Як приготувати яловичу печінку
Відео: Як приготувати печінку в сметані. Яловича печінка тушкована зі сметаною
Користь яловичої печінки в кулінарії і харчуванні незаперечна. Крім величезної кількості вітамінів і мінералів вона володіє головною якістю - великою кількістю заліза. Але печінку потрібно вміти приготувати так, щоб вона була нежорсткій і одночасно зберегла в собі свої корисні якості. Тут ви дізнаєтеся секрети того, як приготувати яловичу печінку, щоб вона була м`якою, і про те, які маринади зроблять її воістину царською стравою на ваших столах.
Готуємо яловичу печінку
З печінки яловичини можна готувати безліч страв - рагу, паштети, закусочні, гарячі страви. Готують її в мультиварці, причому з неї виходять найбільш корисні страви зі збереженням всіх цінних якостей м`ясного продукту, в духовці, в пароварці, на сковороді. Останнє, якщо говорити про користь майбутнього страви - менш переважно.
Але ми можемо порадити готувати печінку в такому випадку в керамічної сковороді. Така поверхня посуду абсолютно екологічна, і блюдо в ній приготоване буде не менш корисним, ніж при іншій термічної його обробки.
Смачно приготована яловича печінка повинна бути м`якою, ніжною, не перевареної або пересмаженої. Вона взагалі не повинна довго готуватися. Через це купується гумовий смак. Та й ніжності в ній абсолютно не залишиться.
Щоб печінка була м`якою після приготування, її потрібно заздалегідь підготувати перед ним.
засіб №1. Промити печінку яловичини під струменем води, звільнити її від плівок, жилок. До речі, застосовуйте в харчуванні свіжий продукт, що не піддавався заморожуванні, так як в такий печінки вітамінів залишиться мінімум. Наріжте її пластами або великими кубиками. Натріть підготовлені пластики або шматочки харчовою содою. Дайте трохи постояти, приблизно хвилин сорок і промийте добре знову водою.
засіб №2. Змішуємо гірчицю і мед. Замаріновиваем печінку в цій суміші на 15-20 хвилин.
засіб №3. Маринуємо печінку на півгодини в будь-якому з наступних маринадів для неї: молоко, вершки, фруктовий сік, лимонний сік, апельсиновий.
Підготовлену будь-яким з вище зазначених способів печінку готуємо далі за улюбленим рецептом.
Відео: Як Приготувати Яловичу Печінка з Картоплею
Печінка зі сметаною в мультиварці
Пассируем в двох столових ложках нарізану цибулю в мультиварці на режимі - «випічка», «смаження» . Шматочки підготовленої печінки складаємо туди ж, коли цибуля злегка припустити. Ми залишаємо попередній режим, помішувати м`ясо.
Додаємо 200 грамів сметани, сіль, спеції. Включаємо режим гасіння і тушкуємо печінку зі сметаною ще хвилин 20-30.
Таким же чином ви можете приготувати яловичу печінку в мультиварці в томатному соусі, тільки замість сметани слід додати томатну пасту, розведену водою з ложкою борошна для густоти майбутньої підливи.
Теж дуже смачна страва з печінки з підливою, приготоване в духовці. Пассируем на сковороді з рослинним маслом окремо натерту моркву, нарізану цибулю. Змішуємо томатну пасту з ложкою майонезу і парою ложок води. Якщо потрібно соусу побільше, значить розводимо більше цих інгредієнтів.
Складаємо невеликі шматочки печінки разом з цибулею і морквою в горщики. Заправляємо спеціями. Заливаємо соусом, Томім під кришечками в духовці до готовності. вона повинна залишатися ніжною, але кров всередині шматочка не повинна витікати соком з нього. Подавати можна з гарніром блюдо або саме по собі.
Не тільки про печінки і стравах з неї ми можемо розповідати годинами своїм читачам, але також знаємо, що приготувати з фаршу яловичини, курки, свинини. Чи вміємо готувати найароматніші і смачні в світі сирники в духовці, на сковороді і навіть в мультиварці. Не вірите? Зайдіть на ці сторінки і переконайтеся самі.
