Азу потатарського

Відео: "АЗП" по татарських.

Готувати азу по-татарськи кілька втомлює, так як всі продукти вимагають окремої прожарювання, але наш фото рецепт простий і не потребує багато часу. При такому обсмажуванні і виходить найкращий смак.
Картопля, м`ясо і солоні огірки відмінно гармонують один з одним - смак виходить кислувато-солодкий.
Рецепт азу по-татарськи рецепт
Отже, для приготування цієї страви татарської кухні нам будуть потрібні:

Відео: Азу по-татарськи з яловичини з солоними огірками і вишневий кисіль з ароматом лавра і м`яти

- м`якоть яловичини - 500 гр .;
- свіжі томати - 2 шт. // Або 1/3 склянки томатного соку // або 2 ст.л. томатного соусу;
- солоні огірки - 150 гр .;
- картопля - 500 гр .;
- 1 велика цибулина;
- рослинне або топлене масло - 6 ст. л .;
- 1-1,5 склянки води;
- сіль, перець - 1 ч. л.

Азу по татарськи

Для приготування азу по-татарськи в ідеалі потрібно використовувати 2 сковороди. Отже, нарізаємо як можна дрібніше цибулю. Розігріваємо в сковороді 1 столову ложку масла і викладаємо цибулю. Смажимо до прозорості і рум`яності лука, періодично помішуючи. Додаємо до цибулі томатну пасту або дрібно нарізані помідори або третину склянки томатного соку, в залежності від того, що підготували, і обсмажуємо все разом. Якщо Ви поклали томатну пасту - обсмажувати півхвилини, якщо помідори або сік, то необхідно упарити це все на великому вогні протягом 3-5 хвилин.

Поки наш цибулю обсмажують, є час підготувати м`ясо. Яловичину ріжемо брусочками. Беремо другу сковорідку і на великому вогні розігріваємо 2 ст.л. масла. Викладаємо в цю сковороду м`ясо і обсмажуємо поки не утвориться скоринка. Після цього викладаємо в м`ясо вміст з першої сковороди - цибуля з томатом. Вливаємо 1 стакан води, додаємо перець і сіль, зменшуємо вогонь до мінімуму. Після цього накривайте сковороду кришкою і залишайте гаситися на 30 хвилин.

Переходимо до ще однієї важливої складової азу по-татарськи - солоним огірочками. Натираємо їх на крупній тертці і злегка обсмажуємо в звільнилася сковороді, з додаванням невеликої кількості масла. Наша мета - з огірків повинна випаруватися волога. Після цього додаємо їх в сковороду з м`ясом.

Відео: АЗП по-татарськи з яловичиною (суп соус). Tatar soup with beef.

Тушкуємо це все протягом 10 хвилин. Якщо м`ясо здасться Вам дещо жорстким після закінчення цього часу - тушкуйте його до м`якості.

Беремося за картопля - очищаємо, нарізаємо брусками і промиваємо холодній воді від крохмалю. У звільнилася сковороді знову розігріваємо 2 ст.л. масла. Обсмажуємо картоплю до утворення ледве помітною золотистої скоринки. Потім - з`єднуємо картопля і м`ясо в одній сковороді і тушкуємо на мінімальному вогні під кришкою 5-10 хвилин - поки картопля не стане м`яким.