Баранина з шинкою

Відео: М`ясо. Від філе до фаршу

бараняча нога (2,7 кг)
4 великих зубчики часнику
3 довгих скибочки копченого бекону (нарізати на 12 частин)
зелень чебрецю і розмарину
50 г вершкового масла
1 кг картоплі морська
сіль і мелений чорний перець
2 cт. л. борошна
150 мл червоного сухого вина
600 мл м`ясного бульйону

Відео: Шинка з яловичини і індички.

Інструкція: У м`якоті баранини зробіть 12 надрізів 5 см завглибшки. Зубчики часнику розрізати на 4 частини. Зелень розділіть на маленькі гілочки. В шматочки бекону закатати по шматочку часнику разом з гілочкою розмарину і чебрецю. Кожен рулетик вставте глибше в зроблені в м`ясі надрізи. Що залишився часничок змішайте з вершковим маслом і нарізаною зеленню і змастити баранячу ногу. Покладіть підготовлене м`ясо на деко і навколо нього розкладіть картоплю. Запікайте на сильному вогні близько півтори години до готовності, час від часу поливаючи і повертаючи м`ясо. Дайте готовому блюду постояти 15 хвилин перед подачею на стіл. У залишився в листі соус покладіть борошно і швидко розмішайте до густої пасти, потім влийте вино, доведіть до кипіння, кип`ятіть 2 хвилини. Влийте бульйон, покіпятіте, процідіть і вилийте в соусник.