10 Рецептів смачного шашлику

У багатьох людей, не знайомих з історією, склалося уявлення, ніби шашлик - якесь особливе блюдо народів Кавказу, властиве тільки їм. Це абсолютно невірно. Точно такий же шашлик можна зустріти у багатьох народів світу. До речі, саме слово шашлик зовсім не кавказького походження і в російській мові виявилося випадково. Воно є спотворенням кримсько-татарського слова шиш - крутив, шішлик - щось на рожні. Шашлик був відомий в Росії і до XVIII століття, але називався вертіння - м`ясо, перевертається на рожні. Шукати країну, де вперше з`явився шашлик безглуздо. Ще древні люди, навчившись добувати вогонь, куштували м`ясо, приготоване на багатті. Сотні століть по тому на шомпол від мушкетів і пищалей смажили за старих часів м`ясо мисливці і солдати. У Вірменії шашлик називають хоровац, а в Азербайджані - кебаб, в Туреччині - шиш-кебаб. У країнах Середземномор`я кебаб являє собою котлетної маси з великою кількістю м`яти, нанизані на дерев`яні палички і запечену у вугіллі. На Заході і в Америці верчені страви перетворилися в перевертати, там готують м`ясо на решітці в жаровнях, що іменуються барбекю.

Зараз шашликом називають практично будь-яке м`ясо, приготоване на вугіллі. А адже шашлик - це не просто смажене м`ясо, це цілий ритуал зі своїми правилами і заборонами. Шашлик супроводжується тільки свіжими томатами, приготованими на вугіллі овочами, зеленню, сиром, приправами, зеленою цибулею і сухим вином. Ніщо не повинно перебивати смак шашлику, потрібно насолоджуватися їм і тільки їм, тому м`яса повинно бути багато, щоб кожен мав можливість отримати масу задоволення.

1. Шашличок з курячих грудок Ніжність

курячі грудки
цибуля ріпчаста
сіль
чорний перець
лимон

Інструкція: для приготування маринаду ріпчасту цибулю крупно порізати, вичавити 2 часточки лимона, додати чорний перець і сіль. Покласти м`ясо в маринад на 3-4 години. Смажити на решітці разом з цибулею.

2. Шашлик з осетрини

осетрина
цибуля
петрушка
кінза
чорний перець
лавровий лист
майонез
лимон

Інструкція: осетрину нарізати шматочками, додати петрушку, кінзу, цибуля, перець, лавровий лист, сіль. Все полити лимонним соком і майонезом. Запікати на вугіллі або грилі.

3. Шашлик з форелі

Відео: Шашлик в Червоному Віне з Свинини + Дегустація / Рецепт від Паші

стейки форелі
сіль
чорний перець
лимонний сік
рослинна олія

Інструкція: стейки замаринувати з сіллю і перцем, полити лимонним соком, додати 4-5 ст. ложок рослинного масла.

4. Шашлик з мінеральною водою

свинина або яловичина (шийка або вирізка)
ріпчаста цибуля
чорний перець
зелень петрушки
сіль
мінеральна вода з газом

Відео: Шашлик зі свинини найпростіший швидкий і смачний рецепт

Інструкція: м`ясо порізати, залити мінеральною водою, потім додати цибулю, порізану кільцями, сіль, перець, петрушку. Маринувати 2 години, смажити на вугіллі.

5. Свинячий шашлик з соєвим соусом

свинина
цибуля
мінеральна вода з газом
для маринаду (на 2 кг м`яса):
рослинна олія
1 лимон
сіль
1/3 склянки соєвого соусу
1 ч.л. чорного перцю

Інструкція: маринад ретельно збити, нарізати цибулю кільцями, додати м`ясо, залити мінеральною водою. Маринувати 3 години, смажити на вугіллі.

Відео: Як приготувати смачний шашлик рецепт-Сталик Ханкішієв "казан Мангал"

6. Шашлик з баранини

баранина
цибуля
сіль
чорний перець
оцет (9%)

Інструкція: м`ясо нарізати шматочками, посипати спеціями, залити оцтом, розбавленим водою в пропорції 1:10. Маринувати 3 години, смажити на вугіллі.

7. Шашлик з курячих крилець

курині крильця
червоний перець
сіль
соняшникова олія

Інструкція: змішати перець, сіль і соняшникову олію. цією сумішшю натерти крильця. Маринувати 2 години і запікати на решітці.

8. Шашлик абрикос

свинина
1 ст. абрикосового соку
2 ст.л. лимонного соку
2-3 бутони гвоздики
1 зубчик часнику, розтертий з сіллю
1/2 ч.л. меленого чорного перцю

Інструкція: приготувати маринад, покласти в нього м`ясо і залишити на ніч. Смажити на вугіллі.

9. Шашлик з хлібом

яловичина або свинина
скибочки бекону
житній хліб
чорний мелений перець
сіль

Інструкція: м`ясо крупно порізати, посолити, поперчити. Нанизувати на шампури в наступному порядку - м`ясо, хліб, бекон і т.д. На кінці шампура повинен бути хліб. Смажити на вугіллі, подавати з овочами.

10. Шашлик з тріски запечений

філе тріски
сік половини лимона
солодкий перець
сир 200 гр.
сіль і перець за смаком

Інструкція: рибу скропити лимонним соком і порізати на шматочки, перець гнарезать великими шматочками, нанизати на дерев`яні шпажки, викласти на фольгу і посипати тертим сиром. Запікати в духовці.

Фото Ксенії Лісовий спеціально для LadyCity.ru

Обговорити на форумі