Салат з морських гребінців

• Цей салат, який має легкий і гармонійний смак, зовсім нескладний у приготуванні. Пропонуємо вам поекспериментувати і створити казковий салат з морських гребінців, який порадує Вас і Ваших близьких.

  Салат з морських гребінців: рецепт

  Складові:

• Великі морські гребінці - 4 шт.
• Молодий шпинат - 300 г
• Палички селери - 80 г
• 1 червоний болгарський перець
• Свіже листя розмарину - 1 ст. ложка
• Оливкова олія, невелика цибулина, ползубчіка часнику, чебрець.

Для соусу:

Відео: Seared Scallop Salad Recipe - Салат з морських гребінців

• Біле сухе вино - 100 г
• Вершки 36% -ї жирності - 100 г
• Оливкова олія - 50 г
• 1 червоний болгарський перець
• Невелика цибулина, гілочка чебрецю, половинка зубчики часнику, сіль, білий перець.
• Для заправки:
• Лук-шалот - 10 г
• Лимон - 1 шт.
• Оливкова олія.

Рецепт салату з морських гребінців

Вимийте, а потім висушіть шпинат. Додайте до нього розрізаний на палички селера. Далі будемо готувати гарнір-піперад. Покладіть в неглибоку каструлю один нарізаний болгарський перець і половину цибулини, і тушкуйте з оливковою олією. Додайте ползубчіка часнику, чебрець, розмарин, сіль, перець, накрийте каструлю кришкою і продовжуйте тушкувати на слабкому вогні ще 20 хвилин.

Відео: Франческо Касторіна. Салат з Морського гребінця

Готуємо соус. Наріжте залишився цибулю і болгарський перець. Влийте в каструлю оливкова олія, туди ж покладіть цибулю і тушкуйте, додайте болгарський перець, половинку зубчики часнику і чебрець. Влийте біле вино і тримайте на слабкому вогні, поки обсяг соусу не зменшиться вдвічі, після чого додайте вершки, сіль, перець і продовжуйте готувати ще 15 хвилин. Отриману масу розмішайте, а потім протріть через сито.

Готуємо заправку. Змішайте сік лимона з оливковою олією, додайте подрібнену цибулю-шалот. Розігрів гриль, розкладіть на ньому попередньо посолені, поперчённие і политі оливковою олією шматочки морського гребінця, підсмажте їх з обох сторін.

Подаємо салат. Залийте шпинат заправкою, перемішайте, розкладіть на середині блюда, з боків розмістіть подушечки з гарніру, на який потрібно покласти шматочки гребінців. Порожні місця тарілки полийте соком.

На замітку: заморожені морські гребінці слід розморожувати у воді з молоком, взятих в рівних частинах. Гребінці можна надовго залишати в рідини, інакше вони втратять свій смак.