Медовик в глазурі «дамський каприз»

• Пройшла низка зимових свят, яка ознаменувалася поїданням багатьох смакоти. Але, це не означає, що торт не слід спекти просто так, без приводу, просто тому, що хочеться чогось солодкого і смачного. Тим, хто ще не пробував торт медовик, рецепт якого дуже простий, в глазурі, радимо його спекти. А заодно і потренуватися перед весняними святами. І, хто знає, може цей десерт стане хітом ваших святкових страв?

  Складові:

  • Борошно пшеничне вищого ґатунку, всього 3 склянки, з них 2,5 для тесту і 0,5 для крему.

  • Какао-порошок, всього 7 столових ложок, з них для тесту 3, для крему і глазурі - по 2.

  • Цукор-пісок, всього 2 склянки, по половині склянки для тіста і глазурі, один - для крему.

  • Яйця курячі, всього 5 штук, 3 для тесту і 2 для крему.

  • Вершкове масло, всього 200 гр, для тесту 60, для крему 100, для глазурі 40.

  • Свіже молока, всього 2,5 склянки, два для крему і півсклянки для глазурі.

  • Сметана, для глазурі 1 столова ложка.

  • Ванільний цукор, для крему 10 грам.

  • Очищені волоські горіхи - 200 грам.

  • Харчова сода, гашене оцтом - 2 чайні ложки. 

  Щоб була можливість змащувати готові коржі після того, як їх вийняли з духовки, для початку приготуємо заварний крем. У каструлю додаємо борошно + молоко + яйця + цукор ванільний + цукор-пісок. Ставимо на маленький вогонь і варимо, помішуючи, і не доводячи до кипіння, поки маса не загусне. Знімаємо з вогню, додаємо какао, добре перемішуємо, охолоджуємо. Додає розм`якшене вершкове масло і збиваємо міксером отриману масу - крем готовий. Волоські горіхи злегка підсмажуємо і подрібнюємо.

  готуємо коржі

  Вершкове масло не повинно бути замороженим і твердим, краще його попередньо дістати з холодильника і дати полежати в кімнаті. Мед не повинен бути дуже густим, можна його злегка розтопити. У каструлю викладаємо всі інгредієнти, крім какао і борошна. Добре перемішуємо і ставимо на водяну баню. Постійно помішуючи і підігріваючи суміш продуктів на водяній бані, добиваємося отримання однорідної маси. Какао-порошок додаємо після того, як каструльку зняли з водяної бані і суміш остудили. Добре перемішуємо какао, потім порційно всипаємо борошно. Попередньо борошно необхідно просіяти. Борошно всипаємо невеликими порціями і відразу ж перемішуємо. Коли вийшло тісто щільною консистенції, яке перемішувати важко, перекладаємо його на стіл і замішуємо, посипаючи борошном. Тісто не повинно бути тугим. Розділити тісто на 8 частин, розкачати круглі коржі, краї обрізати. Обрізки знадобляться для оформлення торта, їх потрібно буде, як і коржі, випікати в духовці. Деко застилає папером для випікання. Спочатку папір потрібно трохи посипати борошном, потім укласти тонкий корж. Випікаємо при температурі 180 градусів. Багато часу цей процес не зажадає, 4-5 хвилин - і корж готовий. Остужаем. 

  Для приготування глазурі в ємність виливаємо молоко і сметану, додаємо інші інгредієнти (вершкове масло, цукор і какао). Після того, як компоненти ретельно перемішали, ставимо на невеликий вогонь і варимо, помішуючи, 2-3 хвилини, поки суміш не загусне.

  Коржі (крім верхнього) змащуємо кремом і посипаємо горіхами. Також, змащуємо кремом і посипаємо горіхами бічну частину торта. На верхній корж виливаємо ще не остигнула глазур. Розподіляємо рівномірно від середини до країв. Щоб дати можливість глазурі застигнути, ставимо торт на кілька хвилин в холодильник.

  Виймаємо торт і посипаємо зверху і з боків подрібненої крихтою з випечених обрізків коржів. Можна придумати свій варіант оформлення торта. Пропонуємо кілька на вибір - дивись фото.

  Для просочування залишаємо в кімнаті на кілька годин (3-5). Потім ставимо в холодильник, де виріб застигає. 

  Виймає-розрізаємо-пробуємо. Пальчики оближеш!

  Смачного!