Як приготувати м`ясо для шашлику

Теплі літні дні асоціюються у більшості населення з дачею і відпочинком на природі. Але які посиденьки без всіма улюбленого шашлику? Шашлик - не просто страва, це своєрідний символ літнього відпочинку. Тому до його приготування необхідно поставитися більш детально. Підготовка м`яса до шашлику - дуже відповідальне заняття, тому на ньому ми і зупинимося.

Як приготувати м`ясо для шашлику?

В першу чергу, варто відзначити, що існує велика кількість варіантів його приготування. Хтось використовує вино в якості маринаду, хтось - лимонний сік або молоко. Все залежить від виду м`яса. Зупинимося на найпоширенішому варіанті. Будемо намагатися приготувати м`ясо для шашлику з допомогою лимонного соку.

маринад

Отже, додайте до м`яса спочатку велику сіль (вона витягне вологу з м`яса назовні), потім великий мелений перець горошком і ріпчасту цибулю, нарізану кільцями. Отриману масу перемішайте.

Далі додамо 5 столових ложок соку лимона, спеції і помістимо на 3 години в прохолодне місце.

Як правило, приготувати м`ясо для шашлику не складно, тим більше, якщо воно свіже, тоді крім власного соку не вимагається додаткових рідин.

Однак злегка полежати м`ясо іноді замочують в рідини, це необхідно для соковитості м`яса.

Зверніть увагу на те, що маринувати необхідно в глиняній, емальованому або скляному посуді. Ніколи не замочуйте м`ясо в алюмінієвій ємності. Метал, вступаючи в зв`язок з лимонною кислотою, може погіршити його смак або навіть стати отрутою.

Порубаю - поріжу

Для того щоб приготувати ідеальний шашлик, не рекомендується нанизувати м`ясо великими шматками. В цьому випадку ви ризикуєте недостатньо обсмажити його. Дрібнити теж не варто, тому як ви просто його засушити. Найвдалішим варіантом буде служити шматок, розміром 5x5 см.

Відео: Як Приготувати Правильний Шашлик? Поради Професіонала!

Велике значення має і та частина туші, яку ви берете за основу, щоб приготувати м`ясо для шашлику.

Соковитий і ніжний шашлик виходить з частини, розташованої уздовж хребта, на шиї баранячого окосту. Візьміть шийку, якщо плануєте приготувати шашлик зі свинини. Яловичина - найжорсткіше м`ясо, тому яловичий шашлик роблять з вирізки. Найсмачніший шашлик - з телятини.

Відео: Як маринувати куряче м`ясо для шашлику

Варто звернути окрему увагу на присутність жиру. Його має бути мінімальна кількість. Як відомо, сало має звичку підгоряти і плавитися, внаслідок чого з`являється неприємний присмак.

Деякий м`ясо не підходить для нанизування його на шампури, це, наприклад, курка. Тому її смажать 2-3 хвилини з кожного боку за допомогою гриля.

Наше замариноване м`ясо готове до того, щоб ми з нього приготували шашлик

Відкрийте контейнер, в якій ви замочували м`ясо. Ще раз перемішайте м`ясо в маринаді і приступайте до нанизування на шампури.