Черемхова борошно

Відео: Черемховий торт

Сьогодні нам стали доступні нові види «здорової» борошна - з черемхи, кмину і навіть гарбузового насіння. У чому її користь?

Розповідає викладач кафедри клінічної фізіології та нелекарственних методів терапії факультету підвищення кваліфікації медичних працівників Російського університету дружби народів в Москві Олена Юріївна Лебедєва.

Для захисту від інфекцій: З насіння чорного кмину

Відео: Пиріг з черёмуховой борошном

По суті це навіть і не мука: як самостійний інгредієнт в кулінарії вона не використовується. Товчені насіння чорного кмину це, скоріше, лікувальний засіб. У США навіть обладнали спеціальну лабораторію з дослідження властивостей цієї рослини і створення на його основі лікарських препаратів. Але поки суд та діло, скористаємося корисними якостями кмину в домашніх умовах.

Наприклад, для відходження мокроти при кашлі слід змішати кілька столових ложок борошна з чорного кмину з лимонним соком. Для смаку туди можна додати трохи меду або цукру. До речі, цей напій особливо хороший для холодної пори року. Чорний кмин плюс мед - швидкий засіб підняття тонусу і захисту від осінньої хандри.

Цей напій підготує організм і до простудного періоду. Вся справа - в корисних якостях кмину. Як довели вчені, ця рослина стимулює дію вилочкової залози і підвищує кількість лімфоцитів в крові. Як результат - загальна стійкість організму до інфекцій.

Але обережно: борошно з чорного кмину протипоказана вагітним жінкам, так як є потужним иммуностимулятором.

для стрункості: З черемхи

Ця мука без сумніву буде в пошані у тих, хто піклуватися про свою вагу. Її калорійність практично в три рази нижче, ніж у пшеничного борошна: 119 Ккал / 100 г проти 335 Ккал / 100г.

Таке борошно виробляється з висушених плодів дикоростучої черемхи і має досить своєрідний колір і смак. Її часто використовують в якості натурального барвника для квасу і киселю, а млинців вона надає легкий фіолетовий відтінок. За смаком Черемхова борошно нагадує гіркуватий мигдаль.

Вона активно і з давніх пір використовується в кулінарії - щоб надати кондитерських виробів, а також начинкам пирогів і ватрушок характерного кольору і аромату. Тільки раніше господині мололи її самі, сьогодні ж в цьому немає необхідності. Можна придбати готовий продукт гідної якості.

Тільки один нюанс. У продажу є борошно різного помелу, дрібна і грубіша. Першу можна використовувати відразу, другу слід спочатку запарити гарячим молоком, приблизно 1: 1. Це допоможе уникнути ефекту хрустких крихт в готовій випічці.

для імунітету: З насіння гарбуза

Ви коли-небудь чули, що борошно використовується для приготування масок і кремів для омолоджування і додання тонусу шкірі обличчя? А адже це, дійсно, так.

Борошно з насіння гарбуза - тому доказ. Вона активно застосовується в «домашній» косметології. Однак для найкращого косметичного ефекту доцільно поєднувати зовнішнє застосування гарбузового борошна - у вигляді масок і в складі кремів - з її регулярним вживанням в їжу. Борошно гарбуза надає благотворну дію вплив не тільки на шкіру обличчя, але і покращує стан нігтів, волосся та шкіри голови. Більш того вона запобігає випаданню волосся і запобігає появі лупи.

На цьому корисна дія гарбузового насіння не закінчується. Всі знають, що вони є хорошим джерелом цинку. Багатшими їх за змістом цього мікроелемента тільки устриці, але це - дуже дороге задоволення. Борошно з гарбузового насіння більш доступна, і при цьому цілком гідна їм альтернатива.

Зазвичай ми мало приділяємо уваги цинку, а даремно. Він міститься практично у всіх органах і тканинах, його недолік б`є по всьому організму. Нові клітини не утворюються, а старі пошкоджуються. Деякі вчені навіть впевнені, що він може опосередковано впливати на розвиток таких грізних імунних захворювань як СНІД і рак.

Не можна недооцінювати його внесок і в красу. Недолік цинку в організмі викликає надмірна вага: при його дефіциті глюкоза перетворюється не в енергію, а в неестетичні складки на боках. При нестачі цинку в організмі дорослі швидко старіють, а діти і підлітки гірше розвиваються.

Поповнити його запаси якраз і допомагає гарбузова мука. Варіантів тут безліч. Для підняття загальних захисних сил одну чайну ложку розвести в 100 г кефіру, йогурту або іншого кисломолочного напою. Приймати 2 рази на день, протягом 3 тижнів. Такий курс добре б проводити по одному разу на початку кожного сезону.

1-2 чайні ложки борошна можна додати в салати, коктейлі, соуси, підливи, супи в якості «вітамінного» загустителя. У поєднанні з різними спеціями і приправами гарбузова мука відмінно підходить для панірування котлет і биточків.

Для грудного вигодовування: З толокна

Не можна сказати, що це новий продукт. Борошно з толокна - смажених зерен ячменю - здавна використовувалася на Русі, тільки ми про неї чомусь забули. А даремно.

Вона добре набухає у воді, швидко загусає і в давнину була найулюбленішим ласощами дітвори. Через своєю поживністю і легкій засвоюваності, толокно і сьогодні рекомендується людям, страждаючим недокрів`ям, нервовим перевтомою і ослабленням імунітету. Це чудове харчування для дітей - для зміцнення здоров`я і гарного росту.

Багато жінок знають, як складно знайти безпечне і ефективний засіб для збільшення кількості грудного молока. Так ось толокно з цим завданням чудово справляється.

Можна додавати такий порошок в супи, каші та інші рідкі страви - по 2 чайної ложки на тарілку.

І ще одну корисну пораду, який стане в нагоді всім прихильницям натуральної косметики. Розведіть трохи толокняна борошна в воді - до отримання рідкої кашки - і легкими масажними рухами нанесіть отриману масу на обличчя. Це засіб очищає пори і надається хороший омолоджуючий ефект.

для кишечника: З льону

Таке борошно - знахідка для всіх тих, хто мало рухається і неправильно харчується. А, отже, має проблеми зі шлунком і кишечником. Звичайно, лляна мука їх не вирішить, але допомогти переварюванню їжі - в її силах. Це пов`язано з великим вмістом в ній цінних харчових волокон, що стимулюють роботу кишечника. А завдяки клейким речовинам вона може виступати і в ролі м`якого проносного. Крім того, лляне насіння, з якого виробляють борошно, багато антиоксидантами, які поліпшують стан мікрофлори кишечника.

Крім іншого, це і чисто «жіноча» борошно. Вона містить рослинні гормони - фітоестрогени, в яких ми особливо потребуємо періоди вагітності, пологів, клімаксу. Вони ж допомагають пережити і хворобливі критичні дні.

Корисно додавати борошно в випічку, на 10-20% замінюючи нею пшеничне. Також вона застосовується як панірування для котлет і биточків і для приготування пісних страв. Льняна мука успішно може замінити яйце в тесті.

Вітається її використання у вигляді 20-30% добавки при варінні вівсяної, манної, ячної, житній, гарбузової, рисової і будь-який інший каші. А якщо лляна мука виступає «соло», то така каша особливо корисна при запорах і виразці шлунка. Обволікаючи стінки шлунка, вона заспокоює слизову і сприяє загоєнню рани. Вона ж має властивість прискорювати просування їжі по організму. Єдине «але» для включення такого блюда в свій щоденний раціон - це індивідуальна непереносимість.