Роли з авокадо, лососем і огірком
Відео: Ролл з копченим вугром, авокадо і огурцом.mp4
Роли з авокадо, лососем і огірком рецепт
Роли це завжди дуже смачно, і більш того, корисно. Однак вартість ролів в ресторанах японської кухні не дозволяє харчуватися ролами тоді, коли хочеться. Тому я пропоную вам рецепт того, як можна в домашніх умовах приготувати роли не гірше, ніж в японських ресторанах.
Складові:
- 500 г рису
- 50 мл рисового оцту
- 30 г цукру
- 10 г солі
- 5 аркушів норі
- 1 довгий парниковий огірок
- 1 авокадо
- 200 г слабосоленого лосося
- васабі
- маринований імбир
- соєвий соус
Крім інгредієнтів, необхідні так само і спеціальні пристосування, а саме:
Відео: Роли з лососем і огірком
- неметалічна ємність, в якій ми будемо змішувати і охолоджувати наш рис. Миска повинна бути неметалевої, і бажано - широкої;
- дерев`яна плоска лопатка;
- каганець з водою. Справа в тому, що рис виходить липкий, і тому його дуже важко «розгортати». Він буквально прилипає до рук. Тому, для того, що б комфортно і правильно приготувати роли, потрібно перед тим, як брати в руку грудочку рису, потрібно обполіскувати руки у воді. Бігати до раковини не зручно, тому і потрібно поставити біля себе ємність з водою і занурювати туди долоні рук;
Роли з авокадо, лососем і огірком рецепт з фото
Приступаємо до приготування. Варимо рис. Коли рис буде готовий, перекладаємо його в підготовлену миску (та, яка неметалічна), поливаємо рівномірно оцтової сумішшю і добре перемішуємо дерев`яною лопаткою.
Ми залишаємо рис остигати, а в цей час займаємося начинкою для ролів.
Дивіться також: роли Філадельфія
Відео: Ролл в огірках [рецепти ролів]
Огірок потрібно відчистити від шкірки. Зробити це легко і просто можна за допомогою Овочечистка. Почищений огірок відчищаємо від насіння і нарізаємо тонкими смужками (в довжину).
Рибу нарізаємо на тонкі смужки так само, як і огірок.
Авокадо ріжемо навпіл і викидаємо кісточку. Чистимо за допомогою Овочечистка шкірку авокадо і так само викидаємо її. Отчіщенние плід ріжемо на смужки (такі ж, як риба і огірок).
Дивіться також: Як варити рис
ОСЬ і прийшов час збирати наші суші. Для цього беремо лист водоростей норі і рівномірно викладаємо смужку рису, приблизно 3-5 мм уздовж одного з країв листа. Ребром долоні робимо жолобок в рисі і змащуємо його вассабі. На вассабі викладаємо начинку. У нашому випадку це може бути лосось і огірок, або ж лосось і авокадо.
Починаємо згортати наші роли. Процес це складний для тих, хто не вміє, тому дивіться уважно. Після першого правильно згорнутого ролу проблем у вас виникати вже не буде.
Отже, акуратно загортаємо край килимка, на якому лежить лист з водоростями так, що б рис стикнувся на своїх протилежних краях. Потім піднімаємо край килимка і повертають так, що б вільна від рису смужка норії доторкнулася до ролу «внахлест».
Загортаємо килимок «рулетом», і трохи притискаємо руками. Тільки не сильно притискайте, а то ви або залишите свої роли без начинки, або другий варіант - ваш рис склеїться і стане несмачним.
Знімаємо килимок і отримуємо рулет з норії, рису і начинки. Гострим ножем акуратно розрізаємо наш рол на 6 частин і отримуємо 6 смачних і поживних ролів. Ніж при різанні так само потрібно занурювати в воду перед кожною дією, що б він не «причеп» до рису.
Подаємо роли, як і належить, з соєвим соусом, імбиром і васабі. І повірте, якщо ви все зробите за рецептом, то ваші роли будуть нітрохи не гірше, ніж в ресторані.
