Як приготувати гуляш
Відео: Як приготувати гуляш з яловичини. Смачний відео рецепт від Хаят!
Відео: How to make gravy with meat. Gravy with meat. The goulash.
Ця страва родом з Угорщини, однак існує маса варіантів його, адаптованих під наш, російський смак. Ми пояснимо, як приготувати гуляш зі свинини з підливою, з інших сортів м`яса, а ваша справа вибрати кращий з них, той, який припаде до смаку тільки вашій родині.
Приготувати гуляш зі свинини
Свинину промиваємо, нарізаємо кубиками, брусочками. Швидко обсмажуємо з усіх боків на розжареній олії. Прибираємо зі сковороди м`ясо. Пассируем в ній овочі - морква і цибуля. Додаємо до них ложку борошна, швидко її розмішуючи, і трохи томатної пасти. Також інтенсивно все розмішати, долили води.
Складаємо м`ясо в сковороду з соусом, накриваємо кришкою, додаємо спеції (сіль, перець, лаврове листя), млоїмо довго, до готовності м`яса. Якщо соус википатиме, потрібно буде доливати води.
По-угорськи гуляш - це полусуп-полувторое блюдо. Угорці додають при гасінні м`яса овочі, червону паприку, багато томату. Добре протушенние м`яке м`ясо (зазвичай це яловичина) у них знаходиться в густому рясному томатному соусі. Подають таке м`ясо з гарніром з круп, з макаронами, з картопляним пюре.
Уже пізніше гуляш стали урізноманітнити у нас, застосовуючи для нього інші сорти м`яса. Наприклад, дуже смачно виходить гуляш з печінки. Або роблять гуляш з риби, з грибів. Для вегетаріанців існує навіть овочевий гуляш, в якому, зрозуміло, м`ясо не застосовується. Різновидів гуляшу з різних продуктів сьогодні налічується близько ста варіантів.
Далі рецепт правильного приготування гуляшу з м`яса курки.
Готуємо гуляш з курячого м`яса
Філе курки потрібно нарізати шматочками. Обсмажити на сковороді з рослинним маслом. Тепер додати до м`яса нарізану тонко болгарський перчик, нарізану цибулю, протертий на ситі або тертці томат (2-3 штуки).
Плюс потрібні спеції - крім солі, перцю, можна додати червоний перець, майоран. Спочатку все разом пасерують, виділяючи власний сік. Потім гасимо куряче м`ясо з овочами до готовності, підлив до нього трохи води, щоб був соус. Подаємо з гарнірами на вибір - рисом на пару, зеленим горошком, солодкою кукурудзою, відвареної крупою (просо, пшоно, перловка, ячмінь та інші).
Приготувати гуляш в мультиварці з яловичини або з баранини зовсім просто. Також як приготувати курячі сердечка (рецепт є на нашому сайті), його можна «з кашовар» в мультиварці.
Для цього нарізане м`ясо обсмажується в режимі «жарка» (випічка) протягом 20 хвилин. Потім додаються інгредієнти, які ви знайдете в рецептах вище. Ставимо режим «гасіння». Готуємо гуляш на ньому. Якщо м`ясо після закінчення дії режиму вам здасться все ще дещо жорстким, сміливо ставте «гасіння» на друге коло.
Для тих, хто не любить овочі, можемо порадити винятковий вид гуляшу без овочів, але зі спеціями. Для цього обсмажуєте в режимі «випічка» будь-яке м`ясо. Додаєте до нього пару чайних ложок яблучного оцту.
Тепер додаєте (через 20 хвилин режиму смаження) трохи води до м`яса, спеції (сухі в зборі для м`яса), лавровий лист, перець чорний мелений. Включаєте режим «гасіння» і тушкуйте м`ясо до готовності в пряному соусі. До такого м`яса обов`язково потрібно приготувати гарнір. Наприклад, гречану кашу, зварену на воді. Гречку ви можете приготувати також в мультиварці.
В мультиварці чудово готують східне блюдо - лагман. Не менш соковитий, ніж гуляш і з великою кількістю овочів. Спробуйте!
