Куряча печінка смажена з цибулею

Відео: Смажена куряча печінка від Дяді Яші

• Приготована за цим рецептом куряча печінка, має дуже м`який смак і вишуканий аромат, незважаючи на те, що маринадом для неї служать мед і лимонний сік. Смак злегка віддає гостротою через додавання перцю. Для більшості рецептів, які стосуються приготування різних видів печінки, діє одне і головне правило - не перетримувати її на вогні. Краще, якщо печінка залишиться злегка вогкуватої і «дійде» від власного тепла, ніж буде жорсткою і сухою, якщо ви її перетримаєте. 

  Отже, нам необхідні такі інгредієнти:

Відео: Смачно і просто: куряча печінка з луком.Пошаговие рецепти, відео.

• - куряча печінка - 1 кг .;
• - лимонний сік - 2 ст. л .;
• - мед - 1 ч.л .;
• - рослинне масло - 3-4 ст.л .;
• - цибуля - 300 гр .;
• - сіль - 2/3 ч.л .;
• - перець;
• - лавровий лист - 3-4 шт.

Куряча печінка смажена з цибулею рецепт

Промиваємо курячу печінку і обрізаємо сполучну тканину. Нарізаємо продовгуватими скибочками (дрібну печінку годі й нарізати). Після цього змішуємо мед і сік лимона і виливаємо суміш у посудину з печінкою. Все це ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися, поки не підготуємо лук. 

Відео: Куряча печінка, смажена з цибулею.

Ріжемо цибулю тонкими півкільцями (можна дрібніше), прожарюємо на рослинній олії, на слабкому вогні до м`якості, періодично помішуючи. Час на обсмажування цибулі - 10-15 хвилин. 

Після цього, виймаємо цибулю з сковороди, додаємо туди 1 ложку рослинної олії і ставимо сковороду на великий вогонь. 

Далі - злийте рідину, яка утворилася з печінки в окрему посудину. Намагайтеся робити це якомога ретельніше. Потім висипаємо печінку на добре розігріту сковорідку, обсмажуємо до утворення скоринки. Час обсмажування складе приблизно 6-7 хвилин. При цьому необхідно не забувати помішувати кожну хвилину.

Відео: Смажена куряча печінка з цибулею

Після обсмажування додаємо зцідженим з печінки маринад, цибуля, 10 ложок води або, якщо є, бульйон. Посоліть, посипте перцем і покладіть лавровий листочок. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і залиште гаситися ще близько 5 хвилин. Слід постійно пам`ятати - печінка повинна залишитися всередині трохи сирої. Як пройдуть ці 5 хвилин, знімаємо сковороду з вогню, накриваємо кришкою і даємо настоятися ще 5-7 хвилин. Цього має бути достатньо, щоб печінка дійшла до повної готовності. Якщо ж ви хочете, щоб куряча печінка вийшла з більш яскраво вираженим ароматом, її потрібно обсмажувати на вершковому маслі, а не рослинному.