10 Страв з курячими грудками

Дооли прибігаєш додому пізно ввечері і вся родина чекає від вас кулінарних подвигів, постає питання що ж такого смачного приготувати? Варіант один, по дорозі додому зайти в магазин і прикупити упаковочку охолоджених курячих грудок. Адже з цього продукту можна приготувати стільки смачних страв, що вам і не снилося.

Відео: Куряча Грудка Під кабачки - Легке Блюдо на Всю Родину | Chicken Breast with Zucchini

котлетки святкові

телятина 400 г
грудки курячі 2 шт.
цибуля ріпчаста 2 шт.
яйця 2 шт.
морква 2 шт.
булка біла 2 скибочки
масло рослинне 4 ст. л.
молоко 4 ст. л.
борошно 3 ст. л.
сухарі панірувальні 3 ст. л.
зелень кропу подрібнена 2 ст. л.
оцет 9% -ний 1 ст. л.
вино 1 ст. л.
жир кулінарний 4 ст. л.
перець, сіль

Інструкція: Моркву і цибулю очистити, нашаткувати, покласти в окремий посуд, залити вином, оцтом, рослинним маслом, додати кріп, перець і ретельно перемішати. Телятину і курячі грудки нарізати шматочками, опустити в приготований маринад і поставити в холодильник на 2 години. В окремому посуді змішати яйця, молоко, 1 столову ложку борошна і сіль. Булку, мариноване м`ясо разом з овочами пропустити через м`ясорубку. З приготованого фаршу сформувати котлети, запанірувати в залишилася борошні, вмочити в тісто і обваляти в сухарях. У спеціальній носуде з вогнетривкого матеріалу розігріти кулінарний жир, покласти туди котлети і помістити в мікрохвильову піч. Обсмажувати котлети протягом 10 хвилин при максимальній потужності.

курячий кебаб

сік і терта цедра 1 лимона
сіль і мелений чорний перець
3 курячі грудки без шкіри і кісток
скибочки лайма для прикраси
для соусу:
1/2 натертого огірка
для маринаду:
30 г (2 cт. Ложки) рослинного масла
1 терта часточка часнику
10 г (2 ч. Л.) Порошку каррі
300 г натурального йогурту
1 cт. л. рубаною свіжої м`яти
1/4 ч. Л. кайенского перцю
1 cт. л. свіжої рубаною кінзи
1 ч. Л. мангового чатні
сіль і перець на кінчику ножа

Інструкція: М`ясо нарізати кубиками. Змішати складові для маринаду і покласти в нього куряче м`ясо. Залишити маринуватися 1 годину. Шматочки курки нанизати на дерев`яні палички або тонкі шампури і покласти на решітку гриля. Смажити 10-15 хвилин, регулярно повертаючи і поливаючи маринадом. Поки курка маринується, приготувати соус. Натертий огірок посолити і залишити на 30 хвилин. Потім добре промити і обсушити на кухонних папері. Додати йогурт і спеції. Ретельно перемішати і подати з гарячі кебаб, прикрасивши скибочками лайма.

Салат з курячими грудками

450 г м`яса циплячьих грудок
125 г кореня селери
250 г ягід кишмишу
1/2 червоного грейпфрута, розділеного на часточки
60 г смаженого подрібненого арахісу
125 мл сметани або густих вершків
3/4 ч. Ложки солі
1/4 ч. Ложки чорного перцю
1 ч. Ложка тертої лимонної цедри

Інструкція: Покласти курячі грудки в киплячу воду і варити протягом 8-10 хвилин (до готовності), після чого вийняти з бульйону, остудити і нарізати на маленькі шматочки. Нарізати корінь селери кубиками, ягоди кишмишу - навпіл. Змішати всі компоненти і додати сметану, сіль, перець, лимонну цедру. Ретельно переметать і охолодити в холодильнику.

Паста з рулетиками

500 г спагетті
100 г шинки
1/4 склянки тертого сиру
1/4 склянки панірувальних сухарів
2 ст. л. зелені петрушки
4 курячі грудки 6eз кісток
2 помідори (очистити від шкірки)
2 ст. л. рослинного масла
сіль

Інструкція: Відваріть спагетті, злийте воду. Дрібно наріжте шинку. У невеликій ємності змішайте її з сиром, панірувальними сухарями і петрушкою. Ножем надріжте кожну грудку в чотирьох місцях, розкладіть їх на дошці і трохи відбийте. Посипте зверху приготованою масою, скрутіть в рулетики і закріпіть зубочисткою. На середньому вогні в гарячому маслі підсмажте рулетики з обох сторін, поки вони не підрум`яняться. Підсолити, зніміть з вогню і викладіть на блюдо. В ту ж сковороду додайте подрібнені помідори, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і млоїте під кришкою 5 хвилин до загустіння соусу. Перемішайте спагетті з соусом і зверху викладіть рулетики.

Котлети на вечерю

2 курячі грудки без шкіри і кісток
3 великі картоплини (нарізати соломкою)
1 яйце
50 г крохмалю
трохи борошна
50 г тертого сиру гауда
2 зубчики часнику
сіль, перець за смаком
30 г вершкового масла
30 г зелені петрушки і кропу
для соусу:
1 апельсин
100 г вершків
соломка з цедри лимона
для гарніру:
відварений рис

Інструкція: Начинку з сиру, часнику: зелені і м`якого масла перемішайте, зліпіть з маси 2 котлетки і заморозьте. Курячі грудки накрийте плівкою, відбийте, приправте, покладіть начинку, згорніть рулетиками. Приберіть в холодильник. Соломку з картоплі промийте в холодній воді, підсушіть на паперових рушниках, змішайте з крохмалем і яйцем. Котлетки спочатку обваляйте в борошні, потім в картопляної маси і обсмажте у фритюрі або запечіть в духовці. Приготуйте соус: Вичавіть сік з апельсина, додайте цедру і випарюйте на невеликому вогні до половини обсягу, постійно помішуючи, влийте вершки. Варіть до консистенції сметани.

