Каварма

• Каварма - дуже популярна страва болгарської кухні, що представляє собою тушковане м`ясо з овочами.

  Відео: Пеньо Іванов (004) - каварма з пілешко Месо

  каварма рецепт

  Рецептів каварма існує безліч, і в кожному регіоні, місті, селі її готують по-своєму і кожна господиня стверджує, що саме її рецепт найправильніший і справжній.

  Відео: каварма з телятіньi Орігінальньiй народний рецепт

  Багато хто вважає, що справжня каварма готується лише з баранини. Але це не так. Її готують і з курячого м`яса, з білим вином, і з свинячого, з червоним вином, і з додаванням яєць, грибів і т.д. Побувавши в самій Болгарії, ви можете спробувати різноманітні види цієї страви, приготовані (в основному) з свинини, яловичини або суміші того й іншого виду м`яса. Баранина зустрічається набагато рідше. Не всі люблять м`ясо баранчика, тому, зважившись приготувати це надзвичайно смачна страва, ви вже точно не помилитеся, вибравши свинину, яловичину або і те й інше.

  Необхідні інгредієнти:

  Відео: каварма

• свинина / яловичина / баранина - 600 гр. (М`якоть);
• рослинне масло - 75 мл;
• цибуля ріпчаста або цибуля-порей - 420 гр .;
• болгарський перець (червоний) - 250 гр .;
• перець «Чілі» - 50 гр. (за бажанням);
• томатна паста - 25 гр .;
• червоне вино (сухе) - 50 мл;
• петрушка - 15 гр .;
• чабер - 10 гр. (У вірменській або узбецької кухні його називають - цитрон);
• червоний перець мелений - 1/2 ч.л .;
• чорний перець мелений - 1/4 ч.л .;
• сіль - 2 ч.л.

каварма

Очищаємо і дрібно ріжемо цибулю. потім нарізаємо м`ясо порційними шматочками по 25-30 гр. і тушкуємо разом з цибулею у власному соку, з додаванням невеликої кількості рослинного масла. Далі, коли випарується утворилася рідина, додайте нарізаний смужками перець. Потім приправте червоним меленим перцем, чорним перцем (бажано грубого помелу), сіллю і, трохи розведеної водою, томатною пастою.

Тепер дрібно поріжте петрушку і чабер. До речі, щодо останнього - якщо важко буде його придбати, можна замінити невеликою кількістю чебрецю (чебрецю) і шавлії.

Через 4-5 хвилин після того, як Ви поперчили і посолити блюдо, додайте в нього порізану петрушку, чабер, перець «Чілі» і влийте вино. Якщо Ви не любите гострі страви, перець «Чілі» можете не класти.

Відео: Болгарська каварма

Тепер закриваємо каструлю кришкою і продовжуємо тушкувати на невеликому вогні, до повної готовності м`яса. (До речі - справжня каварма готується в глиняних горщиках в печі або духовці. Тому, якщо у Вас в наявності такої горщик є - сміливо можете його використовувати за прямим призначенням - каварма вийде ще смачніше).

При подачі, присипте готову страву залишилася нарізаною петрушкою.

Найбільш підходящим гарніром до страви, приготовленого за цим рецептом, є варений рис ... і келих червоного сухого вина.

Смачного!