Роли з мідіями

Відео: Ролл з мідіями

• Роли з мідіями рецепт

  Для приготування домашніх ролів нам знадобляться такі продукти:

Відео: Готуємо Суші - Роли з мідіями

• рис для ролів або суші;
• пресовані листи водорості для суші та ролів - норі;
• рисовий оцет для заправки рису;
• маринований імбир;
• васабі;
• соєвий соус;
• консервовані мідії,
• свіжий огірок.

Роли з мідіями своїми руками

Спочатку займемося рисом, оскільки це дуже важливий етап в приготуванні ролів. Рис добре промиваємо промиваємо. Воду сменівать потрібно дуже часто, до тих пір, поки вона не стане прозорою. Потім рис варимо. Для цього заливаємо його холодною водою в співвідношенні рису і води 1: 1,2. Протягом 20 хвилин варимо рис на повільному вогні, а потім ще 20 хвилин наполягаємо під кришкою. Готовий рис приправляємо рисовим оцтом (на 400 грамів готового рису потрібно додати 100 грамів рисового оцту). 

Готуємо та компоненти для начинки. Огірок ріжемо на довгі тонкі смужки, у мідій видаляємо ніжку. Коли підготовчий етап завершено починаємо робити роли.

Відео: Гарячі роли

Дивіться також: Рецепт гункан суші

Закручувати роли потрібно за допомогою спеціального бамбукового килимка, який носить назву циновка. Такий килимок можна придбати в будь-який спеціалізованому магазині. На бамбукову рогожу кладемо лист пресованої водорості норі гладкою стороною вниз. Всю начинку ми будемо викладати на шорстку поверхню водорості для кращого зчеплення її з рисом. 

Готуємо підкислену воду. Роли ліплять руками, і щоб не занести в блюдо хвороботворні мікроорганізми, які можуть бути на поверхні рук, їх потрібно змочувати в підкисленою воді. Додаємо в воду трохи рисового оцту або лимонного соку. У цій воді і будемо змочувати руки. Велику жменю рису рівномірно розподіляємо по листу водорості. Щоб було чим закріпити рол, верхній край норі рисом не заповнюється. Тепер розміщуємо начинку: огірки і мідії. Для тих .Хто віддає перевагу більш пікантні закуски, можу порекомендувати звернути в рол трохи пластівців маринованого імбиру або промазати смужку соусу васабі прямо по рисової поверхні.

Відео: Запечені роли з морепродуктами!

Чому для приготування ролів використовують бамбукову рогожу? Тому що з її допомогою дуже легко їх закручувати і надавати роллам правильну квадратну ОРМУ.

Притримуємо рол пальцями і загортаємо його в рогожу. 

Гострим ножем робимо один надріз посередині рулету-ролу. А потім ріжемо його на порційні шматочки. Кількість шматочків в порції становить 6-8 штук. У соусниці наливаємо соєвий соус, кладемо васабі і маринований імбир. Смачного