Фуа гра рецепт
Фуа Гра рецепт з фотографіями
Багато хто чув про вишуканий блюді французької кухні «фуа гра», але далеко не всім пощастило спробувати його. Варто роз`яснити, що фуа гра це не фрукт, і не овоч - це, в перекладі з французької мови, жирна печінка. Під фуа грою частіше розуміють гусячу печінку.
Відео: Фуагра рецепт пріготовленія.avi
При цьому птах повинна бути вгодовані особливим чином і спеціальної їжею для майбутньої страви.
Деякі кухарі навчилися готувати фуа гру з яловичої печінки, свинячої печінки, печінки качок і перепелів.
Делікатес фуа гра стався, до речі, не з Франції, а з Єгипту. Саме наглядові та винахідливі єгиптяни помітили, що ближче до зими гуси накопичують велику кількість смачного жиру в області печінки. Після єгиптян перейняли рецепт приготування гусячої печінки римляни. Існує багато рецептів приготування фуа Гри. Багато французькі кухарі готують її в такий спосіб.
Гусячу печінку посипають прянощами і сіллю, потім гасять в соку гусячого жиру. Деякі гасять печінку на сковороді в молоці і меду, після чого ріжуть її товстими шматками і вживають просто з хлібом без зайвих домішок.
Відео: Фуа-гра з полуницею «Фламбе» - відеорецепт
Дивіться також: шоколадні трюфелі
Також гусячу печінку можна начинити улюбленим фаршем і жиром гусака з додаванням гриба трюфель. Все це обсмажується, тушкується, потім потрібно охолодити приготовану страву і подавати на свіжому хлібі як бутербродів на закуску. Подавати фуа гру можна з ягодами, фруктами і цитрусовими.
Фуа Гра рецепт приготування
Також готують гусячу печінку у вині. Для цього її необхідно посолити, поперчити і покласти в глиняний товстостінну посуд. Важливо, щоб печінку щільно лежала в формі і прилягала до стінок. Далі потрібно її залити алкогольним напоєм на свій смак, будь-то коньяк, вино або інший напій. Печінка залишити для маринування на добу, а потім помістити в духовку, попередньо накривши блюдо фольгою. Подавати на стіл з виноградом, тостами або свіжим хлібом.
Відео: Як готують страву "Фуа Гра" | Світ на смак
