Травневі свята: як приготувати смачний шашлик

• Весна - чудовий час року, коли особливо хочеться в компанії добрих друзів відправитися на відпочинок в ліс або поїхати на дачу. Вихідні на природі завжди довгоочікувана подія. Тому при першій нагоді ми відразу ж починаємо згадувати, де заховані ракетки для бадмінтону, шампура, як замаринувати шашлик, приготувати фірмовий соус і, звичайно ж, перевіряємо на місці чи похідний рюкзак. Щоб головне блюдо - шашлик на мангалі, вийшло смачним, соковитим і не згоріло, важливо враховувати ряд тонкощів і нюансів.

  вибираємо м`ясо

  Зрозуміло, що смак шашлику, перш за все, залежить від самого м`яса. Тут важливо розуміти, яку саме потрібно брати частину тушки. Найкраще використовувати ошийок або спинку. Цей вибір обгрунтований тим, що дані частини тіла хрюшки найменш рухливі, а значить найм`якші. Також зверніть увагу на вік худоби. Ідеальне рішення для шашлику - м`ясо піврічної свині. Можна готувати і більш доросле м`ясо, але тоді варто приділити особливу увагу маринаду.

  Відео: Russian Food - Try Cooking Shashlik in America

  

  Вибираючи свіже м`ясо, зверніть увагу на його колір. Він повинен бути рожевим з яскравими білими прошарками жиру, який щільно прилягає до інших волокон. Натисніть на шматок пальцем. Якщо після натискання залишається вм`ятина - м`ясо свіже. Свинина від року до 2,5 років має червоний відтінок, а жирок легко відділяється. Тим не менш, вона також підходить для приготування смачного м`яса на мангалі. Головне при цьому знати, як замаринувати шашлик зі свинини правильно.

  Готуємо маринад для шашлику

  Молоду свинку найкраще маринувати в червоному вині.

  Відео: Травневі свята. Пікнік в лісі.

  1. Нарізаємо м`ясо на шматочки.

  2. Промиваємо.

  3. Викладаємо в глибоку миску.

  4. Заливаємо червоним сухим вином.

  5. Ми залишаємо маринуватися на 2-3 години.

  Якщо немає сухого, то можна використовувати напівсухе вино. Але при цьому воно повинно бути обов`язково червоним! Білі сорти не містять, необхідних для маринаду, кислот. На 350 г вина вам знадобитися 800 г свинини. Також не забудьте відправити в миску 1 столову ложку солі і гарненько перемішати.

  Порада! Перед тим як заливати м`ясо, нагрійте вино на сонечку приблизно до 40 градусів.

  Щоб знати, як замаринувати шашлик соковитий і смачний можна виміряти потрібні пропорції на практиці з разу в раз вдосконалюючи свій рецепт. Але навіщо винаходити велосипед, коли можна просто дотримуватися інструкцій досвідчених кухарів.

  Доросле м`ясо краще маринувати в мінеральної газованої води з ківі. Натираємо плід на тертці, на один кілограм свинини - 1 штучка. У миску викладаємо м`ясо, заливаємо водою - 0,5 л і кидаємо натертий ківі. Накриваємо плівкою і залишаємо маринуватися на 2-3 години.

  

  Готуємо вугілля і мангал

  При виборі вугілля і дерева, дуже важливо звернути увагу на наступні моменти.

  Відео: Як зробити ДУЖЕ СМАЧНИЙ і соковитий шашлик

  1. Вугілля повинні бути великими, оскільки дрібні просто не дадуть жару.

  2. Дрова для шашлику варто вибирати з дерев фруктових сортів. 

  3. Розпалювати вогонь найкраще за допомогою декількох шматочків цукру (рафінад) і оцту. 

  Який мангал брати не потрібно:

  - з тонкого металу;

  - велика кількість дірок (буде проходити багато повітря і видувати жар)

  - неглибокий мангал

  Який мангал підійде для шашлику зі свинини:

  Відео: Маринад для шашлику (смачні варіанти)

  - з товщиною металу більше 3 мм;

  - з невеликою кількістю отворів;

  - з глибиною понад 25 см - для вугілля, 30 см - для дров;

  Під час приготування шашлику зі свинини обов`язково стежте за вогнем. Не допускайте загоряння язичків вогню. Вони можуть спалити ваше м`ясо. При цьому поливати водою їх також не вірно. Здійснюючи таку дію, ви просто знижуєте жар, якого домагалися раніше. Найбільш правильне рішення в такій ситуації - присипати вогонь звичайної харчовою сіллю. Вона в мить зніме полум`я, без шкоди для спека всередині мангала. 

  Готові шашлики подавайте на великому блюді з соусом і зеленню. Також відмінним доповненням до вашого кулінарного шедевру стануть овочі на грилі. Гарного відпочинку та смачного!