Гуляш

Відео: Гуляш | Чоловіча Їжа | кухня ТВ

Багатьом, для кого приготування їжі - це хобі, відомо, що гуляш є традиційною стравою угорської кухні. Його відносять до категорії густих супів. Існує маса рецептів приготування гуляшу, проте, основними інгредієнтами є яловичина або телятина, цибуля, шпик, паприка і, в деяких рецептах, картопля. Гуляш спочатку готувався в котлі, на багатті і був їжею угорських пастухів.
Ми з Вами приготуємо традиційний ароматний гуляш з паприкою, по одному з поширених рецептів.
Отже, нам знадобляться такі інгредієнти:

- яловичина - 1 кг;
- часник - 4 зубчики;
- цибуля - 3 головки;
- томатна паста - 2 ст.л .;
- червоний солодкий перець (сухий) - 2 ч.л .;
- вершкове масло - 2 ст.л .;
- бульйон (можна замінити водою) - 500 мл .;
- сухий розмарин або майоран - 1 ч.л .;
- 2 лаврові листки;
- кмин - 1 ч.л .;
- червоний болгарський перець (бажано, великий) - 2 шт .;
- сіль перець;
- трохи борошна - для більш густого стану страви.

готуємо гуляш

Починаємо з основи основ - м`яса. Промиваємо, нарізаємо на шматочки, потім знову промиваємо і промокаємо паперовим рушником. Потім - посоліть і поперчіть.

Відео: Ніжний гуляш з яловичини!

Тепер розігріваємо сковороду, розтоплюємо на ній вершкове масло і обсмажуємо м`ясо ретельно і з усіх боків.

Мало хто любить це робити, але гуляш без цибулі - це вже не гуляш! Так що чистимо і нарізаємо дрібними кубиками цибулю і додаємо його до м`яса. Ту ж саму процедуру проробляємо і з часником, але його порізати необхідно більш дрібно, ніж цибуля.

Далі - додаємо томатну пасту і даємо трохи потомитися разом з м`ясом, після чого посипаємо меленим червоним перцем. Тепер саме час додати бульйон (або воду) і червоне вино. До речі, вино додасть нашому страві більш темний колір, певний смак і аромат.

Приправляємо наш гуляш лавровим листом, розмарином, кмином і залишаємо нудитися під закритою кришкою хвилин на 70-80.

Тепер промиваємо паприку, очищаємо від серцевини і ріжемо на дрібні кубики. Додаємо її до гуляшу, і даємо потомитися ще хвилин 20-25. Далі - за Вашим смаком - приправте сіллю і перцем, якщо порахуєте, що їх недостатньо.

Ну і залишається останнє - зробити наш гуляш густішим. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла на сковороді, додайте приготовлену борошно, трохи потримайте. Потім розбавте отриману суміш гарячою водою і додайте в гуляш. Готово!