Печінка построгановскі

• Печінка по-строгановськи рецепт

  «Бефстроганов» або печінку по-строгановски - корисне, недороге і дуже ситне блюдо. Взагалі, практично всі страви з печінки виходять дуже калорійними і містять велику кількість білків, які надають нашому організму життєві сили. Ця страва запросто виручить вас, якщо потрібно нагодувати сім`ю швидко, смачно і так, щоб усім домашнім сподобалося.

  Необхідні інгредієнти:

  - 500 гр печінки-
  - 2-3 луковіци-
  - вершкове або рослинне масло
  - 400 гр сметани-
  - 1 ст.ложка борошна-
  - сіль перець.

  Готуємо печінку по-строгановски

  Почнемо з самого «приємного» - наріжте дрібно цибулю. Далі - в глибокій сковороді (вона ж - сотейник) розігріваємо олію, викладаємо нарізану цибулю. Конфорку ставимо практично на min і, перемішавши, залишаємо гаситися 15-20 хвилин до м`якості і прозорості (не забуваємо помішувати). Ні в якому разі не допускайте, щоб цибуля почав засмажувати - це додасть неправильний запах, а так само як і «неправильний» смак всьому блюду. 

  Дивіться також: бефстроганов

  Тепер, поки наш цибулька повільно гаситься, у нас є час підготувати основу страви - печінку.

  Промиваємо, очищаємо від плівок, жовчних проток і нарізаємо на невеликі (млинцевій 3-4 см) брусочки. Для обсмажування печінки, візьміть іншу сковороду, розігрійте гарненько масло і акуратно викладайте туди печінку. Будьте обережні - масло найвірогідніше почне бризкати! Постійно помішуючи, обсмажте печінку протягом 2 хвилин на максимальному вогні. Потім посипте печінку борошном і перекладіть в глибоку сковороду з вже готовим цибулею. 

  Додаємо вогонь - ставимо в «середнє» положення. Додавайте сметани, поперчіть і добре перемішайте. 

  Дивіться також: курячий Строганов

  Доведіть до закипання, знову зменшіть вогонь до мінімального значення, закривайте кришкою і тушкуйте в такому режимі 15-20 хвилин. 

  Відео: Печінка по строгановскими - Рецепти Alya Tsimbalya - Випуск # 14

  Найцікавіше - готовність печінки визначається на смак - вона повинна бути злегка недоварена. 

  Ось власне і все. Готову печінку посоліть, закрийте кришкою, знімайте з вогню і дайте, так би мовити, «дійти» хвилинки 3.

  Відео: Печінка по строгановски

  І наостанок, декілька порад:

  - печінку найкраще брати телячу, тому що печінку дорослої тварини потрібно відмочувати у воді від півгодини до 4-х годин, і чим старше тварина, тим більше часу потрібно;

  - краще брати домашню сметану, з невеликою кислинкою, тоді смак страви буде більш насиченим і самої сметани знадобитися менше (250 гр - домашній або ок.500 гр - з магазину);

  - головний секрет: ні в якому разі не перетримуйте печінку на вогні. Страва готова, коли сама печінку трохи хрумтить. У цей момент, вогонь потрібно вимикати, закривати кришкою і давати їй «дійти»;

  Відео: Печінка по строгановски

  - печінку найкраще солити в самому кінці приготування, коли блюдо вже майже готове.

  Смачного!