Заварний крем

Відео: Як приготувати смачний заварний крем

• Заварний крем рецепт

  Існує мільйон різних рецептів тортів і тістечок, кремів і десертів. Але існує заварний крем, який зустрічається в більшості з цих солодощів. Можливо не в чистому вигляді, а з варіаціями. Але суть це не змінює. Ви вже здогадалися, що мова йде про заварний крем. Здавалося б, що може бути простіше. Але у кожної господині є свій секрет. А зробити навіть звичайний заварний крем смачним - не так вже й просто. Потрібна уважність і акуратність.

  Відео: Заварний крем без яєць. Ніжний!

  Заварний крем традиційний рецепт

  Отже, готувати заварний крем найкраще в сотейнику або будь-який інший посуді з товстим дном. Якщо такої немає, то можливо робити його на паровій бані. Таким чином, можна застрахуватися від того, що молоко пригорить і доведеться починати все спочатку.

  Відео: Заварний крем - Рецепт Бабусі Емми

  У сотейник виливаємо 500мл. молока, доводимо його до кипіння на дуже повільному вогні. Поки закипає молоко, 4 жовтки розтираємо з 200г. цукру і 1ч.л. ванільного цукру (можна замінити дрібкою ваніліну).

  Потім, в закипіле молоко вливаємо жовтки, безперервно перемішуючи суміш. Дуже важливо не допустити появи грудок або пригорання. Тоді крем буде просто зіпсований. Досвідчені господині роблять це, не знімаючи з вогню. Якщо Ви новачок - відставити посуд на дощечку. Але не затягуйте процес, що б молоко занадто сильно не охололо.

  Відео: Класичний заварний крем

  Дивіться також: еклери

  Рівномірно розмішану суміш ставимо на повільний вогонь, і безперервно помішуючи, варимо до загустіння. Тепер треба остудити крем.

  Якщо Ви хочете використовувати його для еклерів, то він вже готовий. Якщо ж це крем для торта, то краще змішати його з 200г. вершкового масла.

  Розм`якшене масло збиваємо міксером і поступово додаємо заварний крем. Якщо масло не якісне, то воно може «відійти» водою і згорнеться грудочками. Тому будьте обережні. Але якщо навіть таке трапилося, не турбуйтеся, злегка підігрійте суміш і збийте міксером.

  Дивіться також: Рецепт тістечка картопля

  Залежно від бажаного результату: можна додати в крем какао або горіхи, родзинки або апельсинову есенцію.