Глянцеві овочі

Відео: Куряча сковорідка з рисом і овочами - Kulinar24TV

«Нещодавно дізналася, що зараз фрукти і овочі обробляють якоїсь хімічної сумішшю, щоб вони довго зберігалися. Чи не шкідливо це? »

Галина, м.Москва

Відео: Як Правильно Заморозити Баклажани на Зиму: Три Способу Баклажани в Морозилку

На запитання читачки відповідає кандидат біологічних наук, керівник проекту «Органікс» в московському магазині «Глобус Гурме» Рита Семенівна Медведніков.



Пестициди замість вітамінів

Багато фрукти і овочі дійсно покривають особливими речовинами, які знищують бактерії.

З економічної точки зору це доцільно. Фрукти везуть з-за кордону, і зберегти їх в дорозі без спеціальної обробки досить складно. З точки зору здоров`я позитивного тут мало. Ясно, що якщо гинуть бактерії, значить, ці речовини можуть бути шкідливі і для будь-якого іншого організму.

Причому мова може йти не тільки про харчове отруєння, а й проблеми з кров`ю, порушеннях роботи нервової системи, підвищеному ризику захворіти на рак. Звичайно, проявляється шкоду від «хімії» не негайно, а згодом: шкідливі речовини накопичуються в організмі поступово.

Всім відомо, що овочі та фрукти - головне джерело вітамінів. Але якщо вони вирощені «на хімії», толку від них буде мало. Справа в тому, що добрива виснажують грунт, вона поступово стає біднішим. А значить, все менше цінних вітамінів і мінералів надходить в плоди.

Зате калорій в «хімічних» овочах і фруктах стільки ж, скільки в вирощених без жодних добрив. Причому це «порожні» калорії, які не дають організму нічого, крім зайвих кілограмів.

Відео: Солянка Грибна з Капустою. Тушковані овочі. Постноестраву. (Stewed Vegetables with Mushrooms)

органічні фрукти



На щастя, зараз є альтернатива хімічним овочам і фруктам - так звані органічні продукти. Для їх вирощування використовують тільки натуральні добрива: перегній і компост. Та й при зберіганні їх нічим не обробляють.

Багато хто думає, що органічні овочі та фрукти виглядають гірше, ніж звичайні. Насправді це не так: вид у них абсолютно такий же, як у інших садово-городніх побратимів. Один виняток - вони не бувають надто великими або «глянцевими». Розпізнати їх можна по спеціальній маркіровці на упаковці. Якщо ви купуєте продукти в супермаркетах, звертайте увагу на значки з написом «organic», «skal» або «organic food».

Такі овочі та фрукти коштують, як правило, дорожче. Але, щоб наїстися, їх потрібно набагато менше. У них немає порожніх, хімічних калорій, тому відчуття насичення приходить швидше і зберігається довше. До того ж в таких фруктах і овочах дійсно багато вітамінів.

Знешкоджена «хімія»



З органічними продуктами лише одна проблема: їх асортимент в Росії поки невеликий. Знайти їх можна тільки в супермаркетах великих міст. Тому з овочами і фруктами, вирощеними за допомогою хімічних добрив, нам все одно доведеться мати справу. Як зменшити їх шкоду?

• вибирайте середні плоди-
• намагайтеся купувати продукти з близького регіону. Коли фрукти і овочі проробляють не дуже довгий шлях до прилавка, немає необхідності їх обрабативать-
• звертайте увагу і на країну виробника. Китайські овочі та фрукти просто переповнені різної сільськогосподарської хімією. А ось продукти з країн так званого третього світу, як правило, чисті: через низький рівень життя там просто немає коштів на добрива-
• не женіться за дешевізной-
• якщо ви купуєте продукти на ринку, попросіть продавця розрізати плід навпіл. Картопля на зрізі повинна бути гладкою і однаковою по цвету-
• обов`язково мийте всі куплені овочі та фрукти - і краще з милом-
• чистити потрібно не тільки картоплю, а й яблука, огірки, груші. Счищайте якомога більше - скільки не шкода: велика частина шкідливих речовин міститься в шкірці. З капусти знімайте верхні листки і виймайте з неї качан. А у моркви і буряка зрізайте великий «хвостик».