Еклери

• еклери рецепт

  Ті, хто вважає себе «дитиною» 90-х пам`ятає ті тістечка, які продавалися в усіх магазинах - еклери із заварним кремом. Сьогодні купити такі еклери практично неможливо. Тим, хто хоче згадати смак саме тих, радянських еклерів, пропонуємо приготувати їх скориставшись цим рецептом.

  Складові:

• Вершкове масло - 100 г
• Вода - 300 мл
• Борошно - 140 г
• Яйце - 4 шт

начинка:

Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт еклерів

• Молоко - 300 мл
• Великий жовток - 3 шт
• Цукор - 50 г
• Крохмаль - 2 столових ложки
• Борошно - 2 столових ложки
• Ванілін - 1 чайна ложка

глазур:

• Горький шоколад - 100 г
• Вершки - 2 столових ложки

Еклери рецепт з фото

Включаємо духовку і залишаємо її грітися до температури 180С. Беремо два дека і застилає їх папером для запікання. Папір змащуємо маслом.

В окремій ємності перемішайте масло з водою і доведіть їх до кипіння. Всипте в киплячу масу борошно і перемішайте до стану, поки не отримаєте кулька м`якого тесту. Знімайте ємність з вогню, діставайте тісто і залишайте на 5 хвилинок охолонути.

Дивіться також: Заварний крем

Остигнуло тісто потрібно перекласти в миску для міксера. Додаємо в тісто яйця і добре перемішуємо міксером. 

Наше тісто готове, його потрібно перекласти в кондитерський мішок і видавити на папір для запікання 8-10 «майбутніх еклерів». 

Відео: Робимо еклери будинку! [Рецепти Bon Appetit]

Увага! У процесі випікання еклери будуть збільшуватися в розмірах, тому між ними має залишатися досить місця. 

Ставимо наші еклери випікатися. Процес займе приблизно пів години. Ми залишаємо еклери остигати.

Відео: Рецепт еклери із заварним кремом (Eclair Biscuit Recipe)

Дивіться також: Заварне тістечко Картопля (Рецепт з фото)

Поки еклери печуться і остигають, можна приготувати крем і шоколадну глазур.

Спочатку крем. Для його приготування збиваємо цукор і жовтки до кремової консистенції (збивати можна в міксері). Додайте в яйця крохмаль і борошно.

В окремій ємності доведіть до кипіння молоко і змішайте його з яйцями. Вливайте молоко в яйця акуратно і повільно, інакше яйця можуть згорнутися. (Що б ви точно були впевнені, що ваша суміш не згорнеться, проводите перемішування за наступною схемою:

Відео: Еклери з заварним кремом / рецепт як приготувати заварний крем, заварне тісто, шоколадну глазур

• Крок 1. У яйця потрібно влити 2 ополоника киплячого молока і перемішати.
• КРОК 2. Яєчно - молочну суміш вливаємо в молоко, що залишилося.
• Шаг3. Всю суміш збити і зняти з вогню.

Готуємо глазур. Для її приготування потрібно нагріти шоколад з вершками. Можна це робити в мікрохвильовій печі на високій швидкості приблизно хвилину, але якщо ви хочете, щоб глазур більше нагадувала шоколадну, краще розтопити шоколад на водяній бані.

І нарешті останній крок - потрібно начинити еклери кремом, занурити їх у шоколадну глазур і дати охолонути.

Усе! Еклери із заварним кремом в шоколадній глазурі «з дитинства» готові.