Все на шашлик: майстерність приготування
Сьогодні ти дізнаєшся, все про правила готування шашлику! Які вугілля вибрати, як розвести вогнище, щоб не було проблем з законом, як посмажити м`ясо і багато іншого!Ось ми і підійшли, мабуть, до найсмачнішою статті з циклу «Все на шашлик». Сьогодні мова піде про тонкощі приготування м`яса, щоб в результаті у тебе вийшов не просто шашлик, як з придорожнього кафе, а саме що ні на є твір мистецтва.
Для початку нам знадобляться дрова. Горять вони все добре, але смак у шашлику може в результаті вийде різним. Особисто ми категорично проти покупних готових вугілля і засобів для розпалювання, і ось чому.
По-перше, ти не можеш бути впевнена, вугілля яких дров тобі поклали в пакет, хоч на ньому самому і красується гордий напис з назвою дерева. На жаль, бувають не зовсім чесні продавці. І це найголовніше - адже виходячи з того, на яких вугіллі готувати шашлик, таким запахом і просочиться м`ясо. Також дуже важливо проводити санітарне прибирання лісу за допомогою знищення сухостійних, що ідеально підходять для розведення (за всіма правилами пожежної безпеки!) Багаття для шашлику. Отже, магазинні дрова не для нас!
По-друге, рекомендуємо відмовитися від спеціальних засобів для розпалювання - зайві хімікати нам ні до чого!
Давай подивимося, які дрова краще вибирати для шашлику!
Відео: Секрет приготування справжнього шашлику
вибираємо дрова
Осика - не підходить для нашого багаття. Це дерево сильно димить, так що ми ризикуємо не тільки порівняли самі, але і всі частування просочити цим запахом. Ось коли справа доходить до набридливої мошкари, осика підходить ідеально!
Вільха - дуже гарне і найголовніше, часто зустрічається в лісах дерево. Такі дрова можна сміливо брати для шашлику, адже вільха по праву вважається одним з найбільш екологічно чистих дерев. Є невеликий мінус у вигляді тепла, що виділяється. Але якщо ми нікуди не поспішаємо, то вільха зійде.
Береза - це дерево щось середнє між осикою та вільхою. Трохи димить, дає середній жар - такий середнячок. Найприємніше в березі те, що вона багата смолами, які будуть весело потріскувати на вогні, створюючи майже камінний затишок, та й їжа смачна на таких дровах.
Дуб - найкраще дерево для шашлику. Такі вугілля дають багато спека, а смак їжі виходить міцним і чистим. На дубових вугіллі чудово виходять основні види м`яса, а якщо ти відносиш себе до касти гурманів, обов`язково спробуй приготувати на дубових вугіллі овочі - ммм ... пальчики оближеш!
готуємо шашлик
З потрібними дровами визначилися, тепер давай поговоримо про саму підготовку шашлику. По-перше, і це логічно - треба розвести багаття. Оскільки ми вирішили насолоджуватися природою, давай відкинемо кошти для розпалу й запальнички - як-то це блюзнірство.
Відео: Божественний шашлик з баранини - Все буде смачно - Випуск 79 - Частина 2 - 17.08.2014
Спочатку викладаємо тонкий сухостій і трохи паперу. Краще все це розташувати «шалашиком», щоб кисень надходив з усіх боків, і вогонь швидше розгорівся. У міру того як тонкі гілки почнуть розпалюватися, поступово підкладаємо все більш товсті для підтримки вогню і утворення необхідних вугілля.
Для додання особливого смаку і аромату шашлику вже знайомі нам «шашличних справ майстри» рекомендують кинути на вугілля пучок трави (чебрець, майоран або чебрець - на свій смак), що виявиться дуже ефектної і смачною приправою.
Відео: Шашлик з картоплі з салом - як приготувати! (Рецепт)
Вугілля готові, шашлик нанизаний на шампури, пора готувати м`ясо. Розміщуємо шампури на мангалі і періодично стежимо, щоб вони не підгоріли - все просто.
Дам тобі порада: тримай напоготові пляшки з водою. По-перше, також як і буферної смуги піску навколо багаття / мангала шириною 15 см, того вимагають заходи пожежної безпеки. По-друге, вугілля мають неприємну особливість розгоратися знову. Як тільки ти помітиш, що на вугіллі знову з`явився відкритий вогонь, просто трохи полів ті вугілля водою з пляшки, щоб твій шашлик відверто не згорів.
Відео: Готуємо шашлик на природі - Рецепт від Все буде добре - Випуск 179 - 08.05.2013 - Все буде добре
Ще одна порада! Бувалі туристи давно придумали нехитре пристосування. Заздалегідь виконай шилом в кришці пляшки дірку. Так ти зможеш гасити розгорілися вугілля більш точково.
Після того як пікнік підійшов до кінця, і все оцінили твоє майстерність маринування шашлику, а також його приготування, настав час гасити багаття. Зробити це нескладно, але дуже важливо і потрібно!
Спочатку залий вугілля водою, потім загорни піском або землею і знову залий водою. Ще одне прохання! Облишмо прикидатися первісними людьми і відвеземо з собою весь залишене сміття. Вкрай неприємно і до сліз прикро, коли бачиш на узбіччях шосе, на галявинах і класних містечках для пікніка огидні гори чужого сміття! Природа - наш дім! І як будь-який будинок він також повинен бути в чистоті!
