Крем брюле

Відео: Крем-брюле. Рецепт від шеф-кухаря.

1/2 ч. Л. ванільного цукру
1/2 л жовтка
1 ст. л. цукрової пудри
для прикрас:
кілька вишень (свіжих, заморожених або консервованих)
цукор

Відео: Крем-Брюле

Інструкція: Влийте вершки в каструлю, додайте ванільний цукор і повільно нагрівайте до кипіння. Остудіть протягом півгодини. Збийте жовтки з 1 ст. ложкою цукрової пудри, додайте вершки з ваніллю. Розкладіть суміш у шість жароміцних формочок. Форми помістіть в глибоке деко. Деко залийте теплою водою на 2/3 висоти форм. Готуйте крем в духовці протягом 30 хвилин при температурі 150 градусів. Вийміть формочки з гарячим кремом, остудіть і поставте в холодильник на ніч, не накриваючи. Перш ніж прикрашати, поставте крем в морозильник приблизно на 1 годину. Приготуйте прикраса. Злегка змастіть деко олією. У сковороді з товстим дном розтопіть цукор на повільному вогні. Не заважайте. Коли почне утворюватися прозорий сироп, повільно повертайте сковорідку, щоб цукор розтопився рівномірно. Додайте вогонь і нагрійте сироп до каштанового кольору. Негайно вилийте отриману карамель на деко, дайте застигнути. За допомогою міксера сміливі в крихту застиглий палений цукор. За 2 ст. ложки крихти розподіліть рівномірно на поверхні кожної порції крему. Поставте в розігріту духовку, щоб цукор розтопився. Залиште формочки з кремом при кімнатній температурі на годину. Для приготування вишень в цукрі зробіть ще одну порцію карамелі і занурте в неї вишні. Подавайте крем-брюле з вишнями в формочках.