Овочі з сюрпризом
В супермаркетах зустрічаю овочі і фрукти, які не схожі на звичайні - картопля бузкового кольору, біла морква. Нещодавно звернула увагу на кавун з яскраво-жовтою м`якоттю. Всі ці гібриди на порядок дорожче своїх звичних побратимів, але ось корисніше? " Інна, м Москва
Відео: Машинки. Вантажівка. Яйця з сюрпризом. Вчимо фрукти і ягоди. Розвиваючий мультик
Відповідає новосибірський лікар психотерапевт, фахівець із корекції харчової поведінки Вікторія Вікторівна Бучельнікова.
«Особливі »овочі
Відео: 4 морозиво з СЮРПРИЗОМ ОВОЧІ, ФРУКТИ (4 ICE CREAM SURPRISE EGGS, VEGETABLES, FRUIT)
Дійсно, на полицях дорогих супермаркетів сьогодні можна зустріти овочі і фрукти, сильно відрізняються від знайомих нам з дитинства. Ще більший асортимент пропонують інтернет-магазини. І мова не йде про якусь екзотику, це звичайні баклажани чи помідори. Але з «особливостями». Гібриди фруктів і овочів - це нові сорти, отримані шляхом схрещування різних видів рослин. Вчені-селекціонери роблять це, щоб в новому рослині поєднати якості вихідних. Наприклад, нектарин - гібрид сливи і персика - має соковитість і м`якоть персика, а шкірку - гладку, як у сливи. Кажуть, що іноді гібриди виходять «ненавмисно». Наприклад, коли два ростуть поруч виду «переопиляются» - і з часом виходить новий вид. А якщо він виходить вдалим і зовні, і за смаковими якостями, його починають культивувати спеціально.
цікаві гібриди
Не завжди, як з нектарином, для отримання гібрида використовуються різні види овочів і фруктів. Найчастіше селекціонери експериментують в «рамках» одного виду - так виведений, наприклад, жовтий кавун, про який пише читачка. Він вийшов в результаті схрещування дикого кавуна зі звичайним. Дикий має саме таку забарвлення, але в їжу не приго- ден. А вийшов гібрид хороший за всіма показниками - любителі цієї смугастої «ягоди» відзначають як плюса і набагато меншу кількість насіння. Ще один приклад - неші, або японська груша. Вона досить екзотична тільки для Росії і Європи, в азіатських країнах ці плоди відомі вже багато століть. Неші називають ще «несподіваною даними яблуком»: відкушує звичайне за формою і видом яблуко, а смак - грушевий! Захоплені кулінаркі, що стежать за новинками в світі їжі, стали пробувати готувати страви з картоплі абсолютно космічного кольору - фіолетового. Бузкова картопляна шкірка нікого б не здивувала, але ось інтенсивно-фіолетове пюре - насправді дивина. При тому, що якщо закрити очі, смак абсолютно традиційний, картопляний.
Краса або користь?
Існує дві протилежні думки. Перше - що гібриди небезпечні. Друге - що вони набагато корисніше звичайних овочів і фруктів. Думаю, що ні те, ні інше не відповідає істині. Багато хто боїться гібридів, так як вважають, що це «плоди» генної інженерії. Це не так: генномодифіковані продукти створюються шляхом вбудовування генів одного виду в клітини іншого. А гібриди виходять шляхом виведення нових насіння. В якомусь сенсі це абсолютно «природні» плоди. І жоден гібрид не надійде до продажу, якщо його харчові властивості можуть завдати шкоди здоров`ю. Корисність же теж залишається під питанням. Так, вони «успадковують» певні властивості попередників, але далеко не завжди володіють більшою цінністю. Наприклад, такий гібрид, як біла морква. У ній, безумовно, є важливі для організму речовини. Але головний «морквяний» вітамін - бета-каротин - відсутня
