Чому фіни відмовилися від масла?
Відео: WRC - Neste Oil Rally Finland: CRASH Review Special
Чому фіни відмовилися від масла?
У зв`язку з чим в Європі відмовляються від дієт і що ми виграємо, якщо перешикуємо своє живлення на європейський манер.
Консультує дієтолог, керівник відділення здорового харчування та дієтології в Університеті Брістоля в Великобританії Сью Баїк.
- Невже відмінність між образом харчування європейців і росіян настільки значно?
- На жаль це так. Грамотність в питаннях харчування поки не найсильніша сторона росіян. Більшість російських неправильно харчуються, недоотримують необхідні вітаміни і елементи. При цьому на перше місце ставлять модність їжі, а не корисність і якість продуктів.
У раціоні росіян завжди були важкі страви з картоплі, майонезні салати і масні бутерброди. Тепер до них додався ще й фастфуд. Звідси і «товсті» проблеми.
Згідно з останніми даними, в Росії налічується більше 50% людей, які мають надлишкову вагу. Але це не тільки зайві кілограми на талії і стегнах, це ще й хвороби, що йдуть рука об руку з ожирінням. Так, близько 27% росіян не з чуток знають, що таке хвороби серця, інсульт, високий тиск. І навіть рак в Росії зустрічається в три рази частіше, ніж в Європі. Тому росіянам необхідно переглянути своє меню, «перетасувати» продукти і вибрати найкорисніші. Бажано, щоб це були свіжі овочі та фрукти.
За статистикою, кожен день ми думаємо про їжу в середньому 100 разів. Якщо 90 з них будуть на користь здорових продуктів, то 10 цілком можуть бути віддані нашим слабкостям.
- Але ж наші кліматичні умови не дозволяють нам їсти цілий рік свіжі овочі та фрукти.
- Ніхто не відміняв консервовані або морожені овочі і навіть ті, які додають в супові набори. Вони також можуть принести користь здоров`ю. У них, нехай і в меншій мірі, але містяться антиоксиданти, вітамін D, каротин та інші корисні складові. По крайней мере, вони не «осядуть» на боках. Головне - не забувати включати їх в своє меню.
У день необхідно з`їдати 5 порцій фруктів і овочів. Ні тарілок і ні кілограмів, а саме порцій. Для кожної людини це індивідуальний показник. Але розрахувати його просто. Порція - то, що вміщується на вашій долоні. Тобто в день потрібно з`їсти 5 долонь. В ідеалі це мають бути різні овочі і фрукти - 5 видів, не включаючи картоплю. Це один з головних принципів на шляху до стрункої фігури.
До речі, раджу взяти на озброєння середземноморську дієту. У неї обов`язково входять морепродукти. Для російського варіанту підійде свіжа жирна риба - традиційна для російського раціону. Це може бути лосось, форель, оселедець, скумбрія, тунець. У них містяться корисні Омега-3 жирні кислоти. В день потрібно з`їдати одну порцію - 120 грамів такої риби. Так ви забезпечите собі нормальну роботу мозку і судин, захиститеся від депресій.
Корисна буде і консервована риба. Єдиним винятком є тунець - в його консервах немає Омега-3.
Вегетаріанцям можна порадити використовувати лляне масло. Воно теж насичене корисними Омега-3.
- Сьогодні всі говорять про позитивний приклад Фінляндії. Нібито в цій країні повністю перейшли на здорові продукти. Чи варто і нам дотримуватися взятого фінами курсу?
- Чому б і ні? Фіни, чия кухня завжди відрізнялася ситними стравами, з обов`язковою присутністю на столі хліба, молока, вершків і масла, не так давно мали не дуже хороші показники по здоров`ю. Хвороби буквально захлиснули країну, зменшилася середня тривалість життя. Але вони взяли ситуацію під контроль.
Відео: WRC - Neste Oil Rally Finland 2015: Onboard Meeke SS08
Перш за все з тарілок були прибрані продукти з підвищеним вмістом холестерину. Їх замінили більш корисні гастрономічні новинки, збагачені вітамінами і мікроелементами. Фіни практично повністю виключили зі свого раціону вершкове масло. На сьогоднішній день його їдять лише 3% фінів. І то не просто так - обов`язково додають в нього часник, кріп та іншу зелень.
На хліб воліють намазувати спред. Він має збалансований склад з натуральних молочних жирів і рослинних олій з вітамінами. При цьому в ньому немає холестерину, зате є корисні для здоров`я кислоти, яких мало в вершковому маслі.
Приклад фінів дуже повчальний. Думаю, і вам сьогодні теж потрібні такі кардинальні заходи. Адже в Росії надлишковий рівень споживання жирів. Варто знизити їх кількість, але не відмовлятися від них повністю. Бажано вибирати «стрункі» продукти з низьким вмістом жиру - 1-2%. Особливо це стосується молочних товарів. У них не просто менше насиченого жиру, але і більше кальцію. Так як в процесі витіснення жирності кількість кальцію в тому ж обсязі молока підвищується. А значить, ми автоматично будемо вибудовувати грамотну систему захисту проти остеопорозу. Особливо це важливо для жінок. Вони більше схильні до ризику розвитку цього захворювання.
Щоб підтримувати вміст кальцію в організмі на потрібному рівні, в день цілком достатньо з`їдати 2-3 порції молочних продуктів. Одна порція прирівнюється до одній склянці кефіру, 100 грамам йогурту або сиру або шматочку сиру розміром із сірникову коробку.
Відео: Onboard Latvala SS26 / Neste Oil Rally Finland 2014
- А як бути тим, у кого є лактозная непереносимість?
- Для них є відмінна альтернатива - соєве або макове молоко з додаванням кальцію. Ще як варіант - листові овочі. Так, щоб отримати таку ж кількість кальцію, як в 100 грамах молока, необхідно з`їсти 600 грамів шпинату.
- Я чула, в Європі також великим попитом користуються продукти з невеликим вмістом солі.
- Так, про шкоду солі в Європі знають давно. І всіляко намагаються відстежувати її кількість.
За статистикою, близько 80% солі ми отримуємо з готових страв. Тому додатково підсолювати їх не потрібно. Я раджу уважно читати етикетки продуктів, дивитися, скільки солі в них міститься. У Росії, я розумію, це складно робити, так як поки небагато вітчизняних виробники ставлять такі позначки. Втім, є інший вихід - відмовитися від самих солоних продуктів, таких як салямі або мариновані овочі.
- Чи має сенс дотримуватися нових модних дієт?
- Напевно, для вас це буде несподіванкою, але всі ці дієти не є модним дієтичним трендом в Європі. Зокрема, у Великобританії зовсім відмовилися від таких систем харчування. Всі ці дієти, згідно з якими потрібно якось зменшити кількість вуглеводів, то перейти на роздільне харчування, не дають результатів. Більш того, в основному вони не є здоровими.
Вони просто порушують систему харчування. Ведуть до цієї інтоксикації організму і можуть серйозно відбитися на нирках, печінці та інших органах.
Щоб бути стрункою, не потрібно у всьому і завжди собі відмовляти. Жорсткі рамки погіршують ситуацію, викликають стрес, неврози. Якщо харчуватися правильно, настрій буде хорошим, і процес схуднення буде йти простіше.