Курячі грудки в соусі

золотий бульйон Маггі 2 шт.
курячі грудки (філе) 4 шт.
варені яєчні жовтки 5 шт.
лисички 300 г
цибуля ріпчаста 2 шт.
масло вершкове 75 г
панірувальні сухарі 4 cт. л.
зелень петрушки

Інструкція: Гриби і цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії, додати зелень петрушки і жовтки і пропустити через м`ясорубку. Курячі грудки відбити і намазати грибним фаршем, загорнути рулетиком і скріпити ниткою. Рулетики обваляти в панірувальних сухарях і посмажити на вершковому маслі, а потім зняти нитки. Обсмажені грудки викласти в глибоку сковороду і залити 1 літром золотого бульйону Маггі. Запікати в духовці при температурі 220 градусів 15 хвилин. При подачі на стіл прикрасити зеленню петрушки.

Курячі грудки з сиром

6 курячих грудок
200 г сиру
2 яйця
панірувальні сухарі
сіль перець
жир для смаження
для соусу:
200 г вершкового масла
6 помідорів
5-6 ст. л. лимонного соку
зелень петрушки
сіль перець

Інструкція: Грудки промити, надрізати вздовж, покласти в утворилися «кишеньки» по скибочці сиру, посолити, поперчити, вмочити в збиті яйця, обваляти в сухарях, обсмажити на добре розігрітому жирі до утворення рум`яної скоринки. Потомити 30-40 хвилин в духовці на маленькому вогні, виклавши в сковороду, змащену жиром. Приготувати соус: розтопити в сковороді масло коли воно закипить, кинути помідори, нарізані дрібними кубиками, додати лимонний сік, зелень петрушки, сіль і перець за смаком. Все добре перемішати і вилити на готові грудки.

Відео: Оксана Кистанова: соковита куряча грудка за 10 хвилин - Майстер-клас

Фарширована куряча грудка

30 г жирного молодого сиру
1 ч. Л. молока
1 помідор
сіль перець
2 курячі грудки (філе)
свіжий базилік
2-3 пір`їнки цибулі-порею
8 скибочок білого хліба
4 ч. Л. вершкового масла для змащування

Інструкція: Змішати сир і молоко до отримання однорідної маси. Помідор помити, розрізати на 8 частин і покласти в сирну масу. Додати сіль і перець. Філе сполоснути водою, витерти насухо, посолити і поперчити. Базилік нарізати тонкими смужками і викласти на філе. Обмазати сирно-томатної масою накласти вдвічі. Відрізати темно-зелені кінці цибулі-порею, помити і розрізати навпіл. Обмотати ними філе і обсмажити його а грилі по 15 хвилин з кожного боку. Скибочки хліба намазати вершковим маслом, посипати сіллю і перцем і подати до філе.

Курячі грудки з соусом

1 ст. л. оливкового масла
4 філе курячих грудок (близько 600 г)
1 дрібно нарізану середня цибулина
1 ст. л. червоного винного оцту
750 г сливових томатів, очистити від шкірки, насіння і нарубати
1/2 чашки оливок
відварні макарони (за бажанням)
гілочки петрушки для прикраси блюда

Інструкція: Розігрійте масло на середньому вогні в сковороді діаметром 30 см. Викладіть курячі грудки і смажте близько 8 хвилин, поки вони не придбають золотистий колір, а сік, що випливає в місці проколу ножем, не стане прозорим. Викладіть курку на блюдо. Додайте до соку в сковороді цибулю і смажте на середньому вогні, поки цибуля не стане мягкохрустящей. Влийте оцет і варіть, поки цибуля не стане м`яким. Додайте нарубані томати і оливки і на сильному вогні доведіть до кипіння. Знову викладіть курку на сковороду і прогрійте. За бажанням подавайте з макаронними виробами, прикрасьте петрушкою.

Курячі грудки з підливою

1 апельсин
1 лимон
4 ст. л. цитрусового джему
2 ст. л. оливкового масла
4 курячі грудки без кісток
1 гілочка свіжого чебрецю
3 середні червоні цибулини
200 г кускус
1 ст. л. рубаною свіжої петрушки

Інструкція: Розігріти духовку до 200 градусів. Апельсин і лимон розрізати навпіл і віджати сік з однієї половинки кожного фрукта в невелику ємність. Джем змішати з 1 ст. л. оливкового масла, приправити за смаком і відставити убік. На курячих грудках зробити по 3-4 діагональних надрізи, в кожен розріз вкласти по побіжу чебрецю. Лук очистити і нарізати тонкими часточками. Курку і цибулю покласти в форму для запікання або на деко. Решта половинки лимона і апельсина нарізати тонкими клинами, укласти навколо курки і цибулі, а зверху ложкою викласти джем. Все посипати ще невеликою кількістю чебрецю і чорним перцем. (Всі приготування до цієї стадії можна виконати заздалегідь і зберігати підготовлену курятину в холодильнику, накривши фольгою.) Запікати 30 хвилин до золотистого кольору і повної готовності. За 10 хвилин до подачі на стіл приготувати кускус, додати в нього залишився оливкова олія і петрушку. На кожну тарілку покласти курячу грудку, оточивши її цибулею і часточками фруктів. Зверху полити соком від запікання. Кускус подати в загальній посуді, щоб кожен накладав собі сам.