лагман» походить від дунганского словосполучення «розтягнуте тісто». Справжній лагман в першу чергу і містить це «розтягнуте» майстром тісто. Ми розповімо вам, як приготувати лагман в домашніх умовах, дамо рецепт готового блюда і приготування локшини для нього.
Як приготувати лагман?
Для приготування лагмана буде потрібен чавунний казанок, будь-який посуд з товстими стінками (вок, мультиварка). Щоб страва не викликало у вас великих проблем при приготуванні, радимо купити локшину для лагмана, яка продається сьогодні в магазинах в асортименті.
Але, якщо ви не поспішайте, скажімо, на чергове побачення з хлопцем, і у вас є час поекспериментувати на кухні - приготуйте локшину для лагмана самі у себе вдома.
Тісто на нього замішується звичайне пельменное, тільки крім яйця, солі і води з борошном, до нього додається ложка оцту, звичайного столового для еластичності і м`якості майбутнього виробу.
Замісили добре тісто, завернули його в серветку і покладіть поки в холодильник. Витягування локшини для лагмана - ціле мистецтво. Радимо вам подивитися відео (В кінці статті), як це роблять професіонали. Якщо вам здасться складним це кухарського мистецтва, то краще не починайте робити локшину, а приготуйте сирники з сиру. Це буде набагато простіше, ніж морочитися з локшиною для лагмана.
Коротко якщо - кухаря ділять вистояти тісто на джгути. Кожен джгутик змащують олією і витягають, прокручують між долонь, щоб джгутик не рвався і був цілим, постійно підмазують маслом тісто, витягають знову, складають разом, знову тягнуть, вдаряють об стільниці і так далі.
Відео: Як приготувати Лагман (Класичний рецепт)
В результаті виходить довга безконечна локшина. Або її ви зможете приготувати самі, або у вас буде покупна - не має значення. Далі потрібно вирішити, який лагман ви хочете приготувати.
Лагман в мультиварці
В мультиварці наше блюдо приготувати було б зовсім нескладно. Ми пояснимо, як приготувати лагман в мультиварці.
Лагман - це завжди сама локшина плюс овочевий соус плюс якесь обсмажене м`ясо. Можна приготувати лагман з баранини, зі свинини, з курки, яловичини і навіть кролика.
Локшина відварюється окремо. Можна в тій же мультиварці або каструлі. У воду при цьому додається сіль. Локшину Не переварити, майте на увазі, що готується домашня локшина дуже швидко, на відміну від покупної. Пробуйте і як тільки порахуєте, що вона майже готова - киньте на друшляк.
У мультіварочной чаші обсмажуйте-тушкуйте м`ясо в рослинному маслі шматочками до готовності. Відкладіть м`ясо в сторону, коли буде готово. А в чашу мультиварки складіть нарізані овочі, все що знайдуться в будинку. У хід може йти все, навіть зелена редька і картопля.
Овочі готуються на режимі «гасіння», потім в них доливається вода, щоб вийшов овочевий соус. Потім додаються приправи - зелень, часник, червоний перець, томатна паста, вегетта і інші. Коли лагман готується по-узбецьки, додається зелень, що виростає в Азії - черемша, джусай і приправи Сходу.
Коли будуть готові сама локшина, м`ясо, овочевий соус, то подається страва так. Якщо для гостей, то на велике глибоке блюдо викладається лагман, зверху нього м`ясо і поливається всі соусом.
Якщо для себе, то розкладає лагман також порційно по тарілках. Можна м`ясо заздалегідь змішати з овочевим соусом і приправляти їм локшину.
Відео: ЯК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ЛАГМАН- (Босо) відеорецепти
Як приготувати лагман з яловичини і будь-якого іншого м`яса ви тепер знаєте. Звичайно, можна готувати і не в мультиварці, а в тому ж казанку, воке, навіть скороварке.
Лагман - святкове, соковите східне блюдо, яке хтось любить гостріше, хтось преснее. Однак, воно завжди смачне і яскраве.
